北京密云地区‘京优脆玉’水果萝卜栽培技术与发展前景分析

刘中华，肖 帅，贾东珍，张建华，冯宝军

（1.北京市优质农产品产销服务站 北京 100101； 2.北京市密云区农业服务中心 北京 101500）

萝卜是十字花科萝卜属中能形成肥大肉质根的栽培种，二年草本植物[1]，以肉质根作为主要食用部分。萝卜是世界古老的栽培作物之一[1]，在世界各地均有种植，欧美国家以小型萝卜为主。萝卜在我国已有2700多年的栽培历史，品种资源近2000份[2]，在我国各地也普遍栽培，栽培最广泛的类型为秋冬萝卜类型，夏末秋初播种，秋末冬初收获，生长期60～100 d[1]，气候条件合适，栽培简易，产量高，风味好。萝卜具有开胃消食、生津止渴、清热化痰的功效，是很好的食疗食品[3]。

水果萝卜，顾名思义就是指具有脆而多汁、味甜爽口、根型正、色泽美观、媲美水果的优良生食萝卜品种[2]。随着人们生活水平的提高，对蔬菜质量的需求越来越高，品质优良的水果萝卜品种重新又回到消费者视野。水果萝卜在我国有80多个地方品种资源[4]，分布于全国各地，目前栽培面积较大，品质优良，具有一定产业规模的地方水果萝卜品种主要有‘天津卫青萝卜’‘北京心里美萝卜’‘山东潍县萝卜’等，主要以鲜食为主，风味独特，是优质无公害蔬菜品种，深受消费者欢迎。

北京密云地区近几年根据市场的需求逐步开展了水果萝卜的引进和种植，包括‘天津卫青萝卜’‘北京心里美’‘山东潍县青萝卜’‘樱桃萝卜’‘玉笋萝卜’等地方品种和引进品种。综合来看‘樱桃萝卜’‘玉笋萝卜’等小型水果萝卜品种生长期短、生长迅速，一年四季均可栽培，但总体的产值较低，发展比较缓慢，传统的秋冬萝卜地方品种如‘天津卫青萝卜’‘山东潍县青萝卜’随着被消费者熟知，在密云也引种成功，具有一定的生产面积。近几年随着育种技术的进步，品种改良和更新速度加快，如‘改良心里美’‘京脆1号’等优质水果萝卜品种不断涌现，并迅速被消费市场接受，种植面积迅速增加。北京市优质农产品产销服务站、密云县农业服务中心、北京市特种蔬菜种苗公司等单位近几年引进了新型水果萝卜品种‘京优脆玉’，在密云地区表现优良，深受种植户欢迎。

1 水果萝卜对生产条件的要求

1.1 对环境条件的要求

1.1.1 温度和光照 萝卜为半耐寒性蔬菜，在生长期间要求冷凉的温度条件，肉质根形成及生长期需要一定的昼夜温差。茎叶生长适温15～20℃，肉质根生长适温为18～20℃，6℃以下时肉质根停止生长，当温度低于－2℃时，肉质根会受冻。从种子萌动开始，在0～12℃低温条件，经10～20 d就能通过春化，遇高温长日照就会开花，冬春季保护地栽培应注意苗期保温。萝卜生长期需要充足的日照，日照充足，植株健壮，光合作用强，物质积累多，肉质根膨大快，产量高。

1.1.2 水分 土壤水分是影响萝卜产量和品质的重要外界因素，肉质根生长的土壤有效水含量为65%～80%，空气湿度为80%～90%，空气湿度大，可提高品质。萝卜生长前期对水分需求不大，肉质根膨大期需要较大的、均衡的水分供应，否则易发生裂根、糠心、辣味、外皮粗糙等生理病害，导致品质下降。

1.1.3 土壤与肥料 萝卜在土层深厚，土质疏松透气、富含有机质的沙壤土或壤土生长良好。萝卜较喜肥，生产上除使用充分腐熟的有机肥做底肥外，还要注意配合使用复合肥，萝卜对营养元素的吸收量，以钾最多，次为氮，再次为磷。据研究，每生产1000 kg萝卜约吸收氮5.55 kg、磷2.6 kg、钾6.37 kg，三要素比为 2.1∶1∶2.5。

1.2 对技术条件的要求

现代育种技术逐步向品质育种方向发展，目前推广的品种只有具有较高的食用品质才能满足都市型农业发展的需求，这就要求生产者具备相应的技术储备，除了要有相应的生产设施、生产物资等资本性投入外，还要对新型品种有充分的了解，掌握其对自然条件的要求和关键时期的管理技术要求，才能表现出新品种的特性，达到良种良法配套，实现优质高效的生产目的。‘京优脆玉’水果萝卜作为一种高品质的萝卜品种，比较适合北方地区秋季栽培，但露地栽培条件下水分供应不均衡容易产生裂根，秋季雨水较多的地区适合采用保护地栽培。栽培过程中应注意根据当地的市场需求，选用不同的茬口、生产条件（露地、冷棚、温室）、消费习惯（大小）等因素来进行生产，达到适销、高效的目的。

2 ‘京优脆玉’水果萝卜在密云地区的栽培技术要点

2.1 品种特性

‘京优脆玉’水果萝卜是北京市特种蔬菜种苗公司引入开发的新型鲜食萝卜品种，中晚熟，叶型为近板叶，叶型直立，肉质根椭圆形，皮色上部出土部分翠绿，下部入土部分洁白，表皮平整光滑，须根少，肉浅绿色，晶莹剔透，单根质量1～1.5 kg。较抗病毒病和软腐病，667 m2产量为4000～5000 kg，商品性优良，生食品质好。该萝卜品种口感酥脆，尤其是收获后低温贮藏月余后，更加爽甜可口，具有较好的市场前景。

2.2 栽培技术要点

‘京优脆玉’萝卜在北京密云地区保护地和露地均可栽培，生产上建议采用保护地栽培，可以减少裂根，提高商品率。根据不同的生产条件和茬口，严格控制好播种期，露地播种可以在7月下旬至8月初播种，塑料大棚栽培8月中旬播种，日光温室栽培9月中旬播种，穴播，667 m2保苗4000株左右。选择土层深厚、富含有机质的砂壤土中栽培，深耕细耙土壤，捡除砖头土块等杂物，每667 m2撒施充分腐熟的有机肥5000 kg，过磷酸钙30 kg。7～8片真叶时定苗，进入莲座期控水蹲苗，肉质根进入旺盛生长期，每5～7 d浇1次水，注意均衡灌溉，禁止大水大肥，结合浇水每667 m2施入硫酸钾复合肥10 kg，浇水后进行浅锄，防止土壤板结。收获前15 d停止灌溉。

2.3 病虫害防治

2.3.1 生理性病害预防 萝卜在不良的自然及栽培条件下会诱发生理性病害，造成畸形根、裂根、糠心、辣味重等现象发生。生产上选择有机质丰富、无地下害虫的生产田，施用充分腐熟的有机肥，均衡施肥，避免单一施用氮肥，根据长势均衡肥水管理均能有效避免以上现象的发生。

2.3.2 萝卜霜霉病 在整个生育期都可发生，主要危害叶片。叶面初现不规则褪绿黄斑，随后逐渐扩大成为黄褐色的不规则或多角形病斑；湿度大时，在叶片的背面出现霉层，严重时叶片变黄干枯。防治措施：1）实行轮作，选用无病种子，清洁田园，加强田间管理，施足有机肥，雨后及时排水，适当增施磷、钾肥，减少氮肥用量，促进植株健壮生长，提高植株抗病能力；2）化学防治：莲座期是植株感病的时期，在病害始见3～5 d内是防治的关键时期。多晴少雨天气时每隔7～10 d防治1次，连续防治3～4次；多阴雨、多重雾天气时，每隔5～7 d防治1次。防治时应注意多种农药合理交替使用，常用杀菌剂包括：霜霉威、甲霜灵·锰锌、氟吡菌胺·霜霉威和丙森锌·霜脲氰等。

2.3.3 萝卜黑斑病 主要危害叶片，也可使叶柄、花梗和种荚受害。叶片发病，病斑圆形、褐色或深褐色，直径2～6 mm。病斑中间常有明显的同心轮纹，周缘稍具黄色晕圈。茎和叶柄上病斑条点状、暗褐色。严重时，叶上病斑多个汇连成片，使之局部枯死，甚至干枯脱落。潮湿时，病部产生淡黑色霉层。防治措施主要为：1）与非十字花科蔬菜实行2年以上轮作，收获后彻底清洁田园，深翻土壤，压埋病残体，种子消毒，实行高垄栽培，精细整地，避免早播，施足底肥，增施磷钾肥，合理灌溉，及时排水。2）化学防治：常用杀菌剂包括代森锰锌、百菌清、杀毒矾、代森锰锌、扑海因等，隔7～10 d防治1次，连续防治3～4次。

2.3.4 萝卜黑腐病 危害叶和根。叶片发病，叶缘多处产生黄色斑，后变“V”字形向内发展，叶脉变黑呈网纹状，整叶逐渐变黄干枯。病菌沿叶脉和维管束向短缩茎和根部发展，最后使全株叶片变黄而枯死，心叶生长缓慢。萝卜肉质根受侵染，初致根部导管变黑，后使内部腐烂，透过日光可看出暗灰色病变。防治措施主要为：1）进行2年以上轮作，选用抗、耐病品种，种子进行消毒或拌种处理，选用排灌方便的田块，采用配方施肥技术，多施农家肥，适量补施硼肥，提高抗病能力。2）采用福美双或五氯硝基苯进行土壤处理。3）及时拔除病残体、弱株，并带出田外处理，病株拔除后用生石灰或化学药剂进行消毒。4）及时防治黄条跳甲、蚜虫、线虫等虫害，减少虫伤株。5）选用农用链霉素、代森铵、噻菌酮、络氨铜或敌克松等进行喷施或泼浇。

2.3.5 萝卜病毒病 萝卜病毒病是夏、秋萝卜的主要病害之一，常流行发生。发病后心叶表现明脉症，逐渐形成花叶斑驳。叶片皱缩、畸形，严重时病株出现泡疹状叶。萝卜生长慢、品质低劣。有时叶片上出现许多直径2～4 mm圆形黑斑，茎、花梗上产生黑色条斑。防治措施主要为：（1）选用抗病品种，一般青皮系统较抗病。（2）秋茬萝卜干旱年不宜早播。（3）高畦直播，苗期多浇水，降低地温。（4）适当晚定苗，选留无病株。（5）与大田作物间套种，明显减轻病害。（6）苗期防治蚜虫和黄条跳甲。（7）发病初期喷洒病毒A或植病灵，隔7～10 d喷1次，连续防治2～3次。

2.3.6 虫害的防治 危害萝卜的害虫主要是黄条跳甲和萝卜秋蝇，成虫危害幼苗和叶片，幼虫啃食萝卜表皮形成斑痕，或者钻入萝卜根内部，引起烂根或传播其他病害。要采用综合防治的方法进行防治，以农业措施预防为主，尽量避免与十字花科蔬菜重茬连作，清除菜田及周围落叶残体和杂草，与葱蒜类蔬菜等作物轮作等。发现害虫时可以采用黑光灯或者频振式杀虫灯诱杀成虫，同时在距地面25 cm处放置黄色或者白色黏虫板等物理方法防治，也可以较好地降低成虫数量。必要时可以使用化学药剂防治。秋季露地生产前期还要注意防治蚜虫和菜青虫。

2.4 采收与贮藏

水果萝卜露地栽培75 d左右，秋季日光温室栽培90 d左右可采收，肉质根直径在14 cm以上、单根质量1 kg以上，尤其露地生产要及时采收，采收过早影响产量，过迟则肉质根纤维量增多，易产生裂根、糠心，影响产品质量。收获前先少量浇水，使土壤松软潮湿，收获时茎叶连同肉质根一同拔起，稍微晾晒，然后去除茎叶，挑选表皮光滑、色泽亮丽、形状匀称、无病虫危害的萝卜进行埋藏，然后根据需要进行出售，贮藏2周以上风味更佳。萝卜贮藏不善容易蒸散脱水，造成糠心、萎蔫，降低商品性，低温高湿的理想贮藏条件下可以贮藏到第2年3月份。秋冬温室生产为提高附加值可通过对棚内温度控制活体贮藏陆续上市，鲜食供应可延迟30 d以上。

3 密云地区京优脆玉萝卜的应用分析

2015年北京市优质农产品产销服务站联合北京市特种蔬菜种苗公司、北京市密云区农业服务中心开展了水果萝卜的生产试验示范工作，针对北京城郊农业的不同特点进行了栽培技术、经济效益等方面的探索，对水果萝卜的应用推广经验进行了总结（表 1）。

表1 不同生产者的特点

2015年根据种植者意愿和实际条件，选取了3个类型的生产者，在北京市及密云区农业政策的扶持下，整体的日光温室基础条件差别不大，但从管理方法和耕作细致程度上还是有差别的，以个体农户为代表的生产者依靠京郊旅游业的发展，生产比较分散、面积小，旅游旺季往往价格较高且对品质要求不严格，由农户自己或雇佣少量工人进行耕作管理，专业合作社生产面积较大，以合作社为依托由社员开展订单生产，基本进入了日常消费市场，要求产量和质量稳定，价格会由合作社根据质量进行适当调整，合作社一般不参与生产，管理相对分散，一般农业园区生产面积较小，销售渠道相对单一、稳定，对品质要求严格，对产量要求相对宽松（表 2）。

从表2中可以看出，不同的生产主体由于具有不同的生产条件和管理技术水平、不同的生产特点和销售渠道，同一作物、同一茬口种植，却产生了不同产出和效益。个体农户在产量、平均效益、净收入上都是最高的，人工投入却最低，专业合作社的平均效益和净收入最低。从净收入上看个体农户最高，接近专业合作社的2倍。生产投入上专业合作社最多，农业园区最少。

表2 不同生产类型的经济效益比较

4 总结与分析

实践表明，同一种作物、同一品种在同一地区不同的生产主体、不同生产模式下产生不同的经济效益状况，以旅游采摘为主的个体农户的收益明显大于以日常消费市场为主的合作社生产方式，可见都市观光采摘为大城市近郊农业带来了可观的经济收入。农业专业合作社是农业资源集中、适度规模生产的有效方式，但目前较低的经济效益不利于农业合作社的进一步发展，还值得思考解决问题的方法。

‘京优脆玉’水果萝卜在北京密云地区刚刚引进种植，秋冬温室生产茬口具有较好的经济效益，可以进行推广，不同的生产者应根据自身的条件选择栽培，做到良种良法配套，以达到提高品质、增加效益的目的。随着大型城市的发展，都市型农业面临着新的挑战，农业用地逐渐减少、劳动力成本逐渐增加、相对效益减少等因素制约了城市近郊农业，像‘京优脆玉’水果萝卜这样的稀特蔬菜品种符合了都市型农业的发展要求，满足了市民对新稀特蔬菜品种的消费需求，同时其优异的特性也成为农产品优质优价的前提，是一种具有较好发展前景的蔬菜品种。