贺伊曼：生活只要自给自足，开心潇洒，无怨无悔

为了一家店，放弃在上海买房的机会

开“馆子HOUSE198”的钱本来是父母准备给贺伊曼在上海买个落脚地用的，可是她说：“我不想买房呀，房子不是必需品，但不开店就真的百爪挠心，吃饭睡觉都会想这么一件事，觉得必须去做，不做会后悔。从大学时代萌生了这个想法就和爸妈尝试沟通，一直到毕业，再到换了五份工作，他们最终同意让我试试看。”

因为热爱美食，所以开一家餐厅，并不是说起来那么简单，找房子、签合同、装修、招人、定菜单、人员培训、宣传、日常维护，全部一个人在做，每天根本睡不了几个小时。搞装修的时候遭到邻居的阻扰，开店了遇到奇葩的客人，该发生的都发生过了，甚至还遇到被收保护费、打群架、盗窃等事情。但这个年轻的女孩并没有过多地抱怨，甚至还有点语重心长地自我安慰：“事情倒都是有趣的小事，希望在未来的经营过程中也都是些有趣的事。”

餐厅里藏着个温柔的“house”

馆子HOUSE198有着一家餐厅极少有的家庭感。二层楼的店面，虽然不大，但小而美。深色的老木头桌椅，配上暖黄的工业复古灯泡，整个环境变得温馨起来，而通过楼梯往上走，你会看到一间通透的露台，阳光明媚的下午则可以看着风景喝咖啡，一切如家般温馨而甜蜜。甜蜜的不止风景，还有食物。常常被打包无数的初雪炸鸡——裹着香酥面包糠的鸡排配上特制蛋黄酱，再加上新鲜的蔬果，就算你是少女也不会觉得油腻；特制的黄油啤酒，淡黄色的，没有泠冽的口感，而是加热过后的温润。这些都是贺伊曼与厨师磨合下来的结果。

伊曼说：“一年又一年，我租的这个‘家都在变化，提醒我的生活也在变化，就像刚毕业时隐形眼镜用的是一年抛现在终于用上了半月抛一样，我们活得越来越好了，哪怕和开心无关。”她不怕周折反复地搬家，把店铺的各种琐事都编成段子，把心酸的故事变得有趣；她也不怕一个人辛苦地顶着高压，在繁华却昂贵的商圈开一间小店；因为她说生活只要自给自足，开心潇洒，无怨无悔。

Love x 贺伊曼

为什么会选择开西餐厅呢？

好看，好吃，厨房干净，年轻人喜欢。

兼具编辑和餐厅老板娘的身份，你一天的生活是怎么分配的？

我通常睡得晚起得晚，上午起来看微信消息、收邮件，把家里的琐事做好，然后去店里，跟员工聊天，安排些事情，通常白天就耗完了；晚上会去其他店里吃饭，然后回去上网收邮件、处理工作，《ONE》的编辑工作都是电脑处理。这一年来过得比较单调，基本上都围绕着餐厅和编辑的工作。

美食除了填饱肚子之外，还带给了你什么？

付出就立刻有回报的充实感，察觉生活美好的幸福感。

开餐厅到现在最让你自豪的地方是什么？

每一个辞职的员工，都会常回来看看，他们把这里当家，我把他们当朋友。

推荐一样关于美食的书、电影或杂志等等？

最近看的一部关于美食的电影是《落魄大厨》，挺轻松的片子，里面可以看到如何做好吃的三明治。

对抱有美食梦餐厅梦的朋友说一句话。

不要冲动，要有计划，一步一步来，真的冲动了也不要怕，不要担忧，我们人类潜能很大的。