粮食安全背景下的生态安全和食品安全

安 娜

（天津现代职业技术学院，天津 300350）

粮食安全背景下的生态安全和食品安全

Ecological Safety and Food Safety under the Background of Grain Safety

安 娜

（天津现代职业技术学院，天津 300350）

经济在飞速地发展，农业也在发展，使用农药及化肥的情况也逐渐严重[1]。合理且科学地使用农药和化肥是提高农业产量的重要措施，但在使用的过程中，如果超量使用，粮食受到的危害会显示出来，从而引发食品安全问题。因此，有必要分析生态安全、食品安全和粮食安全三者之间的关系。

1 粮食的安全背景

我国的粮食安全以改革开放为分界线，可分为两个阶段。改革开放以前，我国人口的增加逐渐加快，粮食的需求量也在相应地增长，但粮食产量由于受农业种植的科技等影响，无法满足过多的人口需求，使大多数人的温饱问题难以解决[2]。改革开放以后，我国和其他的国家有了密切的联系，随着国家的发展，粮食的产量也在不断地增加，但在种植过程中，使用农药和化肥的情况也逐渐增多，粮食安全问题十分突出，并引发食品和生态的安全问题。

2 食品安全和生态安全

（1）农业面源污染。农业面源污染，对于食品安全和生态安全都会产生严重的威胁。农作物生产过程中使用化肥和农药都是化学产品，作用是改变土壤中的元素比例和含量，从而使土壤更加适合农作物的生长，但从生态角度，无论是保证土壤各种元素的平衡性，还是水资源因空气导致的影响，都不能忽略[3]。另外，在当前的食品安全中，食品安全问题的主要表现形式是农作物的重金属超标，在人们食用的过程中，长期摄入重金属会对人的健康会造成影响。因此，若无法有效地保障粮食安全，影响国民身体的情况会更加严重，对于中国的可持续发展也十分不利。

（2）滥用动植物的激素。粮食的安全问题的主要表现是滥用动植物的激素。对于动植物激素，相关部门检验的结果表明，当前大多数瓜果和蔬菜都有农药残留，在人们食用前，可将残留的农药清洗掉，但解决滥用动植物的激素问题却相对困难。在市场上，反季的蔬菜比较畅销、利润也高，有效地提高反季蔬菜产量，能使农民的经济效益得到更大地提高。对于动物和蔬菜，很多农民选择用激素缩短生长周期，这十分不利于食品安全的保证[4]。瘦肉精是动物激素的一种，能增加动物的瘦肉量，但如果过量或长期食用，会影响人身体的安全。

3 规划食品安全和生态安全的关系

在粮食安全的背景下，为有效解决食品和生态安全的问题，必须要进一步规划三者的关系。粮食安全无法得到有效的保证是食品和生态安全的主要原因，因此，需要从有效保证粮食安全的角度出发，解决上述的问题。

在农作物种植的过程中，针对使用农药和化肥量过大的问题，不仅要控制农药的销售，还要减少农民对农药和化肥量的购买。应加强宣传使用天然肥料的重要性，在食品中减少农药残留的基础上，减轻生态环境污染。此外，对于使用瘦肉精等激素的问题，国家相关部门需要加强检验食品的力度，实现缩减激素市场的目的，保证食品、生态和粮食安全。

4 食品安全、生态安全和粮食安全的战略定位

粮食安全的内涵是在任何时候都能获取充足的粮食，但若将牺牲生态环境作为获得粮食的代价，就不能看作是粮食安全；若以牺牲粮食质量作为数量的代价，对食品安全是风险源，也不能看作是粮食安全，无论是生态环境的牺牲还是质量风险的承担，都是被迫而没有办法的选择。在解决温饱的问题后，人们开始重视食品的质量问题，对于供给粮食数量的可持续问题也在反思，因而从前后两个方向延伸了粮食安全概念，生态安全是向前延伸，食品安全则是向后延伸。

从粮食安全的角度来看生态安全，在生态生产的潜力中，供给粮食是否超出是主要的关注点，供给粮食是否会对生态系统造成胁迫，使生态环境的演化向逆向发展，从而影响供给粮食能力的可持续性及稳定性。

从粮食安全的角度来看食品安全，在石油农业中，食品安全系统性的风险产生是主要的关注点。从当前来看，农业环境恶化十分严重，为维持增加供给粮食的总量，必须要加强发展石油农业，在农业生产中，更多地引入石化产品[5]。因此，在农业生产的各环节大量地注入农药、化肥、除草剂和动植物激素等，它们存在食物链内循环和表面残留，形成食品安全系统性的风险。

农业可持续发展不但要以自然资源的保护和管理作为基础，还要以改革机构及技术调整作为方向，使当代人及后代人能持续得到足够的所需农产品。

5 结语

从当前来看，食品、生态和粮食安全的问题渐渐突出，既造成生态环境的影响，又对人们身体的健康造成很大的影响。在解决粮食安全的背景下，有效地保证食品安全和生态安全。因此，相关人员和部门一定要高度重视，将粮食安全问题作为重点解决的问题，从而保证优化国家整体的环境。

[1]向 涛，綦 勇.粮食安全、食品安全与贸易——基于农药使用强度的跨国面板数据分析[J].国际贸易问题，2014（7）：33-41.

[2]陈 钒.粮食安全背景下的生态安全与食品安全[J].食品安全导刊，2016（30）：20.

[3]付青叶.生物燃料发展对中国粮食安全的影响研究[D].咸阳：西北农林科技大学，2011.

[4]王宇红.我国转基因食品安全政府规制研究[D].咸阳：西北农林科技大学，2012.

[5]宋同飞.责任伦理视角下的食品安全[D].长沙：中南大学，2013.

An Na
(Tianjin Modern Vocational Technology College, Tianjin 300350, China)

随着农业的不断发展，粮食的供给能力大幅度地提升，有效地推动了人民生活水平的提高。但理性地审视粮食供求的紧张平衡可发现，粮食安全并未摆脱威胁，只是农业在短期内，把粮食的安全转向食品和生态安全。因此，若只是从微观视角的监管等方面避开粮食安全的威胁，对食品安全事故也很难解释。

生态安全；食品安全；粮食安全

With the continuous development of agriculture, grain supply capacity is greatly promoted and improves people's living standard effectively. But grain safety is not out of the threat, but the grain safety to food and ecological security in the short term from a rational look at the balance of food supply and demand. Therefore, if only from the perspective of micro regulation to avoid the threat of food security, food safety accidents are difficult to explain.

Ecological safety; Food safety; Grain safety

TS201.6

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.22.005