东台西瓜的品质特征及生产技术关键

丁同华，王 华，张小锋

（江苏省东台市农业技术推广中心 江苏东台 224200）

江苏省东台市是全国最大的小果型大棚西瓜生产基地，也是中国西瓜之乡。2016年东台西瓜荣获全国冠军、盐城瓜王称号，是中国名牌农产品，又是中国地理证明商标，江苏省著名商标，东台西瓜由于品质好、质量优，产品已畅销苏、浙、沪、皖、闽、渝、湘等10多个省市，享誉大江南北，远销香港等地，甜透大半个中国，深受消费者青睐。

1 东台西瓜的品质特征

1.1 中心可溶性固形物含量高，中边梯度小

小果型西瓜中心可溶性固形物含量13%～15%左右，边部10%～12%。中果型西瓜中心可溶性固形物含量13%左右，边部10%左右。

1.2 果形端正、大小适中

西瓜果实完好，果形端正，单瓜质量小果型西瓜 1.5～2.5 kg，中果型西瓜 3.5～5.0 kg。

1.3 瓜瓤鲜嫩、口感细腻

东台西瓜口感细腻，甘甜多汁，纤维含量少，有入口即化的感觉，口感风味极佳。

2 东台西瓜生产的技术关键

2.1 选择良地

生产实践证明，生态环境的优劣和土壤质地的好差直接关系到西瓜产品质量的高低。东台西瓜生产必须把选择良地放在首位。要选择有机质含量≥2.0%、土壤沙性强、通透性好、重金属等有毒物质含量不超标、水质良好、没有污染源、生态环境优良、地势高爽、排水畅通、灌水方便、5年内未种过瓜类作物，符合绿色食品生产条件的沙质壤土地块种植，为优质西瓜生产创造良好条件。

2.2 应用好种

品种特性是影响西瓜品质的主要因素。东台西瓜生产要按照口感好、含糖高，符合家庭小型化、消费高端化、品质优质化的需求。选用品质好、适应性强、抗逆性好、稳产高产的西瓜品种。主要选用‘小兰’‘京阑’‘早春红玉’‘超越梦想’‘8424’‘全美4K’和‘京欣2号’等优良品种。

2.3 培育壮苗

壮苗是东台西瓜生产的基础。在培育壮苗时，全部采用64孔穴盘，应用养分齐全的育苗基质，于1月上旬至2月中旬进行催芽播种，将穴盘排放在电热线温床上，覆盖双大棚+小棚+地膜，浇足底水，增温保湿催齐苗，出苗时揭除地膜，齐苗后坚持适温长苗，控湿防病，30 d左右苗龄时达到白根盘钵、子叶完好、2叶1心、茎粗苗壮的标准，为栽后早醒快发奠定基础。

2.4 双棚栽培

江苏东台地处苏中沿海，冬春气温低，低温寒潮天气多。必须采取大棚多层覆盖栽培，才能确保西瓜上市早，效益高。根据试验研究，双大棚4膜栽培与单大棚3膜栽培西瓜相比，移栽期可提早25 d左右，上市期提早10～15 d。667 m2效益可增加2816元，增效38.1%。因此，在2月底3月初之前移栽的西瓜都应采取双大棚+小棚+地膜的4膜覆盖栽培方式，为东台西瓜优质高效提供保障。

2.5 适密移栽

提高移栽质量、合理密植是实现东台西瓜早醒快长、优化群体质量的重要措施。根据多年高效栽培经验，东台西瓜移栽上，一要适时。2月上旬开始，于西瓜苗龄期30 d左右，掌握在大棚内5 cm深地温达到15℃，且移栽后有2～3个晴天时移栽。二要适密。小果型西瓜每667 m2栽植1000株左右，中果型西瓜750株左右。三要适墒。要将定植水提前放置在大棚内增温，西瓜移栽时，浇足定植水，封好定植孔，确保西瓜栽后早活棵、快生长。

2.6 巧用肥水

针对大棚西瓜移栽后，施肥补水操作不便的实际，东台西瓜生产在肥水施用上要做到3点：一是全层全量施足基肥。667 m2施腐熟鸡粪2000 kg+硫基复合肥（15-15-15）30 kg+硫酸钾10 kg+二铵25 kg全畦混施，施后机耕旋翻，头茬瓜坐果后不再追膨瓜肥，以减少用工。二是浇水造墒覆膜保墒。在施好基肥，双大棚搭建后地膜覆盖前，要将畦面土壤浇透，然后待水分下渗，不陷脚，再满畦平铺地膜保墒增温。三是铺设滴灌管道补肥补水。在大棚西瓜定植行附近，铺设一行滴灌管道。在西瓜生长缺水缺肥时进行补肥补水。膨瓜20 d内，保持土壤水分，采瓜前10～15 d要适当控水，增加通风口长度，以防裂果。

2.7 整枝授粉

东台西瓜生产采用3蔓式栽培方式，即留1根主蔓2根侧蔓，并将主蔓同向顺次理向大棚中间，侧蔓理向棚边，清除多余分枝，保持畦面西瓜叶蔓分布合理。小果型西瓜主蔓第2、第3雌花和侧蔓第2雌花授粉，中果型西瓜在主蔓第2、第3雌花开放时授粉，并做好标记，以方便采收，保证东台西瓜应有的品质。

2.8 绿色防控

春大棚西瓜生产期间病虫发生较轻，在病虫防治上要按照绿色防控的要求，重点防治2茬西瓜上的红蜘蛛和蚜虫。在灰霉病、菌核病和疫病等发病初期用烟雾剂烟熏防治，做到早防早治，防烂瓜烂蔓，实现控病保产。

2.9 选留好果

适时疏果、选留好果是东台西瓜精品生产的又一保证。在西瓜坐果后，要注意疏果，摘除畸形果，小果型西瓜1蔓留1果，每株留2个，中果型瓜每株只留1果，以集中养分供给，提高西瓜品质。

2.10 适时采收

东台西瓜春季双大棚栽培，头批瓜在授粉后32 d左右成熟，第2、第3批瓜在授粉后28 d左右成熟，要根据西瓜坐果后的天气情况，结合授粉时的标记，综合判断果实成熟时间，确保适时采收，切忌西瓜不熟上市。西瓜采摘后要及时分级，贴商标、套袋、包装，做到精品上市，优质优价。