美国家禽行业现状

世界家禽基金会国际项目董事总经理 Richard Fritz



美国家禽行业现状

世界家禽基金会国际项目董事总经理 Richard Fritz

世界禽业基金会（WPF）是一家由美国出资成立的基金会，主要有三项职能：一是推进禽业和蛋业发展；二是协助慈善事业；三是提高商业信誉，促进贸易。WPF依靠自身资源运行，通过家禽生产和消费改善全球生活，帮助饲养者取得成功。

对于禽业的全球展望，在亚洲尤其是中国和印度，人口密度大，人均禽产品消费率却是最低的，如果这些地区人均禽产品消费率增加的话，将是一个非常大的市场。

另外一个情况是，在全球范围内包括农业、能源、金属等多个方面都出现了产能过剩的情况，据美国农业部统计，包括肉类产品、谷物等商品价格指数都呈现出下降的趋势，所以不仅仅是中国面临商品价格指数下降的情况，全球范围内的各方面的生产商都面临着这个窘境和尴尬。

与此同时，全球蛋白质的市场却是呈现上升的趋势，猪肉一直是名列前茅，接下来就是家禽，如果家禽一直呈现现在这种加速上升的趋势，未来可能会超过猪肉，家禽后就是鱼类，鱼类的出产率一直呈现出上升的趋势，而且可能会超越家禽成为第一，最后是牛肉，它的出产率相对其他肉类蛋白质来说一直是最低的，未来应该也会保持这个趋势。

肉鸡的出口方面，美国和巴西仍然处于领先，不过，照中国肉鸡生产与日俱增的情况来看，未来中国的肉鸡出口会名列前茅。中国的肉鸡生产量是处于增加的趋势，而美国和巴西是处于放缓的情况。但是有一个综合的指数，就是全球的禽肉生产量在不断增长，但是价格在不断的波动，且呈现出下滑的情况，并且在未来一年仍然还会呈现价格下滑的情况。

还有要提到一点的是基础广泛的经济增长对食品需求的重要性，实际上，从国家平均GDP增长率几乎无法看出未来对各种食品需求的增长情况，若只有富人变得更富，那么需求增长将会基本停滞，若一个国家的经济增长能让很多人脱贫，那么食品需求将大幅上升，一个国家的中产阶级越多对像禽肉类产品的需求量才会越大。

对于美国禽业的情况，在2014年盈利比较高，就导致了在2015年的大力扩张，与此同时，带来当前鸡胸肉价格的下降。现在在美国牛肉的价格一直处于峰值，猪肉的价格也相对比较高，禽肉价格在最后，禽肉的产量比较高，但是禽流感是一个问题。美国肉鸡产量升高，但出口下降，导致价格便宜。

消费习惯来说，在美国，89%的鸡是以不同部位分开出售，而非整只出售，美国消费者更喜欢鸡胸肉，原因之一是去骨方便，鸡翅是很受欢迎的休闲食品，美国消费了70%的鸡腿。

接下来说一下，美国的禽流感。因为全球水禽迁徙的原因，会导致疾病的混合和传播。实际上禽流感对于美国肉鸡业并没有影响，只是影响了火鸡和蛋鸡，我们控制禽流感的方式就是扑杀，导致火鸡数量减少了750万只，蛋鸡和小母鸡数量减少了4210万只。美国在给OIE的报告中提到，2014-2015年的H5N2型禽流感事件已经结束。但是美国国内的鸡蛋价格还是有所上涨。我们应对流行病的核心原则还是防止接触HPAI病毒及易感染禽只（隔离、转移、运送带菌人群），然后就是扑杀并对生产商进行补偿来控制病毒。

因为禽流感，中国已经禁止一切从美国进口的禽类、禽类产品和鸡蛋，禁令也适用于家禽种鸡，包括活鸡和可孵化的蛋。认为本条及其他全国禁令将限制中国的生产发展到2017年初。(本文根据会议录音整理，未经专家本人审阅，如有出入以专家意见为准)