缓释剂在食用菌生产中的应用

周祖法，王伟科，陆 娜，闫 静，袁卫东

（杭州市农业科学研究院，浙江杭州 310024）

缓释剂在食用菌生产中的应用

周祖法，王伟科，陆 娜，闫 静，袁卫东

（杭州市农业科学研究院，浙江杭州 310024）

用矿物粉末为原料研制出的缓释剂颗粒和配料在侧耳属的秀珍菇、姬菇和小白菇的生产中进行试验，结果表明，缓释剂颗粒作为菌种培养基质时，3个品种的菌丝生长速度加快，约为1 cm·d－1，而对照仅为0.65 cm·d－1，菌丝提早7 d布满菌种瓶；缓释剂配料添加到棉籽壳配方后，对菌丝发菌速度起到促进作用，增产效果良好，并以10%的缓释剂配料为最佳的添加量，相比对照，上述3个品种分别增产达8.50%，6.72%，6.16%。

矿粒；矿物配料；菌丝长速；产量

文献著录格式：周祖法，王伟科，陆娜，等.缓释剂在食用菌生产中的应用［J］.浙江农业科学，2015，56（1）：72－73.

DOI 10.16178／j.issn.0528⁃9017.20150122

天然矿物粉末不仅富含食用菌生长的必需物质铁、镁、硅、钙等阴阳离子，还具有结构疏松、比表面大、吸附能力强、孔隙度高等特性［1］。本试验所用的矿物粉末是一种以硅藻遗骸为主的生物沉积岩，并伴有其他粘土矿物和碎屑矿物、有机质等成分，其质轻多孔吸水性强，能吸收本身重量1.5～4.0倍的水分，而食用菌培养料质地和营养成分组成是其生长的基础，直接关系到食用菌的产量和品质。因此应用天然矿物作为食用菌生产中的培养料，可有效地改善培养料的理化性能。

1 材料与方法

1.1 材料

供试菌种秀珍菇18来自江苏高邮食用菌研究所，黑姬菇和小白菇系本站保藏菌种。缓释剂原料中SiO2含量为67%，孔隙度为65%～92%。

1.2 配方

试验中常规配方为棉籽壳78%＋麸皮20%＋石膏石灰各1%。缓释剂颗粒配方为A（矿物原料60%＋棉籽壳20%＋面粉8%＋麸皮10%＋石膏石灰各1%），B（矿物原料60%＋棉籽壳20%＋面粉8%＋玉米粉10%＋石膏石灰各1%）和C（矿物原料60%＋棉籽壳20%＋面粉8%＋麸皮5%＋玉米粉5%＋石膏石灰各1%）。缓释剂配料主要是作为添加剂使用，在菌包生产时将其以5%，10%和15%的比例加入常规配方中，测试其对3种食用菌的应用效果，以不加矿物配料的常规配方为对照。

1.3 试验方法

1.3.1 缓释剂颗粒配方的发菌比较试验

试验为瓶栽，以棉籽壳配方为对照，每个矿粒配方装10瓶，测菌丝的平均生长速度。

1.3.2 缓释剂配料对3个品种发菌及产量的影响试验

试验为袋栽，在常规配方里分别加入5%，10%和15%的矿物粉末，以常规配方为对照，每个配方制作100袋，计算其菌丝平均生长速度，并统计前两潮的平均产量。

2 结果与分析

2.1 菌丝生长

由图1可知，3个矿粒配方中，秀珍菇、姬菇、小白菇的菌丝生长速度比对照明显提高，其生长速度均约为1 cm，而对照仅为0.65 cm左右。从菌丝实际长势看，3个矿粒配方中秀珍菇、姬菇、小白菇的菌丝非常浓密、洁白，菌丝生长健壮。

2.2 产量

由表1可知，在常规培养基中添加缓释剂配料后，菌丝生长速度得到不同程度加快。从头两潮菇的产量看，加入缓释剂配料后产量都有提高，并以添加10%配料的增产效果最好，同时表现出出菇期提早和菌丝生长健壮等特点。

图1 不同矿粒配方对3种菇菌丝生长的影响

表1 矿粒配料对3种菇菌生长发育的影响

3 小结与讨论

试验表明，缓释剂颗粒作为菌种培养载体可明显促进菌丝的生长，同时在常规培养料中添加缓释剂配料也能有效促进菌丝的生长速度并提高产量，这可能与缓释剂颗粒特殊的结构有关。由于缓释剂的主要成分是矿物质，其本身质轻多孔，有效地改善了培养料中的理化特性，增加培养料中的O2含量。培养料中足够的O2有利于菌丝的新陈代谢，加快菌丝的生长，因此缓释剂颗粒培养料能促进菌丝快速生长。

在常规配方中添加缓释剂配料后，菌包的份量明显增加，而参试的3个品种的产量也都有不同程度的增加，并以添加10%的效果最佳，这可能跟缓释剂具有强吸水性有关。一般认为，食用菌的产量和菌包的含水量具有正相关性，在一定范围内，高含水量有利于获得高产。这一结果与金群力等［3］高分子吸水材料对真姬菇发菌的影响的研究结果相似。

试验表明，有些矿物非常适宜在食用菌生产中应用，能很好地解决菌包通气量和含水量的矛盾关系。关于矿物质与食用菌菌种的适配关系还需进一步研究。

［1］ 黄成彦，姚以俭，杨一揆，等.中国硅藻土及其应用［M］.北京：科学出版社，1993.

［2］ 张文路，薛建海，王新红，等.吸水机在金针菇熟料栽培中的应用［J］.食用菌，2000（1）：24.

［3］ 金群力，孙培基.高分子吸水材料对真姬菇发菌的影响［J］.浙江农业科学，2001（4）：161－163.

（责任编辑：张瑞麟）

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杭州科技发展计划（20070632B28）

周祖法（1969－），男，浙江杭州人，高级农艺师，从事食用菌科研工作。E⁃mail：fage＠hz.cn。