油坊

2016-12-20 13:27马道衡
小品文选刊 2016年12期
关键词:油坊大师傅榨油

马道衡

冬晨。

“嘭嘭”油锤声从黑暗中挤出来,叫吽吽醒天光。村子醒了。牛“”叫着,驴“咴咴”嘶着,马“扑愣愣”响鼻声汇入“嘭嘭”声,构成一部农村清晨交响乐。树,屋脊上的兽头,粮食囤,庄稼秸秆渐次醒来。狗听得树梢娑娑传说油锤撞击楔子的“嘭嘭”声,嗅到油腥气,吠说着自己对“嘭嘭”声的看法。鸡“咕咕”鸣起来,应和“嘭嘭”声。

“嘭嘭”锤击声吓得我们身体内瞌睡虫逃之夭夭。我眼前便幻化出油大师傅上举八磅大锤砸榨油槽楔子的情景:油大师傅胳膊肌肉便抱紧成球,“咳”猛举大锤。筋球在体内滚动,把力量传输进锤子,“咣”铁锤砸在楔子上,跳几下,跌坐在榨油槽上,紫黄油汩汩顺铁箍缝隙流出。

鼻翼飘着油腥气。油腥气随着“嘭嘭”声催醒我们脑下丘,朗读欲渴望着伸展着抓挠口腔,口腔皮层跳动起来。我们胡乱套上衣服去学校。街巷石板高兴地欢送我们。鸟儿在脓稠油腥中振翅,给我们引路。狗摇着尾巴护送我们,挑水的、捡粪的大人向我们颔首示意。

我们放开喉咙背书,油锤声戛然而止。“早晨是你们的,也是我们的。但归根结底是你们的,你们是八九点钟的太阳……”“张思德同志的毫不利己,专门利人精神……”就着油腥气飘扬在空中。

学校大门西就是油坊。晨读后,嘭澎声又起,我们挤进油坊看。

油坊是个套间,东三间是外室,依次排列着剥米机,磨油机,磨油石磨;里间靠窗是灶台与土炕,北边是空地及榨油槽。我们上课时,油大师傅们炒菜籽胡麻籽,粉碎油渣,包垛。灶台上是个倾斜的平底锅。一个人坐在土炕上,用炒莜麦拐子搅和菜籽胡麻籽,金黄色的油菜籽,紫色的胡麻籽像水流动着。偶尔一粒“啪”跳到油大师傅脸上,啄他一口。菜籽熟了,菜籽胡麻籽变成焦黄色。拿扫帚顺斜锅一扫,扫进大箩筐,端到外间磨上。

磨是直径3米两扇石磨。底扇周边是铁槽,石磨中间轴贯通磨下,用皮带连着电动机。电闸一合,上扇磨转动起来,管磨人用簸箕往磨眼倒炒好的胡麻籽。皮带“啪嗒”“啪嗒”奏着乐,紫色油浆从磨缝流出顺槽流入桶内。

油浓稠,呈紫色。土地,阳光,水分赋予油菜籽饱满金黄圆颗粒,赋予胡麻栗色半卵形;石磨,原木,麻用浓浓爱侍候菜籽胡麻籽。油菜籽,胡麻籽,脱胎换骨,析出菁华回报人们。

磨浆时,油大师傅粉碎着上次榨油后的油渣。浆磨好后,提入里间,把浆汁和麻渣屑搅拌上笼。油大师傅把平底锅换成普通锅,蒸麻渣。

满屋热气腾腾,油大师傅在地上放两道铁箍,在铁箍上铺麻团。麻团呈扇形,扇把是疙瘩,扇面是麻纤维。扇面朝外一个挨一个排好,把蒸好的麻渣堆进麻团,到一定量时,撩起扇面麻纤维,把麻渣包严实,往上拔拔铁箍。油大师傅手拽梁上绳吊环,脚丫踩麻团,转圈踩严实后,再包下一个。包至20个,将这摞麻垛,放进榨油槽。20多麻垛肩并肩挤着。

榨油槽木做的,油光可鉴。以我有限知识认知,油槽木是一特殊木头。八磅大锤砸楔子砸偏时,杨柳木吃不住锤的撞击,撞击后有坑,用不长久。松木会起刺。杏果木坚硬如铁,鄙乡人用来做炕沿,易开裂。榆本坚硬,但也易生刺。楔子也是,厚面着锤砸击渐渐肿了,即便开裂有丝也不生刺。这木头撞击后没痕迹。该是南方的树种吧。

油大师傅在麻垛两边加上楔子,举起八磅铁锤。“嗨—咣”“嗨—咣”砸着楔子。“嗨”是油大师傅发力声。“咣”是锤撞击楔子声。“嗨—咣”“嗨—咣”节奏中,油从麻包缝汩汩流出,麻的栗色、菜籽的黄色、胡麻的褐色变成稠浓紫黄色。

麻抱住麻渣,油也感激地拥抱麻。麻功不可没!

过一阶段,我们会看见一白胡子老人来洗磨。老人肩挎一帆布包大步走来,油大师傅们迎出来:王师傅来了!我就疑惑,洗磨还用师傅,自己浇水洗洗不得了?老头笑眯眯地说:“你们村主任催命呢!再不来揪我胡子了!”油大师傅嗨嗨笑着:“您敢不来?看我姐拿捏您。”老人哈哈哈笑了:“才不呢?我那儿媳妇儿通情理着呢。”老头蹲下从包里掏器物:錾子,铁锤,尺子等等。长长短短的錾子排在一排,方形铁锤厚实。小锤子圆滑的可爱!油大师傅们把磨扇抬起,翻身。老人捋捋胡须,拿錾子锤子上了磨盘,在磨扇上看纹路。磨扇纹路是一块一块扇形。老人左手握铁锲,右手握锤,手腕一压,錾尾一翘,一击锤,錾尖“突突”顺纹往前走。“叮嚓”“叮嚓”节奏伴着錾尾的起伏,和谐极了。石屑蹦起,溅在老人脸上,白胡上,把老人脸、手背、衣服染成灰白色。錾一小块扇面后,老人歇息一下,点燃烟,深吸一口,长呼出来。我也跟着老人长呼一口气,大概他把劳累呼出来吧。我也觉得轻松,我明白了洗磨就是修理磨。磨菜籽时间就了,磨纹路就磨平了,就得往深凿纹路。村人的语言太形象了。老人用小苕帚细心清理扇面上的石屑粉尘。用指肚抚摸纹路,试试平整不平整。虔诚专注样子令人感动。他就像抚摸,欣赏一件宝物。老人又擦拭他的工具,那工具太秀气了。我想抚摸,担心老人恼。老人笑眯眯说:“摸摸吧。别伤了手。”

农家生活,有力气,便有希望;有勤劳,便有收获;有智慧,便有油香。我们体内充满油香,骨骼会拔节,思想也会拔节。

油坊消失了。现在,我们吃的是机榨油。机榨油不用炒熟油菜籽与胡麻籽,用铁与铁硬挤榨出油脂。浅黄的机榨油没石磨油锤侍候出来的油香。

油坊承载着我的成长启蒙与烙印。我的成长有油坊的指引及营养。

怀念那浓郁油腥气。

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