湖南省柑橘贮藏技术要点

湖南省农业科学研究院（410126）单　杨

加工贮藏

湖南省柑橘贮藏技术要点

湖南省农业科学研究院（410126）单杨

1.贮藏场所湖南省可因地制宜建造地窖、通风库、山洞等场所贮藏。贮藏量较大时可建造具备隔热保温和制冷设备的通风库，主要是利用自然通风降温，辅助机械制冷。采用机械冷库可明显延长贮藏期，需明确贮藏种类和品种要求的适宜温度。特别注意冷库贮藏的柑橘类果实，出库后的商品化处理、运输及销售都应在全程冷链环境中进行，避免引起严重的生理失调甚至大量腐烂。

2.贮藏条件果实温度如下。柑：椪柑、杂柑5℃～6℃；橘：沙糖橘、金橘3℃～5℃；橙：甜橙（冰糖橙）5℃～7℃，脐橙（纽荷尔、华盛顿、朋娜）4℃～8℃；柚：沙田柚6℃～8℃，蜜柚7℃～9℃。冷库入满果后要求48小时内库温进入技术规范状态，贮藏期间要保持库温稳定，波动幅度不超过±1℃。环境相对湿度：橙类90%～95%，椪柑85%～90%，温州蜜柑80%～85%，柚类75%～85%。冷库内相对湿度低于80%时，可以通过地面洒水或加湿器加湿的方式提高湿度。

3.贮藏工艺①通风库贮藏。贮藏库及包装物清洁、消毒→提前降温或通风→适时精细采收（采收七八成熟的果实）→严格挑除病虫、机械伤果→液体保鲜剂处理，晾干明水→预贮→微膜袋单果包装→装箱→调控适宜温度和相对湿度→根据品种耐藏性、当地气温和场所管理情况，适时出库销售。②冷库贮藏。冷库及包装物清洁、消毒→入库提前降温→适时精细采收（采收八成熟的果实）→严格挑除病虫、机械伤果→液体保鲜剂处理，晾干明水→预贮→微膜袋单果包装→装箱→控制适宜温度和相对湿度→根据品种耐藏性适时出库销售。

4.注意事项①清洁、消毒。常用的消毒杀菌方式：果蔬库房消毒烟雾剂进行熏蒸；4%的漂白粉溶液进行喷洒消毒或用0.5%～0.7%的过氧乙酸溶液进行喷洒消毒；臭氧发生器消毒，每100立方米配置产量5克/小时的臭氧发生器。②冷库提前降温。果实入库前1天开启制冷机，将库温降至贮藏种类或品种要求的温度。③预贮。果实经保鲜剂处理后，放置在干燥、凉爽、通风良好的地方存放，以果实失重率达2%，用手轻压果实感觉果皮稍软化、有弹性时为宜。理想的预贮条件：温度6℃～8℃、相对湿度75%，通常甜橙预贮2～3天，宽皮柑橘类、杂柑预贮3～5天，柚子预贮7～12天。④包装。单果采用0.01～0.015毫米厚的聚乙烯薄膜袋或玻璃纸包装，外包装常用瓦楞纸箱、钙塑箱和塑料箱。