新兴产业
——果桑



新兴产业
——果桑

一、发展前景

果桑是我国种植业的一个新兴项目，在丰富和优化农林产业结构中的积极作用日益显现。果桑项目的推广，提高了单位面积经济效益，解决了退耕还林、水土保持及防沙治沙等生态绿化工程后续产业发展的实际问题。实施果桑产业的开发是科技兴林战略的需要，是发展生态林业、经济林业的需要，也是调整我国农业产业结构、实现经济社会可持续发展、构建和谐社会的需要。

果桑作为一个新兴的产业，面临的市场巨大，前景广阔。果桑及相关的产品丰富，广泛应用于食品工业、生物制药、印染、造纸、饲料、蚕业等。主产业是采摘桑椹鲜食和生产加工成桑椹酒（如桑干红、桑果啤）、桑果汁、桑椹红色素、桑果酱、桑果冻、桑椹醋等；其次是桑叶茶、食用菌、造纸、养蚕、家畜饲料等。其中以采摘桑椹为主要内容的兼业经营，将是我国果桑产业的主要类型。

二、经营模式

在发展果桑产业过程中，根据果桑本身的生物学特征特性、各地不同的自然环境条件和社会经济发展水平，应因地制宜开发具有不同特色的兼业经营模式。

1.“桑椹专用”模式

根据果桑耐干旱、耐贫瘠、病虫害少的特性，在平原、山区、丘陵、滩涂、三荒等不同类型的土地种植果桑，略加管理，即可生产优质桑椹，丰富水果市场，或为相关加工企业提供原料，生产桑椹系列食品，增强人们的保健意识，提高人民生活质量。

2.“自由采摘园”模式

根据果桑耐修剪更新、不怕折的特性，在城市郊区、风景区、旅游点、家庭宾馆等处建立自由采摘园，桑椹采摘期长达20～30天，适逢“五一”黄金周，亲戚、朋友、同学、战友、恋人、家庭成员等一起走进果桑园、亲近大自然，既增添了踏青、旅游的内容和情趣，又增进了亲情、友情、爱情和人们之间的感情，其乐融融。

3.“椹蚕农畜”模式

春季采收桑椹，夏、秋两季养蚕及饲养家畜家禽，蚕畜禽吃剩下的桑枝可以生产食用菌。该模式将果桑业与其他种植业、畜禽饲养业兼营，形成农业经营体系与物质有机循环的良性生态系统。种植业主要是指粮食、油料和蔬菜的生产。畜禽饲养业主要指猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔等的饲养。

4.“桑基鱼塘”模式

根据果桑耐涝、耐轻度盐碱，而沿海、沿湖或河滩地势低洼易遭海潮或洪水漫浸的特点，把果桑和水产业有机结合起来，达到果桑、蚕、水产品各业共荣。采用这种模式的桑基与鱼塘面积比例应因地制宜，常规的标准桑基鱼塘的土建工程要求基塘面积比为5∶5或4∶6。

5.“农林果”模式

平原农区利用果桑作为小乔木的生物学特性，通过修剪人为降低果桑生长高度，使之成为灌木化林园，以果桑代替其他林木，绿化隙地保护农田。丘陵半山区实行“农一林一蚕”兼营的经济利用土地的生态模式。

6.“四旁桑”模式

在传统桑蚕区，利用宅边、道边、地边和田边的空隙地，栽培中高干或乔木果桑，以采果为主，养蚕为辅，土地资源充分利用的经营模式。

7.“防护林”模式

果桑根系发达、树冠开阔、枝条柔韧、有利于防风固沙，在“三北”及沙化严重地区，是一个非常优秀的树种。布局上一般呈条带状栽植，果桑带占地面积与土地面积比为1∶10，果桑栽植不低于4行，果桑条带行向尽可能与风面垂直，达到降低风速、涵养水源、改善小气候及综合利用果桑资源、增加经济收入的目的。

8.“坡堤桑”模式

将果桑栽培与农田水利工程相结合，利用桑树根系发达的生物学特性加固坡堤。西北农林科技大学立足于陕西实际，在25度以上应退耕还林的陡坡地上垦槽栽培果桑获得成功，解决该地区水土流失，干旱和洪暴灾害问题，探索出一条新途径。该模式包括梯田埂坡、农渠、河（溪）滩堤植桑等。梯田埂坡桑在我国黄土高原丘陵山地蚕区有较多分布；农渠桑以新疆和田地区独具特色；河（溪）滩堤桑在浙西、皖南地区多见。

9.“高效集约”模式

适宜在大城市郊区的高效农业科技园应用，需要配套冬暖式大棚、无公害栽培等新技术，提高桑椹产量、质量，达到提前采收桑椹的目的。针对初春水果品种少的特点，从品种选择到栽植生产全过程建立一套优化的综合技术体系，包括温室环境控制，如温度、湿度、光照、二氧化碳浓度等，以工厂化的生产方式来提高坐果率和桑椹色泽、含糖量、口感等各项品质指标，一般能提前两个多月的时间上市，经济效益显著提高。

10.“城市园林”模式

根据果桑春季发芽早、秋季落叶迟、叶片硕大、颜色亮绿、可吸收二氧化硫的生物学特性，在城市广场、公园、住宅小区、工业园区、道路两侧种植果桑，既优化了园林树种结构、美化了环境、净化了空气，又为城市居民工作、生活、休闲提供优美环境，还可品尝酸甜可口、营养丰富的桑椹果实，深受群众欢迎。

三、果桑新品种

1.椹莓098

2002年从台湾省引进的46C019专用果桑品种嫁接后选出的优系单株，是一个个大、丰产、抗性强，既可采果、采叶、又可观赏，既可生食又可加工的优良品种，2007年通过专家鉴定。该品种果实为圆筒形，平均单果重4.8克，最大果重10.5克，聚合果发育紧密；颜色紫红色到紫黑色，像珍珠一样，果面光泽性强，光亮美观，十分诱人。可溶性固形物9%～16%，酸甜可口，出汁率72%～78%，货架期5天左右。该品种属晚生晚熟品种，露天栽培，5月上旬早果开始着色，5月中下旬开始成熟，6月上旬结束；大棚栽培12月份扣棚，3月末4月初开始成熟，可采收期40天左右。该品种生长势强，一年多次萌发，多次抽枝，多次结果。设施栽培一年生树平均折合667平方米产2397.6千克。

2.椹莓068

从原果桑实生苗中选出的大叶大果品种，抗旱、抗寒力极强，抗病性较好，产量较高，是果叶兼用的优良品种，2007年通过专家鉴定。该品种果个特大，长扁圆形，平均单果重4.6克，最大果重14.8克，是目前果桑系列品种中最大的品种之一。果实成熟后紫红色，底色粉红色，汁液多，聚合果皮较薄，风味甜，可溶性固形物9%～14%，出汁率72%左右，中生中熟，成熟期在5月中旬至6月初结束。该品种生长势强，发芽力较强，为80%，较丰产，露地栽培第二年折合667平方米产1409.7千克。

（高文胜）