大蒜价高，农民难分一杯羹
——来自江苏省“邳州大蒜”主产区的调查

◇李道新 薛根元

大蒜价高，农民难分一杯羹
——来自江苏省“邳州大蒜”主产区的调查

◇李道新 薛根元

江苏省邳州市是全国闻名的大蒜之乡和最大的优质白蒜产区，“邳州大蒜”具有蒜头大、皮色白、肉质脆、辣味适中、蒜瓣少、形状整齐、耐储运等特点，被誉为“大蒜中的上品”，邳州市则先后被批准为全国大蒜标准化示范区、江苏省大蒜出口基地等。目前，全市大蒜种植面积超过3.3万hm2，大蒜产业已成为邳州市农业和农村经济发展的支柱产业。

市场情况：销售量减少1/3

“目前6.5 cm的干蒜出库价在13元/kg左右，较前段时间下跌了5 000元/t”，邳州市宝蓝蒜业有限公司刘传国总经理介绍。

一家社区菜篮子店的于姓老板告诉记者，价格高是好事，但也影响销量。大蒜不是生活必需品，家庭做菜时只是将其作为调味品，贵了人家就不买了，不能进多了。3—4月期间，店里大蒜销售价格同比上涨，销售量明显减少，销售均价为11.52元/kg，比2015年同期的4.42元上涨7.1元，涨幅达160.63%，而销售量仅为215 kg，比上年同期的335 kg减少35.82%。

涨价原因：减产信息被放大

为何大蒜价格一路走高？

“受近几年价格持续走低的影响，大蒜种植面积减少，继而造成全国库存量减少。”邳州市恒丰宝食品公司主要做大蒜出口贸易，常年外贸出口交易额在7 000万元以上。总经理徐友宝说，“从全国来看，2013年库存量277万t，2014年库存量260万t，而2015年库存量仅为215万t，到2016年3月初只有60万t左右。”

笔者调查后发现，2016年大蒜减产的普遍预期是目前大蒜上涨的又一个原因。受超级寒潮影响，河南地区早熟蒜冻死30%～40%，这一信息在传播过程中被人为放大，成为当前价格走高的又一推手。

蒜农心声：期待市场平稳发展

邳州市宿羊山镇贾家村家庭农场主王凯2016年种植了5.3hm2农作物，包括大蒜1.3hm2、小麦4hm2，他向笔者“晒”出了自己种植大蒜的成本：种植每667 m2大蒜需要蒜种150 kg，按2015年蒜种价格5元/kg算，成本700元左右，加上化肥800元，薄膜、除草剂、浇水等180元，种植人工费240元，收获人工费900多元，每667 m2地成本合计在2 820元左右。按2015年规格好一点的净蒜5元/kg，1 050 kg/667 m2计算，每667 m2地能卖5 250元，除去成本，可赚2 430元。

“我们都希望高点好，但是更希望平稳发展，对于‘过山车’式行情，我们受够了”，在谈到2016年大蒜市场的预期价格时，王凯说，“听说河南早熟鲜蒜在4.0元/kg左右，预计今年鲜蒜（统货）的开秤价也能在4.0元/kg左右或略高一点，干蒜心理预期价位在6.0～7.0元/kg之间就行。其实市场上蒜价再高，我们农民也难分得一杯羹。”

对于大蒜市场行情能平稳发展、健康发展，刘传国比较认同。他介绍，“过山车”式的价格行情，不仅会让蒜农恐慌，让农民少赚、甚至亏本，更会让这些蒜商倾家荡产、血本无归。他结合当前行情和多年收购经验，认为在2016年6月初品质好的干蒜收购开秤价预计在9.0元/kg左右。