增甘不代表多吃甜

2016-07-05 22:08于景献
恋爱婚姻家庭·养生版 2016年7期
关键词:辛味甘味薏米

于景献

中医认为,甘味食物可滋补脾胃,温补人体阳气,促其生发。但很多人简单地把甘味理解为甜味,这其实是错误的。中医所说的“甘”包括淡味和甜味,其中,淡味是甘的正味,甜味则是辅助。淡味能利尿渗湿,所以面部或小腿浮肿的人平时常可喝薏米粥,有助消除水肿;甜味能缓解疼痛和痉挛,虚寒腹痛、胃痛、头痛时,冲一杯白糖水往往可以缓解疼痛。

甘味多有补益、和中的作用,最具代表性的食物例如山药和大枣。山药味甘性平、健脾益气,常食可提高机体的免疫力,适合平时容易出现多汗、反复感冒的气虚人群。大枣为甘温之品,不仅对脾脏有益处,还能补气养血。每天嚼3~5颗大枣,或者把红枣切碎,泡茶饮用一天,最后将碎枣吃下,还可以将大枣、山药、大米、小米一起煮粥,此粥健脾、养胃、补血,具有很好的滋阴润燥之效。

除了大枣和山药,甘味的食物还有大米、小米、糯米、黑米、燕麦、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等,人们可根据自己的口味选择,适当多吃一些。

纯粹的甘味中性略偏阴,与其他味道搭配,可变换阴阳属性。与酸味在一起,有滋阴的作用,比如山楂红枣糕;与辛味在一起,有助阳的作用,同时,甘味又能以柔克刚,缓和酸味、辛味的偏性,助长它们补益的作用。

中医还有一个说法,“甘者令人中满”。也就是说,甘味摄入过多会使脾胃中气壅滞,气机通降出现问题,表现为腹胀、满闷、食欲下降等。尤其是脾虚的人,本身运化能力就弱,若再无节制地补益,就成了“壅补”,不能为人体所用。所以不要以为甜食可以补脾就尽情食用,尤其老人、小孩等脾胃虚弱的人,不应吃太多甜食。现代医学认为,甜食可使胃酸分泌增加,可能诱发反酸、烧心、胃痛等不适,因此糜烂性胃炎、胃溃疡、胃食管反流病的患者要尽量少吃。

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