桑椹
- 桑椹酱出锅啦
黄妤菲“郁郁林间桑椹紫，芒芒水面稻苗青。”初夏，绿油油的桑树上，挂满红紫相间的桑椹，馋得我口水直流。像我这样的小“吃货”，怎能错过品尝美食的大好机会？周末，我们一家带齐装备，兴冲冲地去采野桑椹，继而收获满满地回家。姥爷把熟透的、汁水饱满的桑椹挑出来，急于帮忙的我将它们倒进水盆，疯狂搓洗。好多桑椹被我揉烂，我的手变得“血淋淋”的。吸取教训的我，用姥爷教导的方法：把桑椹放在流动的清水下轻轻冲洗——灰头土脸的桑椹，摇身变成亮丽的宝石：红的诱人，紫的晶莹。我剪掉桑
少儿画王（7-10） 2023年6期2023-07-28
- 益阳市桑椹主要病虫害综合防控技术
要：在益阳市，桑椹的主要病虫害有桑菌核病、桑褐斑病、桑灰霉病、桑白粉病、美国白蛾、桑天牛、黄星天牛、桑螟、桑尺蠖、桑粉虱、桑象虫、红蜘蛛、茶黄螨等，桑椹的绿色防控以预防为主，综合治理为原则，以农业防治为基础，合理使用物理、生物、化学措施，把病虫害控制在经济危害水平以下。关键词：桑椹;病虫害;绿色防控;益阳市桑椹，又叫桑果、果桑、桑枣等，为桑树的果穗。是一种水果和药材的药食同源食物，深受消费者喜爱，近几年，桑椹栽培在益阳市逐渐发展起来，但一些病虫害的发生越
果农之友 2022年6期2022-07-06
- 补肝益肾话桑椹
这就是人们爱吃的桑椹。桑椹为桑科植物桑树的果穗，不仅是关食鲜果，还有很高的滋补、药用价值。其性寒，味甘，含有糖、蛋白质、脂肪、鞣酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素等成分，具有补肝益肾、补血益阴、生津止渴、润肠通便的功效，主治肝肾阴亏、阴血不足所致的头晕目眩、耳呜心悸、烦燥失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便燥结等病证。《本草经疏》载：“桑椹，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。”《本草纲目》
家庭医学 2022年6期2022-06-07
- 春天手作“桑椹膏”
随息居饮食谱》言桑椹能“长精神，健步履，息虚风，靖虚火”，并认为其“设逢歉岁，可充粮食，久久服之，须发不白”。春风微微拂面，微信后台有粉丝留言：吃桑椹的季节到了，怎么做桑椹膏啊？时光真是匆匆，晃眼就又是一年了。下班路上去水果店一转，果然，粒粒黑红晶亮的小果占据小店最显眼的位置。当下就买了两盒。我们早年在杂志上做过“桑椹膏DIY”（DIY 是“do it yourself”的英文缩写，意思是自己动手制作），那时桑椹膏还是稀罕物，应者寥寥。而现在打开淘宝一搜，
养生月刊 2022年3期2022-03-08
- 应用响应面法优化桑椹果叶酒发酵工艺
言【研究意义】桑椹含有丰富的花青素、维生素、白藜芦醇、矿物质及微量元素等成分[1]。桑叶富含r-氨基丁酸、黄酮苷、生物碱、多糖等生物活性成分[2]，将两者按照比例混合发酵得到桑椹果叶酒，产品不仅含有桑椹果实赋予的果香及生物活性物质，还含有桑叶给予的功能性物质，使酒的成分更加丰富，功效更加显著[3,4]。桑椹浆果的收获季节性强,且在运输和储藏过程中也极易受到外界环境的影响而腐败变质，桑椹通常被加工成果汁、果醋和果酒等产品。吐鲁番地区是桑树适宜生长的地区，据
新疆农业科学 2021年6期2021-07-05
- 在紫红桑椹里品味乡情
的边框。而青春的桑椹，此刻正如待字闺中的少女，有羞涩的美丽，也有可供期盼的梦。养蚕的人早已走进了故乡的黄历，桑叶疯长着，一如童年时代的亲切。那时，我们还不知“桑椹”这个学名，“桑树果子”的可爱叫法，至今仍萦绕在心田。长长的一串，或红，或紫，像不像一根微缩而变色的玉米棒头？猛然一看，又有点本土“毛毛虫”的样子。就是这样青中带白、红中含紫、紫中透亮的果子，给了孩提时代的我们无尽的欢喜和甜蜜。如今，采桑（打桑叶）和摘桑椹（打桑树果子），都已成为记忆之中的奢侈。唯
人民与权力 2021年6期2021-06-18
- 二氧化氯(ClO2)用于桑椹保质保鲜的试验*
400020)桑椹俗称桑果，酸甜可口，被医学界誉为“21世纪最佳保健果品”。但桑椹属浆果类，成熟期较集中且后熟能力差，采收期需要密集劳动力，长途运输也非常不便，极不耐贮藏，常温下12～18 h即开始霉变，1～2 d即出现变色、变味甚至腐烂，货架期较短，以致部分桑椹得不到及时采摘和加工而变质废弃，造成大量浪费。因此，果桑产业面临的最大问题除栽培管理外，如何提高桑椹采后保质保鲜和桑椹加工产品的开发，也成为果桑产业稳定发展急需解决的关键技术难题。据资料记载，二
蚕学通讯 2021年1期2021-05-10
- 滋养补益桑椹粥
王延群桑椹是美食，也是良药。中医学认为，桑椹味甘、酸，性微寒，无毒，入心、肝、肾经，具有补肝益肾、滋阴养血、生津润燥、驻容颜、抗衰老的功效，适用于由肝肾阴虚引起的腰膝酸软、心悸失眠、头晕目眩、目暗耳鸣、须发早白等症，对津伤口渴、内热消渴、肠燥便秘、关节不利等也有很好效果。《本草新编》云：“四月采桑椹，饭锅蒸熟，晒干为末。紫色为上，红者次之。性寒，味甘，无毒。入肝肾经。补肝、益肾、熄风、滋液之功。治肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利。”《本草拾遗》载
家庭医学 2021年4期2021-04-28
- 桑椹的生理活性成分和药用价值研究
宁珍摘要： 桑椹又称桑枣、桑果，具有多重医用效果，与其相关的食药用产品受到了业界的广泛重视。为此，本文深入分析了桑椹的生理活性成分、药用价值及药理作用，并进行了系统性的阐述，以期为桑椹产品的开发提供理论指导。关键词：桑椹；生理活性；药用价值桑椹又称桑枣、桑果，是桑科植物桑的成熟果穗，多为长椭圆形紫黑色浆果。桑椹作为食品被人类食用已有几千年的历史，有“中华果王”的美誉，其口感油润且富有营养。古人对桑椹有一定的研究，其研究结果以医书的形式流传至今，主要记载
食品界 2021年3期2021-04-13
- 桑椹酒发酵工艺优化研究
838000）桑椹是桑科桑属落叶乔木桑树的果实，又名桑果、桑枣，被国家卫生部列为“药食同源”的农产品[1-2]。桑椹营养丰富，含有维生素、氨基酸、有机酸、多糖、花青素、白藜芦醇等营养成分，具有降低血糖、血脂、预防心血管疾病的发生、抗衰老、改善视力等作用，被医学界誉为“21 世纪最佳保健果品”[3-7]。桑椹是浆果类果实，含水量高，且成熟和采摘期集中在炎热的夏季（5—6 月份），采摘期较短，且极易腐烂变质不易储藏，限制了非产地的销售，造成了桑椹资源的浪费[
酿酒科技 2021年4期2021-04-11
- 不同孔径的有孔保鲜盒对桑椹贮藏品质的影响＊
莓、芒果、桂圆、桑椹以及其他鲜切水果等等。然而市场上的保鲜盒具有多种开孔方式和规格，例如不同的开孔面积、开孔直径、开孔形状和开孔位置等等，这些因素对水果在货架期间贮藏品质的影响尚缺乏系统的研究。桑椹是药食两用的水果［3-4］，含有非常丰富的营养成分，如多酚（芦丁、花青素、白藜芦醇等）、黄酮、多糖、蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等［5］。其中含有氨基酸种类共计18种，且有7种为必需氨基酸［6］；矿物质种类有13种，且含有铁、锰、锌、钼、铜等5种微量元素，钾含
蚕桑通报 2021年4期2021-02-23
- 桑椹花青素的研究现状及其在食品领域中的应用
7大必需营养素。桑椹花青素是从桑椹中提取的一种天然色素，不仅色价高、稳定性好，而且具有较高的营养保健作用，是被国家列入GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》并正式批准使用的天然色素[2]，广泛应用于食品和保健品领域，具有良好的开发应用前景[3]。本文综述了桑椹花青素的组成、生理作用、提取纯化工艺、影响稳定性的因素及提高稳定性的方法，以及其在食品领域的应用等方面的最新研究进展，以期为桑椹花青素的研究以及新型桑椹花青素功能性食品开发提供
食品研究与开发 2021年15期2021-01-17
- 外源添加物对桑椹果酒挥发酸及风味的影响
610307)桑椹果酒是以成熟桑椹鲜果为原料，经酵母发酵酿造而成，具有极高的营养价值和保健功效[1-3]。目前，对桑椹果酒的研究主要集中在菌种的选育、工艺的优化、营养和风味成分分析等方面，这有助于提升桑椹果酒的营养价值，利于消费者的身体健康[4-10]。然而，在桑椹果酒发酵过程中，普遍存在挥发酸较高的问题。挥发酸是桑椹果酒发酵过程中产生的副产物，其主要成分是乙酸，此外还有少量的甲酸、丙酸、丁酸等脂肪酸[11]。挥发酸是一类损害性物质，会带来尖酸感和不愉快
食品与发酵工业 2020年20期2020-10-29
- 桑椹菌核病综合防控技术
550006)桑椹，也称桑果，营养价值高，口感好，备受消费者青睐，既可鲜食，又可加工成桑椹饮料、桑椹酒、桑椹醋等，满足消费者对桑椹不同产品的需求[1]。在贵州，桑椹一般5月上旬成熟，相比其他水果具有上市早的优势，已逐渐成为贵州发展水果产业的选择类型。但桑葚容易受桑椹菌核病的危害，桑椹菌核病一旦发生，蔓延速度极快，几乎无药可救，给果桑产业带来毁灭性灾难。2019年，贵州惠水、清镇、七星关等区县的桑椹菌核病发生严重，部分园区的桑椹颗粒无收。为了减少桑椹菌核病
落叶果树 2020年5期2020-10-22
- 不同桑品种桑椹花青素及可溶性糖含量差异研究
充 637000桑椹在许多中药著作中都有记载，如《本草纲目》有“捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气，消肿”等，另外，桑椹的作用在《本草拾遗》《滇南本草》《本草求真》《随息居饮食谱》中也有记载。中医认为，桑椹性寒，味甘，功能补肝、益肾、熄风、滋液，主治肝肾亏虚、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利。研究表明，桑椹营养成分十分丰富，鲜桑椹中含有大量水分（80%～85%），此外含总糖12%～15%，粗纤维0.91%、粗蛋白0.8%～1.8%，游离酸0.3%～1.86%
四川林业科技 2020年4期2020-09-11
- 不同干燥方式对桑椹活性成分含量的影响
市530003）桑椹，又名桑果，桑椹子、桑泡儿、乌椹等，是桑科桑属（Morus alba.L．）双子叶植物的浆果类果实，不同品种的桑椹形状大小、颜色、活性成分含量各异，大多品种的桑椹成熟后主要呈椭圆形或长条型，颜色为紫黑色、红色或者白色［1］。桑椹在世界各地均有种植，并有多个品种，我国桑椹产区主要分布在广西、广东、江苏、四川、山东等多个地方。桑椹酸甜多汁，具有良好的天然风味和滋补营养功效，自古就是药食兼用的上品，被列为第三代水果资源。成熟的桑椹果实富含糖类
广西蚕业 2020年1期2020-04-22
- 一种野生果桑桑椹的营养价值评价
种野生桑葫芦桑的桑椹进行了主要营养成分测定。为其开发利用提供理论参考[1]。1 仪器设备电热恒温干燥箱、电子天平、高温炉、干燥器、电热板、恒温水浴锅、自动凯氏定氮仪、索氏抽提器、纤维素测定仪。2 试剂和材料(1)指示剂：甲基红指示剂、溴甲酚绿指示剂、亚甲基蓝指示剂等。(2)药品：α-淀粉酶、 CuSO4·5H2O、K2SO4、H2SO4、H3BO3、NaOH、95%乙醇、HCl、无水乙醚、碘、KI、CH3COH3、K2Cr2O7、三羟甲基氨基甲烷、冰乙酸、
陕西农业科学 2019年9期2019-11-18
- 外源添加物对桑椹果酒高级醇的影响
，610000)桑椹果酒是以桑椹汁为原料经酵母发酵而成的一种低酒精度饮料[1]，不仅含有丰富的花青素、有机酸和类黄酮等营养物质，还具有补肝益肾、强身补血、抗衰老、抗氧化、降糖降脂等药理作用[2-5]，被称为果酒中的极品。桑椹果酒中含有多种风味物质，其中含量较为丰富的是其发酵副产物——高级醇。高级醇是具有3个及3个以上碳原子一元醇的总称，在桑椹果酒中主要发挥呈香呈味的作用，对桑椹果酒的香气与味道有重要的影响[6-7]。但高级醇含量过高则会使人的神经系统充血，
食品与发酵工业 2019年19期2019-11-06
- 桑椹菌核病的田间防效试验
314400）桑椹，又名桑果，味道甜美，营养丰富，是一种药食同源的保健类食品。桑椹中含有多种游离氨基酸、维生素C、硒、黄酮类物质等[1]。桑椹果皮中含有白藜芦醇，具有抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病等功能[2]。桑椹中花青素含量高，是被正式批准使用的一种天然色素，列入我国国家标准食品添加剂使用卫生标准（GB 2760-1996）[3]。果桑作为一种特色产业，是加快传统蚕桑产业转型、促进农民增收的有效途径[4]。据测算，果桑的成本利润率比沙糖桔、沙田柚
蚕桑通报 2019年3期2019-10-18
- 桑椹酒主发酵工艺研究
和正交试验，探索桑椹（Fructus Mori）酒主发酵工艺参数。结果表明，以产品的感官品质和酒精度为衡量指标，主发酵的最佳条件为：经成分调整的桑椹发酵原液经60 mg/L的SO2处理后，接入0.05%的耐高温安琪酿酒高活性干酵母，在20 ℃下发酵7 d，能得到品质良好的桑椹原酒。关键词：桑椹（Fructus Mori）;酵母菌种;主发酵工艺;正交试验中图分类号：TS262.7 文献标识码：A文章编号：0439-8114（2019）15-0
湖北农业科学 2019年15期2019-09-15
- 黑龙江果桑资源调查与利用现状
。关键词：果桑;桑椹;利用中图分类号：S663.9文献标识码：A桑树是蔷薇目（Rosales）桑科（Moraceae）桑属（Morus spp.L.）多年生木本植物[l-2]，在我国有广泛的分布。果桑（Mor us spp.）是以果用为主的桑树品种之一，也称“大果桑”[3]。果桑在我国有8个种，其中以白桑（M.alba L.）和黑桑（M.nlgra L.）居多。高耐寒性是黑龙江地区桑树资源的天然特性，通过黑龙江果桑资源调查与利用研究，对我国桑树资源的发掘与
今日农业 2019年7期2019-09-10
- 不同成熟度桑椹多酚绿原酸含量测定及抗氧化活性研究
州 545001桑椹为桑科落叶乔木桑树MorusalbaL.的果实，为聚花果，由多数小瘦果实集合而成，呈长圆形，长1～2 cm，直径0.5～0.8 cm，黄棕色、红棕色或暗紫色，具有滋阴补血、生津润燥的功效，用于肝肾阴虚、心悸失眠、眩晕耳鸣、须发早白、内热消渴、津伤口渴、肠燥便秘[1]。桑椹被普遍认为以成熟的紫黑色者为佳，《说文》中记载，“黑葚之黑也”；《中华本草》中记载桑椹分为黄棕色、红棕色至暗紫色，但以肉厚、紫红色、糖性大者为佳。而现今对桑椹的研究也多
中国现代中药 2019年7期2019-08-02
- 壳聚糖复合涂膜技术在桑椹保鲜中应用的研究进展
市530004）桑椹又称作桑枣、桑泡儿等，是桑树所结的果实。我国的大部分地区都适合桑树的生长和发育，除了青海、西藏、宁夏三个地区由于气候条件比较特殊不适宜桑树种植之外，其他各个地区均有桑树的栽培[1]。最近几年在山东和四川等农业地区，也开始了果桑大规模栽培，四川地区的桑椹年产量高达上万吨[2]。桑椹初熟时为绿色，随着时间的增加果实颜色也随之变化，最终呈现红色、紫黑色，少数品种为白色。桑椹的花期通常在每年的3—5月，不同地区由于环境的不同花期也会有所不同[3
广西蚕业 2019年2期2019-07-17
- 不同药剂防治果桑桑椹菌核病效果研究
（WP）展开果桑桑椹菌核病防治实验，实验结果表明应用不同药剂可以获得非常理想的防治效果，保证果实产量与质量。关键词：果桑;桑椹;菌核病;甲基托布津可湿性粉剂中图分类号：S888.71文献标识码：A桑椹种植期间如果出现桑椹菌核病，会对桑果的产量与质量造成影响。通常果农为了防治这一疾病，会在桑园进行冬耕，喷洒石硫合剂，进入春季之后喷洒浓度为20%的爱可悬浮剂（SC）2000倍液，浓度为70%的甲基托布津可湿性粉剂（WP）1000倍液以及浓度为40%的菌核净WP
农业与技术 2019年4期2019-03-25
- 桑椹糖酸积累及相关酶活代谢特征研究
]。果桑的果实(桑椹，又称桑果)为复果或多花果，果肉柔嫩多汁，营养丰富，风味独特，是加工食品、保健品和药品的良好原料，已被卫生部列入“既是食品又是药品”的名单[2]。目前全国果桑种植面积近5.33万hm2，桑椹产量达79万t，果桑产业发展迅速[3]。随着人民生活水平的提高，对水果品质的要求也不断提高，而糖酸含量及糖酸比是衡量果实品质的重要指标。糖既是光合作用的产物，又是呼吸作用的底物，它为植物的生长发育提供碳骨架和能量，并能增强植物的抗逆性[4]。水果中糖
中国蚕业 2019年1期2019-03-08
- 2018年永康市桑椹菌核病暴发的原因分析与防控对策
321300)桑椹(桑果)富含各种营养成分，是一种公认的药食同源保健类食品[1]。近几年来，果桑种植面积在浙江省迅速扩大[2]，并逐渐发展成为浙江省蚕桑产业的一个新亮点。桑椹菌核病是桑椹的主要病害，该病发生严重时可造成毁灭性后果，致使桑椹无法正常成熟，严重影响桑椹的产量。如浙江省金华市金东区[3]、义乌市[4]、湖州市德清县[5]等产区都曾遭受过严重的桑椹菌核病危害。浙江省永康市自1992年引进种植果桑以来，果桑园面积逐年扩大，全市现有果桑园约75.7
中国蚕业 2019年1期2019-03-08
- 桑椹的药用成分及产品开发研究进展
410127)桑椹(Fructusmori)，又称桑果、桑枣，是多年生桑科植物桑的成熟果穗，多为紫黑色长椭圆形浆果。桑椹口感油润、香甜可口又富有营养，有“中华果王”之美誉，被人类食用已有几千年的历史；自古以来历代医书均记载桑椹有补肝益肾、滋阴补血、驻容颜等功效，其药用价值倍受青睐，现代医学更证实桑椹具有提高动物体内酶活性、促进造血细胞生长以及防止动脉硬化等功效[1]；1993年，桑椹被国家卫生部认定为“既是食品又是药品”的农产品之一[2]。由于桑椹具有极
中国蚕业 2019年3期2019-01-06
- 桑椹成熟过程中1-脱氧野尻霉素和花青素含量变化规律
程技术研发中心)桑椹系桑科植物桑的成熟果实，又名桑果、桑实和桑枣。桑椹属浆果类型，营养丰富，含有丰富的花色苷、白藜芦醇等黄酮类活性成分以及多糖、氨基酸、碳水化合物、有机酸、维生素、矿物质等多种基础营养成分[1]，是制作现代食品和保健产品的优质天然原料[2～3]。桑椹收获时间比较集中，果皮薄，汁液多，组织娇嫩，在收获和运输的过程中很容易软化、腐烂，并且严重影响它的营养和经济价值。通过了解桑椹发育成熟期间的营养活性成分含量变化规律，能够为桑椹适时采摘和实施相应
蚕桑茶叶通讯 2018年4期2018-10-16
- T/CNFIA 104—2018《桑椹(果)酒》标准简介
桑叶是传统中药，桑椹历来是人们所喜爱的水果，桑叶、桑椹2002年就被中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会列入《既是食品又是药品的物品名单》[1]，因此桑椹及其饮品、桑叶茶饮、桑叶粉及其制品都是人们乐于接受的健康食品、饮品，桑食品正逐步成为人们追求美好生活的一部分。鲜桑椹水分含量80%～85%，总糖含量12%～18%，总酸含量0.03%～0.25%，榨汁率66%～68%，较适于酿酒[2-3]。1991年，桂祖发[4]报道了桑椹配制酒的制作方法；1997年，
中国蚕业 2018年3期2018-09-13
- 补肝益肾食桑椹
徐传宏桑椹，俗称桑果，为落叶乔木桑树的成熟果穗。桑椹在《尔雅》中称“葚”，在《说文》中称“桑实”，在《本草衍义》中称“乌椹”，在《本草再新》中称为“桑葚子”，其他叫法还有桑葚、桑枣、桑果、桑粒、黑椹等。我国大部分地区均产，以南方养蚕地区的江苏、浙江等地栽种最多，湖南、四川、河北次之。春夏之交是水果的淡季，此时桑椹和樱桃成熟，很受人们的欢迎。北京人有一句俗语：“樱桃桑椹，货卖当时。”说明桑椹新鲜的时间很短，需要赶紧品尝。桑椹5月下旬至6月上旬成熟。选购以果实
家庭用药 2018年6期2018-08-24
- 桑椹成熟过程中营养组分及含量分析
330202)桑椹素有“中华果王”之美誉，多汁、味美。营养价值极高，保健功能多样[1]，既是食品又是药品[2]。桑椹成熟后果实较软、皮薄、汁多，极难保存，多将其加工成桑果汁，用以开发桑椹汁饮料及果酒、果酱等系列产品[3]。本文以果桑品种大十为研究对象，检测分析桑椹成熟过程中水分、pH值、总酸、总糖、可溶性固形物、VC等营养成分的含量变化规律，以期为桑椹生产加工应用提供一些理论依据。1 材料与方法1.1 材料与设备原料为果桑大十，采自江西省蚕桑茶叶研究所果
蚕桑茶叶通讯 2018年3期2018-07-19
- 义乌市桑椹菌核病暴发原因分析与综合防治措施
村试种，并逐渐将桑椹发展成为休闲农业主要自摘水果之一，目前义乌市果桑种植面积约为33.33 hm2。但2016年春季，义乌市暴发桑椹菌核病(俗称白果病)，造成很多农户桑椹绝收，严重影响了果桑产业的健康发展。由于桑椹菌核病对果桑产业属毁灭性病害，为此，义乌市农技推广服务中心于2016年冬季组建专业技术队伍，邀请多位桑树病虫害防治专家前来系统传授专业技能，并结合防治桑椹菌核病的实践经验，采取改换新农药、及时翻耕果桑园、覆盖地膜、大棚栽培果桑花期及时掀膜等技术措
中国蚕业 2018年1期2018-03-21
- 低醇桑椹酒发酵工艺及其香气成分探讨
勤 赤峰农牧学校桑椹酒可以调节人体的免疫力，营养丰富，含有人体内需要的微量元素。桑椹的品种繁多，所以桑椹的最优发酵工艺也是不相同的。桑椹酒是采用酒精发酵技术而进行酿造的，在中医药文化中其对人体具有很好的滋补作用[1]。桑椹酒的香气成分的实验分析主要是针对桑椹酒的挥发性物质进行成分分析，通过科学的萃取方法得出香气成分的物质种类。1 低醇桑椹酒发酵工艺方法分析1.1 材料及实验仪器的选择材料选择中原材料以高品质的桑椹为主要材料；酵母采用意大利葡萄酒酵母；分析纯
食品安全导刊 2018年24期2018-01-17
- 桑椹采后贮藏保鲜技术研究进展
310058）桑椹采后贮藏保鲜技术研究进展杨 良，孟留伟，黄凌霞＊（浙江大学应用生物资源研究所，浙江 杭州 310058）桑椹因含丰富的营养和降血糖、抗衰老、补肝益肾的独特功效，及其味甜多汁的口感，越来越深得人们喜爱，成为日常生活不可或缺的水果之一。但桑椹属浆果类，水分含量高，果实无坚硬果壳或果皮保护，使得桑椹采后不易贮藏，在短时间内即变质腐败，极大的影响了其食用体验和经济价值。本文结合国内外学者的研究，综述了桑椹的化学成分、采后生理变化和保鲜技术，并对
蚕桑通报 2017年2期2017-09-08
- 外源乙烯利与1-MCP处理对桑椹中乙烯和花青素相关代谢基因表达的影响*
1-MCP处理对桑椹中乙烯和花青素相关代谢基因表达的影响*余 建 赵爱春1刘长英1梁燕梅1朱攀攀1蔡雨翔1王茜龄1李镇刚2余茂德1(1. 西南大学生物技术学院 家蚕基因组生物学国家重点实验室 重庆 400715； 2. 云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所 蒙自 661101)【目的】 以桑品种‘嘉陵40号’的桑椹为试验材料，探究乙烯在桑椹发育进程中的作用和乙烯相关基因的表达模式，为今后有效开发桑椹的经济价值和通过分子生物学手段调控桑椹成熟期提供理论依据。【方法
林业科学 2017年2期2017-03-27
- 桑椹在食品加工中的研究进展
330202)桑椹在食品加工中的研究进展王军文黄金枝石旭平杜贤明彭晓虹俞燕芳邓真华林蕾(江西省蚕桑茶叶研究所330202)桑椹属浆果类水果，营养丰富，功能独特，是一种宝贵的天然资源，开发利用前景广阔。阐述了桑椹的营养成分，介绍了桑椹在食品加工中的应用，并对桑椹在食品加工中的应用前景进行了展望。桑椹；天然资源；食品加工；应用前景桑椹是多年生木本植物桑的成熟果实，呈圆柱形，深紫色或黑色，少有白色。桑椹含维生素与Ca、Fe等矿物元素及人体必需的18种氨基酸和微
蚕桑茶叶通讯 2016年4期2016-09-22
- 失眠吃点桑椹蜜膏
桑椹里含大量的蛋白质、氨基酸和维生素，能补益肝肾，改善肾功能，减轻神经衰弱症状。制作桑椹蜜膏很方便：准备原料蜂蜜300克、干桑椹500克（鲜桑椹1000克），洗干净，倒入盛有清水的砂锅中，用大火煎30分钟后把煎汁倒出，再往砂锅里加入适量开水，盖上锅盖再煎上30分钟，30分钟之后再把煎汁倒出；第三次再重复第二次的做法，续上开水，再煎一次，30分钟后，把第三次的煎汁也倒出来。接下来再把刚才的三次煎汁一起全部倒回砂锅，再用大火煎煮，等到煎汁浓缩黏稠时再加入蜂蜜，
恋爱婚姻家庭·养生版 2016年5期2016-05-06
- 抗衰老的桑椹
桥燕京中药饮片厂桑椹，又名桑实、桑果、桑枣，即桑树成熟的果实。因其味甜汁多，特别是吃完紫桑椹还会染了舌头，非常有趣，是男女老少都经常食用的水果之一。关于桑椹的记载，最早见于《尔雅》，郭璞云：“葚与椹同。”而桑椹的药用始载于唐《新修本草》，列于木部中品，述于桑根白皮项下：“桑椹味甘寒、无毒，单食主消渴。”李时珍曰：“椹有乌，白二种。”现在均为桑之聚花果，即桑椹。桑椹喜温暖湿润气候，全国大部分地区均产，主产四川南充、合川，江苏南通、镇江，浙江嘉兴、吴兴、桐乡、
首都食品与医药 2015年7期2015-11-03
- 广西桑椹酒市场开发问题与思考
+黄++胜摘要：桑椹是桑树生产的重要资源，利用桑椹酿制成桑椹酒，是蚕桑资源综合利用的主要方向之一。全国各地对桑椹酒的开发生产如雨后春笋般发展，广西的桑椹酒产业也正向市场化迈进。文章对广西桑椹酒的开发现状和存在问题进行了分析，借鉴国内葡萄酒市场营销的经验进行分析，以及结合桑椹酒生产特点和广西税收政策，对广西桑椹酒的市场化和降低桑椹酒企业的税负提出了一些建议，以期为广西桑椹酒产业的发展提供借鉴。关键字：桑椹；酒产业；市场开发；税收；建议中图分类号：S665.9
广西农学报 2015年1期2015-10-14
- 配制型桑椹醋生产工艺研究
体的新型饮品。以桑椹果为原料发酵而成的桑椹醋不但具有桑椹果通血气、滋阴补血、调节免疫、促进造血等功能，且兼有食醋抗菌、健胃、降胆固醇、抗癌等作用［1-4］。目前市面上绝大多数的果醋都还是以某一种水果为原料，口味比较单一，且功能相对较少。若再以发酵好的果醋为原料，加入多种营养丰富的食材，无疑将更加完善果醋本身的保健功效，口感也会更加丰满。本试验以食用醋及桑椹为主要原料，配料包括:红枣、桂圆、枸杞和山楂等，通过单因素试验及正交试验的优化原配料配比，再结合感官分
四川轻化工大学学报(自然科学版) 2015年4期2015-04-25
- 桑椹小知识
0127) 徐瑛桑椹小知识湖南省蚕桑科学研究所(410127) 徐瑛又到一年春夏相交之时，正是桑椹成熟的季节。桑椹是桑树的果实，又名桑果、桑枣等，呈椭圆形，长1～3厘米，表面粒状不平滑。桑椹未成熟时为绿色，逐渐成长变为白色、红色，成熟后为紫红色或紫黑色。桑椹在我国大部分地区均有生产，主要集中在江苏、浙江、湖南、四川、湖北等地，每年4～6月成熟。1.采摘和食用桑椹酸甜适口，鲜食以紫黑色为补益上品。采摘时要注意选择已经成熟的果实，快要成熟的桑椹虽然色泽红润，十
湖南农业 2015年6期2015-03-18
- 桑椹花色苷生理活性及加工稳定性研究进展
100193)桑椹花色苷生理活性及加工稳定性研究进展李兆路,陈芹芹,毕金峰*,吴昕烨,段玉权,司 旭(中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室,北京 100193)花色苷是桑椹所含的重要生理活性物质之一,具有抗氧化、抗癌、神经保护、心脑血管保护和抑制体重增加等功效,但在桑椹加工与贮藏过程中,花色苷对热和光等因素较敏感,易发生不利降解,从而降低其生物活性。本文综述了近年来国内外桑椹花色苷的研究进展,主要涉及桑椹花色苷的生理活性和加工及贮藏
食品工业科技 2015年9期2015-02-15
- 更年期滋补可用桑椹膏
荐了一则古方——桑椹膏。她说，此方非常适合我。于是，趁着双休日，我去超市买了桑椹1000克和洋槐蜂蜜1瓶，又去药房买了消毒纱布。一回到家，我就开始做了起来。我将桑椹放入盆内，用水浸泡一会儿，洗净，然后把桑椹放入干净的大锅内；洗净双手并戴上消毒手套，将桑椹捏烂，并剔除桑椹头上的茎蒂；剪一块30厘米×60厘米的双层消毒纱布，放在砂锅上面，倒入捏烂的桑椹，将纱布合拢后用力挤，紫红色的桑椹汁便流入砂锅内；用大火将桑椹汁煮沸后改用小火慢熬，2小时后，砂锅内的水明显少
家庭科学·新健康 2014年9期2014-10-24
- 桑椹干的加工方法
242500)桑椹干的加工方法肖立新(安徽省泾县农技推广中心蚕桑站 242500)1 采摘4月底至5月25日这段时间内，是桑果的采摘期，特别是5月2日至20日左右是桑椹采摘的高峰期。采摘前可在所要采摘的果桑树下，平铺一块聚乙烯薄膜，收集因碰撞而落下的成熟桑椹。采摘时选择乌黑或黑中带红的桑椹，掐断果柄，轻轻地放入塑料桶或果篮内，采摘时要做到轻采轻放，塑料桶或果篮内不要堆积过厚。2 运输因桑椹是浆果，易破损而流出果汁，从而影响桑椹干的成品外观，所以在运输途中
蚕桑茶叶通讯 2014年4期2014-03-25
- 不同处理方式的桑椹原料对其果酒品质的影响
610000)桑椹富含糖分、有机酸、游离氨基酸、多种维生素及微量元素,不仅具有极高的营养价值,而且具有许多保健功能。桑椹味甘,性寒,具有生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效,长期食用可延年益寿,被列为“药食同源”的农产品[1 - 8]。桑椹酿制成果酒后产生的各种香味成分,可形成独特的风格特征。桑椹酒也是一种新兴的果酒,它是水果酒之中的极品,具有滋补、养身及补血之功效,有极高的营养价值和保健功效,有“万寿之酒”的美称[9 -
食品工业科技 2014年19期2014-03-23
- 新疆药桑椹营养成分分析及其体外抗氧化作用
0046）新疆药桑椹营养成分分析及其体外抗氧化作用江 岩，聂文静（新疆大学生命科学与技术学院，新疆 乌鲁木齐 830046）以新疆独特的药用果桑药桑椹为研究对象，分析药桑椹鲜果中总糖等基本营养成分及总黄酮等生物活性成分，并测定其体外抗氧化能力。药桑椹鲜果中总糖、粗纤维及粗蛋白含量分别为12.9、1.28、1.17 g/100 g，明显低于对照白桑椹。药桑椹中矿物质Ca、Fe含量为113 mg/100 g和11.9 mg/100 g，分别是白桑椹的1.6 倍
食品科学 2014年22期2014-03-08
- 不同果桑品种桑椹烘干过程中水分变化的探讨
.吉水县农业局)桑椹营养丰富，含有丰富营养成分和活性成分，且桑椹的药用价值在古医书就有记载，是“药食同源”水果，被列入既是食品又是药品的保健品行列，享有“民间圣果”、“中华果王”之美称。但桑椹属浆果，果期较短，不耐贮藏，一般用手工采摘，这就成为果桑产业化发展的一大障碍。干燥是桑椹食品产业深加工的方式之一［1］，采用烘干技术能使桑椹保存较长时间，同时也有利于桑椹产品的研究开发。笔者以4 个果桑品种为材料，采用热风干燥技术对桑椹烘干过程中不同时间段的水分变化进
蚕桑茶叶通讯 2014年6期2014-01-28
- 桑椹及桑椹酒白藜芦醇的含量变化
313060）桑椹及桑椹酒白藜芦醇的含量变化朱祥瑞1，章本学2，杨逸文2，蔡志伟2，占鹏飞3（1.浙江大学应用生物资源研究所，浙江杭州 310058；2.安吉县超龙蚕业发展有限公司，浙江湖州 313300；3.湖州市农业科学研究院，浙江湖州 313060）为探索人为控制提高桑椹与桑椹酒白藜芦醇含量，采用UV-C照射桑椹，于20±1℃避光放置后，进行发酵。试验结果显示：照射强度为0.6～3.6 KJ/m2的UV-C照射桑椹后避光放置，均可不同程度诱导白藜芦
蚕桑通报 2013年3期2013-03-15
- 桑椹利口酒工艺研究
712100）桑椹，又名桑果，呈长椭圆形聚合果、紫黑色，为多年生木本植物桑树的果实。现代研究证实，桑椹果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5倍～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效。1993年已被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的农产品之一，其防病保健功能在《本草纲目》中都有记载，入药利五脏关节，滋阴补血，润燥生津，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”，其加工产品是纯天然的无公害的绿色保健食品。我国桑椹资源十分
食品研究与开发 2012年10期2012-12-03
- 桑椹保健功能的研究进展
310013）桑椹（Mulberry）为桑科落叶乔木桑树（Moras alba L.)的成熟果穗，嫩时色清、味嫩；成熟时紫黑、多汁[1]。桑椹是我国中医临床中传统的补益类中药材，且药食兼用。其味甘、酸、性寒，归肝、肾经，为凉血补血益阴之药。《本草纲目》言其：“捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气、消肿。”《随息居饮食谱》言其：“滋肝肾，充血液，止消渴，利关节，解酒毒，祛风湿，聪耳明目，安魂镇魄[2]。保健食品可简单解释为具有特定保健功能，不以治疗疾病为目的，
食品研究与开发 2012年9期2012-08-15
- 浅谈桑椹酒的酿制工艺与营养成分
530007)桑椹是多年生木本植物桑的果穗，富含糖分、有机酸、游离氨基酸、多种维生素及微量元素，不仅具有极高的营养价值，而且具有许多保健功能。中医认为:桑椹味甘，性寒，具有生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效，长期食用可延年益寿。现已被卫生部列为“药食同源”的农产品之一［1－2］。我国是蚕丝业的发源地，桑椹资源十分丰富。但由于桑椹含水量在80%以上，没有坚硬的外皮，时间稍长就会腐烂，不便于长途运输;而且桑椹收获季节集中，部分
中国蚕业 2011年4期2011-07-25
- 带岭高寒地区果桑产品开发利用初探
53106)1 桑椹的保健价值桑椹，桑树的果实，紫黑色、淡红色、白色。成熟的桑椹富含果汁，香甜可口，营养价值高于常见水果，它含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、多种维生素及16种氨基酸和钙、铁、磷、硒等微量元素，具有补血、益肾、明目、乌发、抗衰老、降血压、降血脂、降血糖、预防慢性肝炎、去风湿、解酒等功效，常用于医治糖尿病、肝肾阴虚、失眠耳鸣、津液不足、风湿、便秘、须发早白、神经衰弱等症状。此外，现代医学研究发现，桑椹还具有防癌抗诱变、增强免疫力、驻颜抗
黑龙江生态工程职业学院学报 2011年6期2011-04-12
- 碱溶酸沉法提取桑椹籽蛋白质的工艺优化
)碱溶酸沉法提取桑椹籽蛋白质的工艺优化徐建国1胡青平1王迎籽1田呈瑞2罗季阳2(山西师范大学食品科学与工程系1,临汾 041004)(陕西师范大学食品工程与营养科学学院2,西安 710062)采用单因素试验、正交试验、方差分析和多重比较方法,研究了不同因素对桑椹籽蛋白质提取的影响,确定了碱溶酸沉法提取桑椹籽蛋白质的最佳工艺参数。结果表明,桑椹籽中蛋白质的等电点 (p I)为4.3;影响桑椹籽蛋白质得率的主次因素依次为料液比(g/mL)、提取时间、NaOH溶
中国粮油学报 2010年6期2010-11-04