肉鸡标准化规模养殖发展现状

高金波，韩海霞，雷秋霞，周 艳，李福伟，刘 玮，曹顶国，逯 岩

(山东省农业科学院家禽研究所/山东省家禽育种工程技术研究中心,山东济南 250023)



肉鸡标准化规模养殖发展现状

高金波，韩海霞，雷秋霞，周 艳，李福伟，刘 玮，曹顶国，逯 岩*

(山东省农业科学院家禽研究所/山东省家禽育种工程技术研究中心,山东济南 250023)

综述了近年来肉鸡标准化规模养殖的最新技术研究和发展动态，并针对我国目前发展肉鸡标准化规模养殖提出了相关建议。

肉鸡；标准化；养殖模式

肉鸡标准化规模养殖就是在场址布局、鸡舍建设、生产设施配备、良种选择、卫生防疫、粪污处理等方面严格按照相关法规、标准执行，并按照相应程序组织生产的过程。实现肉鸡标准化规模养殖是推动肉鸡产业发展的重要手段，是影响肉鸡生产性能发挥的关键因素。关注肉鸡养殖模式、饲养加工设施设备、饲养管理技术、环境控制技术等方面的最新动态对于发展肉鸡标准化规模养殖具有重要的指导意义。近年来，随着肉鸡产业的不断发展壮大，肉鸡养殖业面临着食品安全、废弃物污染等诸多社会问题的挑战。因此，科研人员和养殖从业者在养殖模式发展、鸡舍环境控制和肉鸡产品加工等方面也进行了大量研究和探索，并取得了一定的效果。笔者综述了近年来国内外有关肉鸡标准化规模养殖、鸡舍的建造、舍内环境控制等方面的最新研究进展，旨在为发展肉鸡标准化规模养殖提供参考。

1 养殖模式的转变

21世纪初期，我国标准化、规模化肉鸡养殖有了较快发展，规模化肉鸡场数量和饲养规模持续上升，带动我国畜牧业经济迅猛发展。为了不断完善规模化肉鸡养殖技术，科研人员就不同的饲养模式对肉鸡的饲料利用率和生长性能的影响开展了大量研究。Kuzniacka 等对标准化规模养殖与半开放式养殖模式进行比较，结果表明密闭规模化饲养组10只鸡的采食量为4.46 kg，半开放饲养组10只鸡的日采食量为4.62 kg,规模化饲养组每增加1 kg体重需要摄入1.76 kg饲料，而半开放饲养组每增加1 kg体重需要摄入1.85 kg饲料[1]。Oliveira对巴西4个不同养殖地区进行调研，发现50%以上的农场采用密闭式鸡舍、负压通风系统[2]。这说明标准化规模养殖模式在提高饲料利用率方面优于半开放式饲养模式。另外，育种专家Clarke也提出在肉鸡品种选育过程中也必须重视和规范饲养模式及饲养设备的选择，否则会给育种工作带来误导[3]。在全世界范围内小规模、散养式家禽饲养模式逐步较少，欧美国家几乎消失，取而代之的是标准化规模笼养模式。与美国、欧洲、巴西等国家相比，我国的公司规模小、整合水平较低。辛翔飞等[4]利用随机前沿方法，实证分析标准化规模养殖对我国肉鸡生产效率的影响，结果表明，我国大规模肉鸡养殖模式的生产效率最高，中规模养殖次之，小规模养殖明显低于中规模养殖和大规模养殖。规模化养殖很大程度上提高了我国肉鸡生产效率，中规模肉鸡养殖生产效率较小，规模养殖提高了16.89%；大规模肉鸡养殖生产效率较小，规模养殖提高了57.62%。这说明大范围发展肉鸡规模化养殖同样适宜目前我国肉鸡养殖业现状，肉鸡规模化养殖在提高养殖效率、降低饲养成本和节约劳动力等方面均具有绝对优势。因此，实现肉鸡规模化养殖是今后肉鸡产业发展的必然趋势。

2 鸡舍建筑

随着肉鸡规模化养殖业的持续向前发展，养殖业者在鸡舍的设计上也在不断地突破传统理念，设计出多种新型节能鸡舍，大大提高了肉鸡养殖经济效益。新型节能鸡舍包括“开放式可封闭”多功能鸡舍、联动式鸡舍、拱形鸡舍和组装式多层鸡舍。其中，“开放式可封闭”多功能鸡舍是采用的大型多功能双层玻璃钢透风窗作为两侧进风口，通过调节玻璃钢窗的开启程度和适当开启风机来调节舍内环境，从而使鸡舍具有开放、封闭兼备的功能；联动式鸡舍是将若干栋鸡舍以共同隔墙全部联合在一起，从而降低建筑造价；拱形鸡舍是采用轻钢龙骨架拱形结构，选用聚苯板及无纺布为基本材料，经防水强化处理后的复合保温板材用作屋面与侧墙材料，这种鸡舍的优点是跨度大、收容只数多、投资低、工程期短、见效快、市场竞争力强；组装式多层鸡舍采用预制构件，轻钢屋架，屋面用机械压制的镀锌瓦，屋顶吊装顶棚，并铺设保温隔热材料，上层底板为五合板，同时作为下一层的天花板，墙体由保温复合材料组成，保温性能良好。这种鸡舍重量轻，结构牢固，施工简单快速，但价格相对较高，因此其推广仍有一定困难[5]。鸡舍的设计模式在不断更新，养殖企业要根据实地情况、经济实力等相关因素选择经济、实用、适合自身发展的鸡舍建筑模式。

地源热泵系统是一种利用地球表面浅层水源(如地下水、河流和湖泊)和土壤源中吸收的太阳能和地热能，采用热泵原理，既可供热又可制冷的高效节能空调系统。地源热泵是一种具有加温制冷的双重功能的新型高效节能设备，温度可控性强。采用热泵技术可以节约大量的电能，为鸡舍进行供暖或者降温。沈国良等发现利用地源热泵装置鸡舍的仔鸡成活率提高3.7%，料肉比降低0.08，80日龄平均体重增加0.07 kg，经济效益明显提高[6]。李俊营等研究发现采用地源热泵系统供暖的密闭式育雏舍内温度能够达到雏鸡生长发育的要求；相对湿度较低，需要通过地面洒水或其他方式提高相对湿度；育雏期间鸡舍内氨气浓度低于《畜禽场环境质量标准》(NY/T388-1999)[7]。

3 鸡舍环境控制

科学系统地检测鸡舍内环境，在指导鸡舍环境控制、饲养管理以及实现肉鸡规模化养殖均具有重要意义。要求环境检测设备也必须不断改进，提高检测的灵敏度和精确度。郭廓等提出采用多传感器技术实现鸡舍内温度、湿度、空气质量和光照强度的检测，并通过Zigbee无线网络实现数据传输，将检测信号传输给控制单元实现对鸡舍环境的自动控制[8]。李丽华等设计了一种基于无线传感器网络的鸡舍温湿度实时监测系统，系统以Atmega16L为核心，以nRF905射频芯片及其外围电路作为无线通信模块，以SHT11温湿度传感器及其外围电路作为传感器模块，编写了通信协议和应用程序。该系统能同时对鸡舍内不同点的温度和湿度进行实时监测，并将数据发送给远程监控中心。系统测量温度的平均误差为0.203%，能够实现鸡舍温湿度的远程、准确测量[9]。李天华等利用MCU 进行系统控制和数据处理，采用灰尘传感器进行粉尘的采集和光电信号转换，设计粉尘浓度检测系统[10]。随着鸡舍内环境检测设备的不断研发和改进，检测结果的精确度也在不断提高，间接提高了鸡舍环境控制技术，推动标准化规模养殖业的健康可持续发展。

在现代的肉鸡规模化生产体系中，鸡舍内病原微生物气溶胶能够导致鸡体抗病力下降，甚至是发病死亡，在很大程度上制约了现代化肉鸡生产的快速发展。因此，运用微生物培养计数法、直接镜检法、生物传感器技术、基因芯片技术和PCR法等检测方法建立微生物气溶胶诊断技术具有广阔的应用前景[11]。Song 等制备出能够检测霍乱病菌的生物传感器。刘凡等利用巢式PCR对广东省4家医院空气微生物气溶胶进行了研究，结果表明利用PCR技术对空气微生物气溶胶进行检测是可行的[12]。因此，在鸡舍空气微生物检测方面同样可以利用PCR技术。

肉鸡规模化养殖必须与孵化、产品加工等产业链同步规模化，才能够真正实现肉鸡产业的规模化，因此在孵化、产品加工等环节存在的问题同样不容忽视。Boonprasert等采集鸡场垃圾、蛋壳等样品进行沙门氏菌检测，结果表明在鸡场、鸡舍内、孵化室、屠宰场内均存在沙门氏菌病原，鸡蛋中未发现沙门氏菌。这说明沙门氏菌主要依靠水平传播，蜥蜴等害虫是主要传播源，另外肉鸡运输、屠宰等过程也会造成交叉污染[13]。因此，控制场区环境是控制沙门氏菌传播的有效方式。

Giombelli等比较屠体鸡冷冻前采用屠体修整(Trimming)和采用490～588 kPa水枪喷雾2种处理方式对屠体上有害微生物的去除效果。结果表明，仅仅修整屠体表面明显可见的排泄物可以减少屠体弯曲杆菌的数量，但会增加大肠杆菌的数量，处理后屠体微生物数量不能达到卫生法要求的屠体弯曲杆菌数量指标；利用喷水处理的屠体弯曲杆菌数量较卫生法要求的弯曲杆菌数量低20%，且不会增加大肠杆菌的数量[14]。因此，利用高压喷雾处理的屠体鸡能够达到卫生法对屠体微生物指标的要求，从而保证冷冻冰鲜鸡的质量安全。

4 新技术的应用

为了高效、节能发展肉鸡规模化养殖，提高养殖经济效益科研工作者在养殖设施设备研究方面也投入了大量精力。Parvin等[15]对不同光源设备的养殖效果进行了系统分析，结果表明LED灯较传统的白炽灯具有能量利用率高、使用寿命长、色彩丰富等优点，能够改善动物福利，提高生产效率，将来必将成为光照设备的领导者。Kim等[16]研究了单色光对肉鸡生产性能的影响，结果表明LED光对鸡肉中脂肪酸含量没有太大影响，而LED光中的白色光可以提高鸡肉中必需氨基酸和非必需氨基酸的含量。

基于畜禽场微生物污染严重的问题，科研人员不断研制鸡舍微生物控制新技术。微酸性电解水具有杀菌高效广谱、无污染、无残留等优点,将微酸性电解水运用于畜禽舍消毒,是一种新的尝试。郝晓霞研究表明微酸性电解水在较低有效氯浓度(30～90 mg/L)下对PRRSV和PRV均具有较强的杀菌特性，且不会对各病毒的宿主细胞Marc-145和BHK-21产生危害；有效氯浓度为250 mg/L的微酸性电解水，在5 min内即可灭活鸡舍内所采集的粪便、饲料和羽毛制成的悬浮液中的全部细菌和真菌，可以显著降低设施表面和空气中的微生物,使消毒后鸡舍内空气微生物在白天一天内呈现最低水平[17]。

采用微生物方法抑制鸡舍中氨的挥发具有成本低廉、抑氨效果明显、无二次污染等优点。关于利用微生物抑制鸡粪氨挥发的研究越来越多，也取得了较先进的经验和技术。陈国营等在蛋鸡舍中喷洒抑氨菌液，可以显著降低氨气浓度30%[18]。罗勇胜等将光合细菌和芽孢杆菌联合使用，对水体NH4+-N和NO2--N平均相对降解率分别达到35.38%和81.05%[19]。陈尚智等[20]采用投加枯草芽孢杆菌的水质净化方法，结果发现枯草芽孢杆菌投菌9 d后， NH4+-N、NO2--N和NO3--N的去除率分别达到96.7%、82.0%和28.6%。在日粮中添加乳酸菌、纳豆芽孢杆菌、EM等外源微生物，可以降低氨气浓度[21-22]。

5 小结

实现肉鸡标准化规模养殖是产业走向成熟的必然要求，是保障肉鸡产业稳定和可持续发展的重要前提，更是提高产品质量安全的重要保证。规模化养殖场实现了自动喂料和自动饮水，而环控系统和清粪系统等也在不断升级，智能化水平逐渐提高，是推动肉鸡产业向前发展的最佳饲养模式。较为传统的散养模式、小规模养殖模式具有养殖效率高、节约劳动力、降低饲养成本等优势，是实现设施设备与饲养管理相配套、人管设备、设备养鸡、鸡养人的必经之路。因此，有条件的养殖企业及养殖户尽量选择标准化规模养殖模式，才能在肉鸡养殖产业中获得更大的利益。政府职能部门应在土地审批和资金筹集等方面为标准化规模养殖鸡舍的建造提供有力条件。处于肉鸡产业链的前端饲料生产、末端的产品加工等环节同样要跟上养殖业步伐实现标准化、规模化，保证肉鸡产品的生物安全、食品安全，推动肉鸡产业持续稳步向前发展。

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Current Situation of Table Poultry Standardized Scale Farming

GAO Jin-bo, HAN Hai-xia, LEI Qiu-xia, LU Yan*et al

(Institute of Poultry Science of Shandong Academy of Agricultural Sciences/Shandong Poultry Breeding Engineering Technology Research Center, Jinan, Shandong 250023)

The latest technology research and development trends of standardized scale poultry breeding in recent years were reviewed, and some suggestions about standardized scale development of poultry in China were put forward.

Table poultry; Standardization; Culture pattern

山东省农业科学院青年科研基金项目(2015YQN60)；现代农业产业技术体系建设专项(CARS-42-G21)；2012年山东省农业重大应用技术创新项目；山东省自主创新成果转化重大专项(2010ZHZXIA0420)；“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD13B02)。。

高金波(1985-)，女，吉林通化人，助理研究员，硕士，从事鸡舍环境控制及微生物与免疫研究。*通讯作者，研究员，从事家禽育种与环境控制研究。

2015-04-21

S 815

A

0517-6611(2015)17-173-03