多吃红肉增加乳腺癌风险

2015-06-23 01:02杨广平
家庭医学 2015年5期
关键词:致癌物红肉医学杂志

杨广平

美国哈佛大学研究人员在最近出版的《英国医学杂志》上撰文称,他们完成的一项研究显示,女性如果在日常饮食中摄入大量的红肉,罹患乳腺癌的风险将增加25%。

研究人员对89 000名女性进行了长达20年的跟踪研究,结果发现饮食中红肉的摄入量和乳腺癌的风险呈正相关;假如用家禽、鱼类、豆类、坚果、蔬菜和水果来代替红肉,乳腺癌的风险将下降14%,同时还会减少冠心病、中风和糖尿病的风险。

研究者推测,红肉在高温烹调时可产生致癌物;牛羊在喂养中使用抗生素和激素;红肉在保存时使用防腐剂,如硝酸盐和亚硝酸盐等,可能是诱发乳腺癌的因素。研究人员说,目前的研究只是观测性研究,其研究结果不是结论性的,尚不能确切证实红肉和乳腺癌之间存在因果关系。但为了健康,建议女性在日常膳食中还是要尽量少吃红肉。endprint

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