《内经》饮食养生探究

●刘静 刘飞 刘霞

《内经》饮食养生探究

●刘静 刘飞 刘霞

作为中医药宝贵遗产的一部分，养生学理论已超过2000年。而《黄帝内经》作为中华民族的智慧在医学和养生学方面的总结和体现，对饮食养生有精辟见解，其中包含了“饮食有节”、“五味”、“均衡饮食”等饮食思想，对健康饮食有重要参考依据。

《内经》；养生；阴阳；饮食起居

1 "饮食有节”思想

“节”在此处为”节制、节约”之意,《内经•上古天真论》在开篇即提出了”食饮有节” 思想。现代研究发现： 少食 、粗食可以使头脑变得明晰 、 记忆力和判断力增强，并能减少内脏的疲劳，使身心清爽，这为《内经》少食理论提供理论依据。相反，饱食则会造成人体的损伤 ,饮食过多则会伤及脾胃 , 而脾胃为后天之本 , 脾胃伤，人的元气不能充足, 各种疾病会随之发生。为此,《素问•上古天真论》强 调,必须"饮食有节”,才有益于健康。古时人们 已经认识到 , 即使食物美味 , 也不能嗜食 , 否则可形成种种疾病 .近代 , 由于人民物质生活水平提高，长期高热量饮食的摄入过多 , 吃得太好 , 加上运动和体力劳动较少 , 肥胖 的人增多,搪尿病发生的危险因素也增强。所以建 议还是 回到 《内经》 所倡导的, 以粮食为主的膳食 、结构中来 , 减少膏粱厚味的摄入量 , 保持营养平衡 ,并规定糖和盐量的每天标准等。以提 高生存质 量 , 减少疾病 , 延长寿命。笔者希望大家能在 日常饮食中提倡饮食有节 , 走上这简单可行的长寿之路 。

2 "谨和五味”思想

我国古时曾将各种食物，分为酸、苦、甘 、辛、咸五味 ，而饮食五味对脏腑有不同的亲和作用;《素问•宣明五气》曰： "五味所入： 酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入肾,甘入 脾,是谓五入。”说明五味所入,各有所归。故在《内经》指导下。脾病者,宜食粳米、牛肉、 红枣、向日葵;……肝脏疾病，宜多食狗肉、马、李、韭菜；肺疾病，应多食用小米、黄桃、葱、鸡肉等食物。而饮食五味偏嗜可导致疾病的发生，《素问•生气 通天论》指出： "味过于酸,肝气以津,脾气乃 绝;味过于咸,大骨气劳,短肌,心气抑; 味过 于甘,心气喘满,色黑,肾气不衡;味过于苦, 脾气不濡,胃气乃厚; 味过于辛,筋脉沮弛, 精神乃殃。”表明五味过偏,会导致疾病，甚至影响生活。这些变化在现代医学的研究 中也得到了证实,如过多食盐,能造成小动 脉收缩,触发高血压。所以调和五味的摄入 ( "谨和五味”)可以延年益寿,是养生的一个 重要环节。

3 “均衡饮食”思想

《内经》研究饮食与人体的关系,对于疾病的防治有着重要意义。它提出了"五谷为养,五果为助、五畜为益、五菜为充”的膳食调配原则 ,实质上是现代营养学的平衡饮食”的高度总结。这一原则的特点是以水稻、小麦、豆类为主食，肉类，蔬菜为副食，添加一些瓜果食品。这是一种低热量、低动物性食品的饮食结构，它是按照低脂肪、低盐、高钾、高纤维、天然野生和养分平衡的特点，是人类营养需要的基本模型。现代人片面追求食物的颜色、气味、味道，偏食，过度饮酒或暴饮暴食现象普遍；盐、糖和脂肪高，导致许多“文明病”。因此, 世界许多国家,特别是一些 发达国家都纷纷改变自己的饮食结构 和习惯。

总之,《内经》分析的这些饮食理论可以说为人类饮食文化的开展提供了思想指导, 但在具体实践过程中,作为个人必须根据自己的特点来选择饮食成分，因为只有这样，才能使饮食起到真正的健康和养生保健效果，从而使自我生活的过程更舒适。所以根据《内经》指导养成健康的饮食方式，无疑对人类来说是推动人类自我进步的重要基础。

(作者单位：山东中医药大学)

[1]张育国.浅谈中国古代养生思想. 陇东学报. 2003年14卷第2期

[2]何绪良.黄帝内经饮食养生观.中国中医药现代远程教育. 2006年14卷12期

[3]何颖.《黄帝内经》养生思想探析.中医药理论研究医学与哲学（人文社会医学版）.2010年3月第31卷第3期总第400期

[4]楚文靖，王刘刘.解析《黄帝内经》中饮食保健观 在中国居民膳食指南（2007）中的应用.黄山学院学报.第12卷第2期2010年4月