选择健康的紫砂餐具

编辑/南溪

选择健康的紫砂餐具

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正宗紫砂好处多

紫砂是中国特有的矿产资源，藏于山腹深处。紫砂陶器被用作烹煮和冲茶品茗的首选器皿在我国已有1000多年的历史，是实用与艺术的完美结合，历来为文人雅士所喜爱。向来就有“人间珠玉安足取，岂如阳羡一丸土”、“土与黄金争价，世日趋华”的美赞！紫砂不仅不含有害物质，且富含有益人体健康的多种矿物质，烧制紫砂时无需与其他原料配合，因而不受其他外来的污染。它可以通过调配各种紫砂泥的比例来烧制出天然的紫砂色，而完全不需要施釉，从而使其成为百分之百无污染煮食器皿。

紫砂富含铁，还含有多种人体所需微量元素，因此，能分解食物中的脂肪，降低胆固醇，有保健功效。紫砂器皿在加热过程中能发出远红外线，故可以活化水分子，与紫砂析出的微量元素一起，将水矿化成为矿泉水。科学实验证明，远红外线对纯净水有辅助矿化作用，纯净水经过紫砂炊具煲煮后，将矿化成pH值呈7.1左右的弱碱性，更利于人体健康。同时，远红外线还有活化脂肪酶的作用，紫砂所含的部分微量元素也能够活跃分解脂肪的酶，所以紫砂炊具煮出的食物柔软而不腻。

劣质紫砂有害健康

藏家王先生反映：“我把收藏多年的15件紫砂茶具拿去检测，其中只有两件是原矿紫砂产品，其余13件重金属溶出量都出现了异常。

“号称是用紫茄泥制成紫砂壶，基本上都是假的。”中国陶瓷工业协会刻瓷文化研究会研究陈起平透露，因为紫茄泥是底槽青泥料里面挑出来的精品，通常在1吨底槽青泥料中，只能挑出几十千克紫砂泥，原材料价格非常高。而市面上常见假冒、劣质的紫砂壶、紫砂杯，基本就是用普通泥巴或劣质紫砂泥，加入氧化铁等化学物质来制作。这些泥，0.5千克只要几分钱，所以做出来的壶卖几十块钱都是暴利。

更有一些无良商人，在泥巴中加入大量化工添加剂来调色，如加上3%~5%的化工氧化钴，令颜色变深变紫，在阳光下看起来有一点点绿，以便达到和紫砂颜色、质地更加接近的效果。一旦藏家买到化工染色的紫砂壶，化学原料溶解于茶水之中，人喝了很容易患上甲亢和癫痫之类的疾病。因此，陈起平提醒藏家，购买低端或不知来由的紫砂用品，不仅没有收藏价值，还会危害使用者的身体健康。

紫砂造假方式

紫砂用品通常有两种造假方式，一种为拼砂，另一种为化工染色。拼砂用到少量的紫砂用料，而化工染色则鲜有用到紫砂原料，只是用陶土或瓷土，加入氧化钴、氧化铅、氧化铝、氧化锰等化学原料。相对而言，拼砂紫砂用品对人体没有什么危害，而经过化工染色的紫砂用品则危害人体健康。业内人士提醒，购买低端紫砂用品，不但不能起到养生保健的作用，还会危害使用者的身体健康。

如何选择一把好的紫砂壶

判断工艺

一把有品位的紫砂壶，必须集形态优美、做工精湛和功能实用于一身。

功能实用是茶壶最基本的要求，主要包括壶扳是否便于执握、壶盖与壶身是否密封、壶嘴出水是否流畅等。

形态优美则因人而异，每个人对壶型的审美不同，好坏判断自然不同。不过，无论壶型如何，壶的嘴、扳、盖、纽、脚等部位，却必须与壶身比例协调，达到点、线、面整体和谐的美感和神韵。

做工精湛和工艺师的功底、造诣有很大关系，这也是判断一把壶是否有收藏潜力的直接因素。

判断泥料

紫砂泥应具有“色不艳、质不腻”的特性。颜色鲜艳发亮的新壶，多半是假壶。真的紫砂壶，肉眼看上去多为哑光(只有养后才会泛光)，表面常常可以看到紫砂的颗粒，但是用手摸壶身，却感觉十分细腻，但无触摸玻璃的那种滑溜和黏手的感觉。壶内壁，在灯光下隐约可以看到石英的闪光。

之前，辨别紫砂还可以听声音，用壶盖敲击壶身会发出金属般铿铿的声响。但是现在，有人在泥料中添加玻璃水，制造金属般铿铿的声响，所以仅仅听声音还是无法选择出好的紫砂壶，要综合判断。