根据体质选做药膳

杨力

不少女人都有过做药膳的经历，她们希望在饮食上，让家人获得更多的营养和滋补。其实，每个人的体质是不一样的，同样的药膳，对不同的人会造成迥然不同的效果。

选择药膳时要注意季节。如春夏温热，宜选择清凉性质的药膳;秋冬寒凉，宜选择温热性质的药膳。以药粥为例，春天可选芹菜粥，夏天可选绿豆粥，秋天宜用藕煮粥，冬天则宜食用羊肉粥。人的体质有强有弱，即使体质虚弱者，也有阳虚阴虚的不同，所以选用药膳也应有别。身体强壮者不能盲目食用滋补药膳;阳虚者喜温怕冷，宜选用温补的药膳;阴虚者喜凉怕热，则宜选用甘凉滋润的药膳。

分清体质，对症下药

中医治病用药的原则是“虚则补之，实则泻之”。如果身体健康，没有虚症的表现，就没有进补的必要;假如乱吃补品，反而有害无益。因为正常人体内各种物质的含量保持在一定的平衡范围内，即中医所说的气血阴阳是平衡的。

至于每个病人的日常饮食，不应该也不可能是一个模式，要因人、因地、因时、因病而有所不同，如阳旺热盛之人不能吃狗肉或羊肉;夏天不能过食生姜煨红枣，冬天不宜进寒凉性食物;老年人以多食清淡食品为主，如需补益，也宜进食平补、清补之品。

合理进补，了解临床禁忌

体虚者分型进补。补虚也有气虚、血虚、阳虚、阴虚之别，冬令进补要兼顾气血阴阳，不可一味偏补，过偏则反而引发疾病。一般来说，中年人以健脾胃为主，老年人以补肾气为主。

不要盲目贪贵。有些人认为，补药越贵越好。其实，对于补药，绝不能存在越贵越好、越贵越有效的想法。中医认为，药物只要运用得当，大黄可以当补药;服药失准，人参即为毒药。

注意脾胃功能。对于身体虚弱、脾胃消化不良、经常腹泻、腹胀者，首先要恢复脾胃的功能，如果不顾人体状况和脾胃功能，滥用补药，就会出现碍胃现象。只有脾胃消化功能良好，才能保障营养成分的吸收，否则再多的补品也无用。

注意畏恶反使。中药应用有“十八反”、“十九畏”等讲究。民间也流传许多“忌口”，这些规则在服用补药时仍然应该遵守。如吃人参时，不能与茶、萝卜等同饮等。

因为许多补药大都含有生物碱，而茶叶中含有鞣酸，酸碱结合，可产生不能被人体吸收的沉淀物。故进补期间最好停止饮茶，或服药 2～3 小时后再喝茶，以减少不必要的损失。萝卜也不宜与人参同服，否则易产生不良的反应。

此外，服滋补药要注意剂量。为了充分消化吸收，最好是空腹服，服后再做一些轻体育锻炼。当然，体育锻炼过后服用也可。如果患有感冒、支气管炎时，滋补药要暂停服用，待病愈后再服。

（摘自《科学养生》）（责编 微子）