重口味能不能变淡？

陈伟

李老爹因为冠心病入院，吃了一周营养科的治疗餐，加上药物治疗，血压、血糖、血脂全部达标，带着一根冠脉支架很精神地出院了。回家发表感慨：“医院的伙食健康是健康，就是太淡了，不好吃！”

饮食减盐对于高血压、肥胖等很多疾病的防治有重要意义，是医生们反复念叨的话题。在实际生活中，确实有非常多的人因为口味不合想打退堂鼓。那么，健康饮食是否一定要牺牲口味呢？重口味能不能爱上清淡饮食？

关于吃盐已经做了大量的研究。研究发现，坚持8-12周的低盐饮食之后，人的口味就会变淡，更容易接受淡味食物。研究还发现，刚开始低盐饮食时，人们对盐的渴望会增强，但坚持一小段时间之后就会转变。所以，只要坚持几个月低盐饮食，重口味完全可能变淡。

另外，有很多技巧可以让食物又淡又好吃，例如用醋、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒调味，选择生吃、凉拌、蘸酱的烹调方式，炒菜出锅前再放盐等等。

营养学会推荐成人每天6克盐，WHO的推荐量已经减到每天5克。2013年北京健康白皮书指出，北京市居民人均每日摄入盐9.7g。口味偏重或者常在外就餐的北京人，估计每天吃盐轻松超10克。所以，重口味的人减盐，可以按照用现有用盐量砍一半来操作，难度高、病情不急不妨逐步减少，半年或者1年内完成任务。