农产品贮运与加工专业教学改革实践

阿曼古丽·阿不都热合曼

上世纪后期我国建立了“农产品贮运与加工”专业，在食品科技方面培养了一些优秀的人才，十几年来，我国逐渐开始普及中职教育，对农产品的行业发展起了一定的作用，但是这毕竟是个新兴的专业，虽然在不断的更新，但是仍然没有大的进步和突破。目前在新疆中职教育教学中应该对“农产品贮运与加工”专业实行教学改革，摆脱传统的教学模式，将专业发展目标与当前新的经济形势相结合，进行一次教学改革。

新疆地区农产品贮运与加工专业的教育现状与问题

此专业目前仍然没有摆脱传统的教学模式，也没有建立与当前经济环境相适应的教学模式和运行体制，主要存在以下问题：

中职教育起步较晚发展较快，农产品贮运与加工专业缺乏师资力量。在新疆地区，中职院校的毕业生人数远远超出了普通高中的毕业生数量，在众多的中职毕业生当中，仅有约2%的人数进行进一步深造参加中职教师招生考试，其他毕业生进入其余的工作领域就业。农职院校设有一、二、三产业的相关专业，中职院校的师资短缺问题由于高等师范教学的规划发展已经得到了很大的环节。新疆地区中职院校师资短缺问题主要体现在二、三产业类专业，新疆地区农产品加工行业比较落后，主要是科技水平较低，缺乏专业人才，同时工作人员的综合素质较差，严重影响着农产品加工行业的发展。

专业课程设置与行业发展不相适应。目前的专业课设置对副产品和野生资源的利用不够重视，只是重视农产品的后期加工和处理技术。由于产品原料对产品质量的影响不够重视，管理、营销、经济等方面的技能和知识没有充分的体现出来。基础课程数量设置较多，而专业课程设置较少，使学生的实践操作能力得不到提高。课程安排问题应该得到重视，不但要加强技术素质培养，还要重视师范教育。

农产品贮运与加工教学改革实践

设置多个方面的专业。在最初的三大加工课程基础上拓宽专业面，将产供销实行一体化流程，靠近市场经济，渗透到相近的学科，将专业内涵擴大，改变专业的传统教学模式，向市场经济及科工贸领域拓展，来适应农产品行业以及经济市场对人才的需求。首先，参与社会服务的中职院校师生的数量在增加，为了适应农产品行业的发展要求，应该大力培养农产品专业的师资力量。其次，当前食品行业不断调整，单一化的农产品工厂已经不适应新的市场经济发展，因此应该全方面发展农产品行业来适应市场经济的需求，即要求中职院校的教师掌握多方面的知识和技能，从而来培养一专多能的人才。学校在解决这一问题时，可以采取设置多个方向的专业以及多开设专业选修课的方法来解决。

优化专业课程结构。根据中职院校的特点和“农产品贮运与加工”专业培养人才的目标来设置课程，改变学科传统的自成体系的情况。“农产品贮存与加工”专业的课程设置分成五个部分，包括公共课程，基础课程，专业课程以及实践操作课程

公共课程包括政治、英语、计算机、体育等。它体现了国家对中职院校学生的基本要求和必备素质，根据教育部规定开设相应的课程和时数。其中，要对英语以及计算机课程有所加强，加强中职院校的专业化和现代化水平。

基础课程包括一部分的文化基础课，比如数学物理化学等，还有专业基础课，比如食品工程原理和食品生物化学。为学生打下坚固的文化基础，增加学生的应变能力。对基础课要进行适当的压缩，固定老师的专业方向，尽量使基础课老师讲课的内容靠近专业，为学生学习专业课打下基础。

在专业课程中要突破原有的课程范围，由原来的果、畜、农三大课程扩展到保健食品、饮料、营销、食品贸易等课程。将原有的专业课程名称如“XX学”改为“XX技术”，突出职业院校的教学特色。在培养人才方面由学术型向应用型和能力型转变，改变原有的传统的教学方式。

对于主要的专业技能应该设置实践操作课程，在学习理论课程的基础上要将所学的内容进行实践操作加以运用。对于实践课程要建立考核制度，对于成绩优秀的学生实行奖励制度。为了使实践操作课程能够取得良好的效果，要建立稳定的全面的实训基地。

对目前中职院校的“农产品贮存与加工”专业要进行彻底的改革，摆脱传统的旧模式，使当前的专业发展适应目前的社会经济发展，为农产品行业创造一个美好的发展前景。