枯草芽孢杆菌与复合酶制剂对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

■贾久满 尹立坤

（1.唐山师范学院生命科学系，河北唐山 063000；2.北京农学院植物科学技术学院，北京 102206）

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质元素，是人类最好的营养来源之一。目前，中国蛋鸡养殖量居全球第一，商品蛋鸡的饲养量已达15亿只左右。随着经济水平的不断提高，消费者需要新鲜、卫生、无公害的放心蛋，中国蛋鸡业正在走标准化、规模化、产业化、生态化发展之路。因此，使用优质安全的饲料添加剂对提高蛋鸡的生产性能、改善鸡蛋的品质具有重要的意义。

枯草芽孢杆菌是一类好氧生长、可形成芽孢的革兰氏阳性菌，适应环境的能力极强，极端环境下可产生抗逆性非常强的内源孢子，因此具有良好的耐高温、耐酸和耐盐能力。枯草芽孢杆菌是我国允许使用的微生态制剂的菌种之一，其可以分泌多种酶类，添加到畜禽饲料中的效果已逐步得到确认，其在净化水质、对粪便的无公害化处理和吸附环境中的重金属方面也有广泛的应用（李春凤等，2013）。枯草芽孢杆菌制剂添加到蛋鸡日粮中，可减少大肠杆菌等有害菌群数量，增加枯草芽孢杆菌和乳酸菌等有益菌群数量，能减少蛋鸡肠道内容物和新鲜粪便中大肠杆菌等有害菌群数量（陈国营等，2012）。另有研究表明，蛋鸡日粮中添加枯草芽孢杆菌菌粉能有效提高产蛋率、降低料蛋比、改善蛋黄颜色（吴俊峰等，2012）。

即使是质量高的饲料被食入畜禽体内，仍然有30%的干物质、25%的总能量、50%的氮元素和55%的磷作为废弃物被排泄掉(张强等，2006)。酶制剂可以最大限度地提高饲料转化率，复合非淀粉多糖酶与植酸酶组合添加到蛋鸡日粮中，能显著提高蛋鸡产蛋性能，协同改善蛋鸡对杂粕型日粮的氮磷利用率，降低氮、磷排泄污染（苏子峰等，2012）。在蛋鸡日粮中添加纤维素复合酶制剂，有降低料蛋比、提高产蛋率、降低死淘数、提高饲料报酬的作用（姚卿，2010）。

本试验以产蛋高峰期的京白蛋鸡为研究对象，在蛋鸡日粮中同时添加枯草芽孢杆菌制剂和复合酶制剂，研究其对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，为蛋鸡的健康生态养殖提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

枯草芽孢杆菌制剂由安琪酵母股份有限公司生产，枯草芽孢杆菌含量≥200亿个/g。

复合酶制剂的主要成分及活性含量为：纤维素酶300 U/g、蛋白酶1 500 U/g、木聚糖酶3 000 U/g、甘露聚糖酶2 000 U/g、果胶酶200 U/g、脂肪酶300 U/g、半乳糖苷酶400 U/g、葡聚糖酶500 U/g。所用酶制剂均由枣庄市杰诺生物酶有限公司生产。

1.2 试验方法

在唐山市某蛋鸡养殖厂选择体重、产蛋率、体况相近的375日龄京白蛋鸡2 800只，随机分为2组，每组1 400只。对照组蛋鸡饲喂基础日粮，试验组蛋鸡在基础日粮中添加枯草芽孢杆菌制剂500 g/t和复合酶制剂200 g/t，基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.3 测定指标

1.3.1 蛋鸡生产性能的测定

1.3.1.1 产蛋率的测定

每天记录试验组和对照组的产蛋总个数和蛋鸡总数，计算产蛋率。

产蛋率（%）=统计期内总产蛋数/（入舍母鸡数×统计期日数）×100。

1.3.1.2 平均产蛋量的测定

每天记录试验组和对照组产蛋总质量和蛋鸡总数，计算平均每只鸡每天产蛋的质量。

平均产蛋量[g/(d·只)]=统计期内总蛋重（g）/（入舍母鸡数×统计期日数）。

1.3.2 蛋品质的测定

于试验期的第20 d，分别从对照组和试验组鸡蛋中随机取出10枚，进行蛋品质的测定。测定指标包括蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄颜色和哈氏单位。

1.3.2.1 蛋形指数的测定

用游标卡尺测定鸡蛋的纵径长度和横径长度。蛋形指数=纵径长度/横径长度。

1.3.2.2 蛋壳厚度的测定

去除蛋壳膜后，用游标卡尺分别测量鸡蛋钝端、中部和尖端三处的蛋壳厚度，取其平均值。

蛋壳厚度=（钝端厚度+中部厚度+尖端厚度）/3。

1.3.2.3 蛋黄颜色的测定

用罗氏比色扇测定蛋黄颜色。

1.3.2.4 哈氏单位的测定

用电子天平测定鸡蛋的重量，然后将鸡蛋打开摊到平整洁净的玻璃板上，待稀蛋白和浓蛋白分离稳定后，在靠近蛋黄的三个位置测定浓蛋白的高度，取其平均值即为浓蛋白高度值。

Hu=100·lg(H-1.7W0.37+7.6)。

式中：Hu——哈氏单位；

H——浓蛋白高度值（mm）；

W——蛋重（g）。

2 结果与分析

2.1 枯草芽孢杆菌与复合酶制剂对蛋鸡生产性能的影响(见表2及图1、图2)

表2 枯草芽孢杆菌与复合酶制剂对蛋鸡生产性能的影响

由表2可知，与对照组相比，试验组平均产蛋率提高了5.11%，差异极显著(P＜0.01)；试验组平均产蛋量提高了1.14%，差异不显著(P＞0.05)。由此可知，日粮中添加枯草芽孢杆菌和复合酶制剂有显著提高产蛋率的作用，对平均产蛋量无显著影响，但有提高平均产蛋量的趋势。

图1 枯草芽孢杆菌与复合酶制剂对平均产蛋量的影响

由图1可知，以4 d为一期计算，随时间增长，对照组平均产蛋量有轻微下降的趋势。而试验组的平均产蛋量前12 d轻微下降，从12～20 d又逐渐回升至平稳状态。试验组与对照组相比，后期不仅平均产蛋量较大，而且有逐渐加大这种差距的趋势。

图2 枯草芽孢杆菌与复合酶制剂对产蛋率的影响

由图2可知，对照组的产蛋率明显低于试验组，且随时间增长，有轻微下降的趋势；而试验组的产蛋率变化比较平稳，12 d以后有加大与对照组差异的趋势。

2.2 枯草芽孢杆菌与复合酶制剂对蛋品质的影响(见表3)

表3 枯草芽孢杆菌与复合酶制剂对蛋品质的影响

由表3可知，枯草芽孢杆菌和复合酶制剂添加到蛋鸡日粮中，试验组的蛋壳厚度比对照组增长了17.14%，显著提高了蛋壳厚度（P＜0.05）。蛋形指数试验组比对照组提高了2.29%，更向标准蛋形指数靠近，改善了蛋形。蛋黄颜色试验组比对照组提高了4.65%，有改善蛋黄颜色的趋势。哈氏单位试验组与对照组相比差异不显著，但提高了2.33%，有提高哈氏单位的趋势。由此可知，蛋鸡日粮中添加枯草芽孢杆菌和复合酶制剂可显著提高蛋壳厚度，有改善蛋形和蛋黄颜色、提高哈氏单位的趋势，对蛋品质有改善作用。

3 结论

添加枯草芽孢杆菌制剂可以使动物肠道微生态系统处于平衡状态，并且分泌多种酶类，促进动物对日粮的消化吸收。复合酶制剂有利于提高蛋鸡对日粮中营养物质的利用率。因此，在蛋鸡日粮中同时添加枯草芽孢杆菌与复合酶制剂具有提高平均产蛋量、蛋形指数和哈氏单位，改善蛋黄颜色，显著提高产蛋率和蛋壳厚度的作用。

（参考文献若干篇，刊略，需者可函索）