籽蕹芽苗菜栽培技术

梁根云，刘小俊，杨 宏，刘 利，王玉莹， 房 超， 蔡 鹏， 刘独臣，李跃建

(四川省农业科学院园艺研究所/蔬菜种质与品种创新四川省重点实验室, 四川 成都 610066)

籽蕹芽苗菜栽培技术

梁根云，刘小俊，杨 宏，刘 利，王玉莹， 房 超， 蔡 鹏， 刘独臣，李跃建

(四川省农业科学院园艺研究所/蔬菜种质与品种创新四川省重点实验室, 四川 成都 610066)

籽蕹芽苗菜是芽苗菜生产中主要的种类之一。本文介绍了籽蕹芽苗菜栽培技术中品种、场地、设备的选择和栽培管理及生产中遇到问题的解决方法，规范了籽蕹芽苗菜生产技术，提高种植水平。

籽蕹，芽苗菜，栽培技术

芽苗菜是利用植物种子、根茎等贮藏养分的器官，在黑暗或者弱光的环境条件下培育出的可食用的幼嫩芽苗、幼茎、幼梢等，也称“活体蔬菜”。芽苗菜有生长周期短、无污染、营养价值高、极易达到绿色食品要求等特点。目前研究认为芽苗菜含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、粗纤维及有机矿物质钙、磷、铁等,是一种无胆固醇、低脂肪、高蛋白的蔬菜。豆芽作为芽苗菜的一种，在我国已经有几千年的历史，并一直都作为一种主要蔬菜品种。随着人们生活水平的提高，单一的豆芽类芽苗菜已经不能满足消费者的需要。在20世纪90年代，我国多家科研单位共同研制出了“芽苗菜及其规范化生产技术”，使芽苗菜的生产走向规模化、自动化、集约化的工厂商品化生产。籽蕹芽苗菜是用蕹菜种子萌发培育出的外观漂亮，口感清爽多汁的一种蔬菜，是芽苗菜生产中常用的种类之一，也是消费者非常喜欢的品种之一。利用籽蕹种子生产芽苗菜，每1kg种子至少可以生产出2.2kg的芽苗菜。籽蕹芽苗菜生产方式不受栽培季节限制，周期短，见效快，效益高，市场应用前景广阔。

1 场地

芽苗菜生产的场地具备以下几个条件：①催芽室能和栽培室保持温度在25～28℃。②催芽室和栽培室保持黑暗。③具有自来水、贮水罐或备用水箱等水源装置。④具有通风设施， 能进行室内自然通风，以保持室内空气清新。在满足以上条件的室外环境如大棚、遮阴地等场所也可种植。

2 品种选择

选用发芽率高、发芽势强、生长速度快、下胚轴或茎秆较粗壮的品种。通过对本地市场采购的籽蕹品种进行试验表明，泰国空心菜综合评价较优。

3 生产设备

3.1 苗盘与基质

一般多选用市场有售(规格如62cm、宽23cm、高3～5cm)的有孔塑料盘。基质选用吸水保水能力较强，使用后不易产生残留物，可重复利用的白棉布等。

3.2 喷淋设施

芽苗菜的生长过程中必须保证适宜的水分，必须经常地、均匀地针对不同生长阶段进行喷雾或喷淋。喷淋常用器械有常规喷壶和细孔加密喷头(与自来水相连) 等。

4 芽苗菜的栽培管理

4.1 种子清选与浸种

选择饱满、无虫蛀、无残破、成熟度高的种子，用自来水漂洗1～2次，去掉破残、畸形、瘪粒、发过芽等不合格种子和杂质。将漂洗好的种子室温条件下用自来水浸泡20～24h，捞出种子后再用自来水清洗2～3次。

4.2 苗盘与基质的消毒处理

苗盘用0.2%漂白粉溶液浸泡10～60min(根据苗盘被污染程度酌定)，刷洗后用清水冲洗干净。基质棉布沸水中煮10min，室温沥干冷却备用。

4.3 催芽

把消毒处理过的苗盘放在25～28℃的催芽室中，把处理好的棉布平铺在苗盘中，将水均匀喷洒使棉布充分润湿，但不积水。将65g左右浸泡后的种子均匀铺在棉布上，剔出清洗时漏挑的不合格种子，用干净的塑料薄膜覆盖苗盘保湿，黑暗条件下催芽2～3d。

4.4 管理

出芽后，去除苗盘上的塑料薄膜，将苗盘移至25～28℃的栽培室，黑暗培养。全部出芽后，每天浇水2～3次，每次以棉布湿润但不积水为宜。当种壳开始脱落，用喷壶从芽苗顶部进行喷淋，以保证种壳湿润易于脱落。催芽室应定时进行通风换气。

4.5 采收

籽蕹芽苗菜从催芽到成熟在适宜的条件下一般为8～10d。待芽苗长到13cm左右，高度基本整齐一致，子叶完全展开呈嫩黄色时即可采收。每盘可产160g左右，采收过程中避免力度过大损伤芽苗。

5 生产中的注意事项

5.1 烂种

在水量过多或高温、高湿密闭的条件下极易引发烂种、烂芽，必须控制浇水量和温度。

5.2 芽苗菜的沤根、烂茎

这种现象多是由于生产过程中对卫生、温度、水的管理不当造成的。喷淋不彻底容易使种壳不易脱落，并使种壳中杂质附着在茎或胚轴而容易烂茎；苗盘中积水，温度过低易造成沤根。因此在籽蕹芽苗菜的生产过程中要根据周围环境条件调整温湿度，减少病害发生，保证芽苗菜正常生长。种植盘和基质每次使用前要进行清洗消毒。

5.3 芽苗高度不整齐

选用种子饱满、发芽率高、发芽势强好、纯度高的种子，种子铺平且水平放置苗盘，浇水均匀，出芽后尽量不再翻动种子。