茶在罗霄，狗牯脑茶传世录

洪漠如

茶在罗霄，狗牯脑茶传世录

洪漠如

抵达遂川，还没有喝到孕育在罗霄山脉深处的狗牯脑茶，就首先听闻了有关这一杯茶的诸多故事。说它是故事，确实如此，哪怕它能够准确地描述出在哪年哪月谁做了什么。看似接近历史事实的限定，但又掺杂了诸多的想象和修饰。对于茶史研究者而言，可能会很鄙夷这种传说型的话术。但是在这种超越限定的空隙间发挥一些自由的因素，把我们对于茶的信念、理想和祈愿都添加进去，虽然我们还没有开汤品饮，但已经能够感受到茶汤中洋溢着的清芬了！

流传中有关狗牯脑茶的起源并不是特别悠远。据《遂川县志》与《梁氏族谱》记载，在距今200多年以前，江西省吉安市遂川县汤湖镇有个叫梁为镒的青年，他以沿江放木排为生。每年春天，一到丰水期，他就开始把山里的木材运到南京等地售卖。然而天有不测风云，在一次运送木材的过程中，木排不幸被洪水冲散，木材被打散在石头城下，梁为镒顿时陷入困境，流落南京街头。幸而得到出生在太湖边善于种茶制茶的杨氏女子救助，她收留了梁为镒，并与其结为夫妇。随后，两人双双返乡，带回茶种，在狗牯脑山开荒种茶。然而，虽然狗牯脑茶的起源时间以及茶种来源与传说中所指的核心一致，但为修饰起源的故事蓝本过于戏剧化，给人一种不真实感。当然，对于狗牯脑茶的传说故事而言，故事的最初踪影，远不是故事本身。

我们去探寻有关茶的故事渊源，实际上是在寻觅这一杯茶从源起的那一刻给我们留下的想象空间与美学底色。

狗牯脑茶，引用电视剧《井冈山》中革命领袖毛主席的一句话说：“茶是好茶，就是名字不太好听，叫做狗牯脑。”也许，这是大多数人第一次面对狗牯脑茶的心声。这个名字，虽说并不影响狗牯脑茶本身的品质，但似乎还是会让一些与茶相关的美好臆想断送在其中。所以，喜欢这款茶的历代传承人、茶商在狗牯脑茶的源起故事中不断朝着一种美好的境地引导，甚至在故事蓝本中添枝加叶，让勤劳朴实的梁为镒，能够撑着小木排抵达南京，而南京与汤湖镇之间潜藏的艰难险阻都成了衬托梁为镒英勇的潜台词。其后又遇到一个漂亮的南京制茶女。一个落魄南京的青年，能得到太湖边上种茶制茶女子的欢心，并且随他返回遥远的山区共赴贫寒的生活，在戏剧的天平上，我们已经可以感受到这种人性的倾斜抵达了一个极端。这个极端是为了在平凡中营造一种伟大的气氛，以便让狗牯脑茶在这种气氛中隆重登场。

在狗牯脑山种茶制茶的梁为镒夫妇有没有因狗牯脑茶发家致富，我们很难找到痕迹，但可以从流传的故事中得知，在梁为镒这一代，狗牯脑山已经有了成片的茶园，甚至形成了狗牯脑茶的工艺标准。在规模基础与标准雏形建立的同时，以祖训为约束的传承规则成为狗牯脑茶初期发展的面貌，并以此维系了100余年。

1915年，美国为庆祝巴拿马至太平洋运河通航，在旧金山举行了美国巴拿马——太平洋国际博览会（又称万国博览会）。当时的国民政府农商部向各地征集展品，时任汤湖管理局局长兼做木材和茶叶生意的李玉山（又名李元训），以其在南昌开设“玉山茶庄”的名号将狗牯脑茶送往美国旧金山参展，并获得金质奖章和获奖凭证。从诞生到发展，100余年的时间，让狗牯脑茶走上了世界舞台。

茶者，南方之嘉木也；南方者，秦岭淮河以南也。当我们的脚步深入到南方这片土地时，越来越坚信，在南方的很多角落里，都藏着茶的痕迹。狗牯脑茶，罗霄山脉南麓支系狗牯脑山中孕育的茶叶，在我国南方的众多茶叶品种、品牌之中，它犹如沧海一粟。但它能够在适当的时机亮相国际舞台，这对于狗牯脑茶美誉的传播和品牌价值的提升是非常显著的。

紧接着，在巴拿马获奖之后，传承至狗牯脑茶第五代传人梁德梅时，为了防止市场上假冒产品，梁德梅在其制作出售的狗牯脑茶叶包装纸上启用了自己的木印商标，盖上文曰：“遂川县汤湖上南乡狗牯脑石山茶祖传精制青水发客货真价实诸君光顾请认图书为记”的印章。盖有这枚印章的茶叶在南昌、广东均有销售。这也是狗牯脑茶源起150余年之后迎来的辉煌时期。在狗牯脑茶摘得万国博览会金质奖章以及其后在这种商业竞争中采取的防伪声明中可以看出，狗牯脑茶已经具备了一个初步成熟茶叶商品的标准，其主要表现在：

第一，在狗牯脑茶“传男不传女，传内不传外”的祖训框架中，李玉山以茶商名义去参与评奖，可见此时梁氏已经掌握了狗牯脑茶的独家生产权，同时已经建立了大城市的经销体系。经销商对于狗牯脑茶品牌的发展有相对独立的运营空间。

第二，名气提升之后，品牌价值也随之提升，市场上开始模仿狗牯脑茶。而狗牯脑茶口感的识别度并不是特别明显。因此，为了以示区分，梁氏传人开始捍卫正宗狗牯脑茶的商品形象，这是品牌影响力的又一佐证。

第三，很多人因狗牯脑茶而得到了商业利益，并且把狗牯脑茶的溢价核心归结于制作秘方。因此，在梁氏传人口述历史中提及，上个世纪40年代初期曾有土匪劫持第五代传人梁德梅夫妇，威逼利诱让他们交出狗牯脑茶制作秘方。

然而，有关狗牯脑茶清晰性的传世记录是从第六代传承人开始的。清晰之后，神秘色彩消散，狗牯脑茶开始逐步演变成属于人民的公共品牌资源。揭开其秘传技艺的面纱后，狗牯脑茶与其它绿茶一样，不过是杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装六道工序。也许还有一些不甘于此的造访者会围着传承人反复打听，总觉得在这些工艺环节之中还隐藏着秘传基因。但是有没有秘传基因，也许只能透过一杯茶汤，用舌尖去试探了。

一种茶的诞生，总是凝聚着一代人甚至几代人的心血，狗牯脑茶的源起至传承历时200余年，第一个100年，登上巴拿马万国博览会的舞台，第二个100年，再次登上米兰世博会的舞台。百年荣耀凝聚在一起，狗牯脑茶正在走向下一个辉煌的100年！□