吃饭太快是健康大忌

2016-04-18 11:22
家庭科学·新健康 2016年4期
关键词:快节奏防癌唾液

如今,生活节奏快。为赶上快节奏,吃饭狼吞虎咽,有时甚至跳餐不吃早餐或者午餐、晚餐。可是你知道吗?吃饭快节奏是健康的大忌,不但品尝不到美味,更可能引起肠胃损伤,相反细嚼慢咽还可以防胃病哦!

吃得快咽得忙,易患胃炎

据统计,现代人已从40多年前每餐用时20-30分钟,下降为目前的每餐用时10—15分钟。进食过快,唾液无法有效发挥作用。为了消化还没嚼透的食物,胃不得不分泌出比平常多得多的消化液。广州市第一人民医院南沙医院消化内科教授贾林说,日复一日快速进食,胃会因胃酸过多而患上胃炎甚至胃溃疡。调查显示,超五成人吃饭速度过快,近40%的人曾因吃饭过快引发胃疼等不适。

而细嚼慢咽不仅能预防胃肠道疾病,日本研究证明,吃饭细嚼慢咽还可防癌。因为唾液是防癌的第一道健康卫士,在咀嚼食物时分泌出的唾液成分能在20秒钟内使致癌物丧失活性,对食物中污染的有害物质或者重金属元素有明显的降解作用。

吃饭定时 不可跳餐

吃饭不仅要减慢速度细嚼慢咽,还应做到定时。贾林介绍,在1969-2010年期间,芬兰研究人员对2342名志愿者进行了长期的跟踪研究,结果发现,8.9%的饮食紊乱者至少有一种免疫系统疾病,而这个比例在健康人群中为5.5%。研究发现经常跳餐、饮食不规律者更容易患上1型糖尿病、克罗恩病(一种常见的肠道疾病)等。猜测原因可能因为饮食不规律、营养不均衡导致不良情绪,损害免疫系统有关。

生活的味道正如食物的味道一样,需要静下心来慢慢咀嚼和品味。在这个来去匆匆的快时代里,我们不能成为“快食”、“跳餐”的受害者。给自己多一点时间,慢慢享受生活该有的节奏吧。

【小贴士】

《中国居民膳食指南》建议用15-20分钟的时间吃早餐,中、晚餐则用半小时左右。一口饭最好咀嚼20次以上,对老年人来说,每口饭菜最好咀嚼25-50次,才能有效帮助食物消化。

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