美国饮料将在2—3年后只选用纯天然甜味剂

宜珍

据甜味剂专家约翰·弗赖介绍，只含有纯天然甜味剂的饮料将在未来2-3年内投放美国市场。弗赖称，将来美国大多数非常受欢迎的饮料将会是“零热量”的，因为选用了纯天然甜味剂，例如甜叶菊和罗汉果。

近年来，对于肥胖和糖摄入的关注驱使人们对低糖和节食饮料产生了兴趣。随着最近几个月，英国软饮料工业中出现的所谓“糖税”的出现，对于低糖饮料的关注程度更加提升，讨论将这类产品投放于其他主要市场中。

另外一位在网络研讨会上发言的是英诺华市场洞察主任路·安·威廉姆斯，她表示征收糖税并不能真正解决肥胖问题。“我认为这就像是在一个很大的伤口上贴了一块膏药。我们看到消费者喝的饮料的种类越来越多，糖税似乎是解决这类问题的一个非常好的方法，但是我并不认为这么作对于所有跟肥胖有关的问题都会有作用。”

弗赖认同威廉姆斯的观点：“举例来说，在英国，你如果关注儿童糖摄入的来源，会有30%来源于软饮料，29%来源于谷物食品和焙烤食品。这些年来，软饮料一直在努力降低产品中糖的含量，但是还是非常困难，而谷物食品和焙烤食品工业甚至什么都没做，也没有被征税。”

降低糖含量是一个全球性的实践，而且已经被搬上了日程。就在最近，在5月20日，美国FDA完成了最新的营养成分标签，包括食品包装上的标签，要求添加糖要以推荐日常热量摄入的百分比来表示。

威廉姆斯强调了目前市场上对于纯天然甜味剂的关注，尤其是甜叶菊，它正在弥补软饮料的甜味缺口。“纯天然和清洁标签是如今新产品研发最大的推动力，这也将是大型食品企业投资最多的领域。我们正在回归更加平衡的生活方式。纯天然甜味剂的使用，并不完全是由消费者驱动的。如今，糖已经变得越来越难懂了。”

弗赖相信，饮料成为降糖的关键目标产品的核心原因，和它成为纯天然甜味剂的主要目标的核心原因是一样的。他说：“对于移除糖，改用甜味剂来说，饮料是一种非常简便的应用对象。因为在软饮料中，糖的功能主要就是提供甜味，仅此而已。在其他大部分的食品里，糖的功能更多，可以作为膨胀剂或者防腐剂，如果你将糖彻底从产品中移除，那么你不仅仅将失去甜味，你还将失去糖原有的功能，所以还需要更多步骤和措施才能完成。”