孩子饮食禁忌的正确应对

叶军

疾病与饮食禁忌

某些食物能不能吃，有时与疾病有关，对患病的孩子有特定的饮食禁忌。

过敏性疾病的饮食禁忌

过敏体质孩子容易发生过敏性疾病，如哮喘、婴儿湿疹、荨麻疹等、过敏性腹泻、过敏性紫癜等等。会引发过敏的因素有很多，食物是重要部分。

食物过敏的情况有很多种，有些孩子有特定的致敏食物，如有的一吃虾就会发荨麻疹，有的一喝牛奶就哮喘；有些对几种食物过敏，如有些对鱼、虾等腥味食品过敏，有些对芒果、菠萝等水果过敏。只对某种、某几种食物过敏的到医院做过敏原测试比较容易测出来，家长可以针对性不让孩子吃某些食物。可也有的过敏体质者对很多种食物过敏的，检测难以涵盖全面。还有些食物过敏与人体状态有关，一些平时不会过敏的食物，因健康状态差也会引起过敏。所以医院测试固然重要，家长平时的观察、使孩子保持良好健康状态也很重要。

容易引起过敏的食物有不少，腥味食物中虾、蟹、鱼等为多，牛奶、蛋也会产生过敏，蔬菜中的蘑菇、菠菜，水果中的菠萝、草莓、芒果，也有对酒过敏的，甚至菜肴中有调料酒也会引起过敏。

随着孩子长大，身体免疫功能完善，食物过敏的情况会逐渐减少。家长可以慢慢尝试，发现孩子不再对某种食物过敏时，才能适当让孩子进食，以丰富孩子的食物和营养。

常见感染性疾病的饮食禁忌

孩子患感冒、胃肠炎等疾病，生病时哪些能吃、哪些不能吃也是家长格外关注的。

通常，感冒发热、胃肠炎腹泻等急性感染性疾病初起时，往往胃口不好，可以短暂禁食，需要时可以补充水分，或给予少许果汁、水果。患病最初几天不宜油腻食物，随着症状减轻，孩子胃口好转，逐渐从易消化、清淡到正常饮食慢慢恢复。

在疾病持续或恢复过程中则不能过于禁忌饮食，常见的错误做法是有些孩子腹泻，家长怕孩子进食后腹泻加剧，因此饮食禁忌过多，结果导致孩子虚脱、脱水。有的孩子慢性腹泻，家长给孩子吃得太少，结果造成营养不良。

咳嗽是孩子感冒、发热后常见的症状，要注意的是不少咳嗽与过敏有一定关系，要少吃虾、蟹等易过敏的食品。此外，辛辣等刺激性食物也会使咳嗽加重。久咳不愈者也不宜禁忌过多，需要平衡饮食，保证营养。

当孩子长一些疮、疡、脓、肿等感染性疾病，早期要清淡饮食，不可大鱼大肉，待感染消退可恢复正常饮食，如病后体虚要慢慢增加鸡鸭鱼肉等高蛋白饮食，有些家长过早或过多给孩子吃甲鱼、鸽子，有时会适得其反。但是，如果病久体虚，饮食忌讳过多，不及时补充营养也会使创口不易愈合，不利康复。

需要纠正的是，有些饮食禁忌是错误的，如有些人外有皮肤损伤，传统说法是酱油等深色食物不能吃，这其实没有科学根据，皮肤黑与黑色素有关，黑色素的形成与食物并没有特定关系。

特殊疾病的饮食禁忌

蚕豆病患者体内缺少葡萄糖- 6-磷酸脱氢酶，进食蚕豆后会生发生溶血性贫血症，急性发病时会有发热、头晕、尿呈酱油样或葡萄酒色等症状，重者不及时抢救，会因循环衰竭危及生命。

苯丙酮尿症患者体内缺少苯丙氨酸羟化酶，致使人体不能代谢苯丙氨酸。如果体内出现苯丙氨酸堆积，造成人体器官受损，特别是大脑，严重影响孩子的智力。新生儿筛查等方法可及早发现这一疾病，采用低苯丙氨酸奶粉替代一般婴儿奶粉或母乳，可避免体内苯丙氨酸的堆积，从而阻止大脑的损害。

食物相克不必太当真

目前在网上和书刊上有很多食物相克的说法，许多人过于相信，甚至家里饮食都对照着做，害怕搭配出错会出现不良后果，其实这其中有很多误区，大可不必当真。

如果常见两种食物本身没毒，搭配后合成损伤人体的有毒物质的可能性微乎其微。如海鲜与含维生素C丰富的水果一起吃有毒的依据非常牵强。鱼类、贝类等海鲜等产品中可能含有砷，但量非常少，10千克海鲜可能含有1毫克的砷，而且主要是不会引起中毒的五价砷，同时，使之发生反应的维生素C的量需要10千克以上富含维生素C的水果才有可能将这些五价砷还原成三价砷（俗称砒霜）。

有些食物相克本身只是饮食上有需要适当注意的地方，比如有“肥肉与凉水相克”的说法。肥肉不容易消化，而凉水刺激会使胃蠕动加快，有可能引起腹痛、腹泻，但只要胃肠功能好，在吃肥肉同时，适当喝点凉开水，并无大碍。同样蟹和柿子同吃，只要肠胃功能正常，量如果不太大，也不太会出现不良反应。

还有些食物相克的理论认为某两种食物同吃，营养可能抵消，事实上人的营养是长期从多种食物中得到，即使两种食物理论上有对冲部分，也不一定影响人体需要。更何况我们还可以通过烹饪手法减少营养损耗，例如，菠菜与豆腐同吃会对钙的吸收有一定影响，如果先将菠菜入水焯熟，使草酸分解，就不存在“相克”问题了。

注意事项

不熟悉的食物，成人也应少吃或不吃，孩子更要注意。比如近年来，吃昆虫等食物较热门，但也有人吃蝎子中毒死亡，原因是蝎子含有的异性蛋白会引起过敏反应，不适应的人会中毒。给孩子吃蛇类，说是可清凉祛痱子，如果清理不干净，蛇毒会引起中毒，饮蛇胆酒还会引发寄生虫病。

如果有些食物平时不常吃，不要一下吃太多。比如内地人到海边吃海鲜，有些人吃了容易出现过敏、胃肠炎等；同样，不太吃羊肉、狗等热性食物者，不宜多吃，尤其烤制的，容易上火，如果南方人到气候干燥的北方吃这些食物，容易发生鼻出血等热症。

适当按体质特性选择食物，如有些形体较瘦，容易上火，应少吃辛辣，炒、烤的食物要少吃；肥胖的孩子要少吃甜食，油炸食品、快餐食品更要少吃。