浅谈全株青贮玉米制作关键技术

李贺玲，李敬松，郑玉丽，刘　娜

（1.漯河市畜产品质量安全监测检验中心，河南 漯河　462000；2.开封市顺河回族区畜牧服务中心）

浅谈全株青贮玉米制作关键技术

李贺玲1，李敬松2，郑玉丽1，刘娜1

（1.漯河市畜产品质量安全监测检验中心，河南 漯河462000；2.开封市顺河回族区畜牧服务中心）

玉米青贮就是把新鲜玉米植株切断，填入密闭的青贮窖中，经过微生物发酵作用，调制成营养丰富且有特殊香味的多汁饲料。青贮玉米具有多种优点：可减少营养物质的损失，一般少于10%，有效地保持青绿饲料的清鲜状态。具有芳香味，柔软多汁，可提高家畜的适口性和消化率。扩大饲料的应用范围和饲料来源。单位容积内贮量大，便于大量贮存，长期保藏。调制时受气候和季节的限制小，可调节饲料的旺季和淡季。调制青贮后，可杀灭病原菌、虫、杂草种子等。

要生产品质优良的全株玉米青贮，必须严格选择品种、注重播种和田间管理、收获、贮藏和添加剂使用等关键点。

1　玉米品种的选择

目前研究较多、市场上可供选择的青贮玉米主要有3种类型：粮饲兼用型、多叶型和棕脉型。通过对玉米品种的农艺技术特征的筛选，威斯康辛大学推荐的青贮玉米品种选择优先级如下：首先是全株干物质产量高（生物产量高）；其次是粮食产量高；第三是纤维消化率比较高。好的玉米青贮品种首先是农艺性状：吐丝和成熟所需热量单位，苗期胁迫，茎秆强度，抗旱能力，抗叶斑病，抗镰刀菌、赤霉菌、色二孢菌引起的穗腐病等；其次是干物质产量；第三是淀粉含量。在实际生产中，收获的青贮玉米多是粮饲通用型品种。

2　原料收割

2.1收割成熟度

玉米乳线在1/2以上，3/4以下，比较理想。理想玉米青贮干物质为33%～36%时收割为宜，30%～37%为可接受范围。

2.2适宜留茬高度

合理的留茬多控制在20cm左右。

3　切割长度

玉米青贮的理论长度范围为0.95～1.9cm。如果没有对玉米进行粉碎加工，切割长度可以为0.9～1.2cm。如果收割机有粉碎功能，则要增加切割长度，不然会切得太碎，影响有效纤维的含量。对于玉米籽粒较硬、较干的青贮，在没有粉碎加工的情况下，最好保持比较短的切割长度。在美国，多数玉米青贮设定的切割长度为1.91cm。如果玉米乳线超过3/4，则一定要使用破碎设备。将滚筒的间距设置为2～3mm，能100%将玉米棒碾碎，能90%～100%将玉米籽粒破碎。

4　加入青贮添加剂

青贮添加剂可以发挥两方面作用，一是加快氧气、pH降低的速度，二是提高青贮的稳定性。据此可以把青贮添加剂分成两类：发酵酸和防腐剂。发酵酸类添加剂的使用目的是让pH快速降低，包括细菌接种剂（含有活性的非产气性乳酸菌，如乳酸杆菌、肠球菌以及乳酸片球菌）、酶制剂（如纤维素酶、淀粉酶、糖化酶和蛋白酶）以及一些营养性添加剂（糖蜜、植物、谷物和一些副产品）。防腐剂的主要作用是抑制酵母和霉菌的发酵，而不是酸的发酵。一般包括有机酸（丙酸、乙酸、甲酸和一些缓冲性丙酸）、盐类（食盐、苯甲酸钠以及山梨酸钠）、细菌接种剂（丙酸菌）或是一些营养性添加剂（非蛋白氮）。可以使用多种青贮添加剂，来保证发酵成功，以及开窖之后能够尽量避免霉菌污染，或者是保存期可以更长。使用添加剂的程序并不是一个绝对的保证，只是增加成功几率，但是如果每一个步骤都正确的话，接种剂会有些正面的效果。

5　压实和覆盖

5.1压实

压实时应一层一层压，而不是整堆压，每一层的厚度最好不要超过15cm，才能够压实。

5.2覆盖

青贮充填完成应立即覆盖，可以选择高强度的薄膜，现行标准是6～8μm厚的农业用白色塑料薄膜。阻氧膜（OBF）是一项重大的青贮新技术。阻氧膜（OBF）可以置于农用塑料薄膜下或嵌入其中，从而防止氧气的渗入。2013年的一项有关奶业的研究报告表明，28%的美国青贮制作者在使用阻氧膜（OBF）。

覆盖完成后，膜上用轮胎布满窖面并压实。轮胎是必要的但并不方便使用的压塑料薄膜的材料。越来越多的青贮制作者开始用沙袋（用碎石，不要用沙子。还可以将碎石袋放入条状袋子中用于青贮堆）替代轮胎。根据饲喂进度可以逐渐去掉碎石袋，这些沙袋可以来年继续使用。随着饲喂进度移动这些碎石袋，可以防止空气进入青贮料，而暂时不用的碎石袋可以堆在托盘上以便于运输。

6　其他

在封窖后，应定期检查，要做好青贮堆（窖）的管理工作，避免覆盖膜的破损和积水。一般封窖后35～40d可开窖使用。

高品质粗饲料是奶牛高产和牛只健康的关键要素，因此必须重视青贮玉米的制作。青贮制作是一套繁杂的程序，在生产过程中应严格遵循青贮玉米制作要点，保证青贮玉米的品质。

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