酵素潍县萝卜GAP规范化种植技术

高 亮，谭德星

（潍坊岛本微生物技术研究所，山东 潍坊 261041）

酵素农产品（Enzyme agricultural products）的生产是基于“根系培育不好，作物繁茂不了；只有造好土、育好根才是栽培作物的根本之道。”酵素农产品生产的主要原料几乎全部来自天然植物和动物材料，如鱼粉、骨粉、豆粕、米糠、中药渣、红糖等，将这些有机原料，利用酵素菌发酵生产出生物肥和菌制剂用于生产，不再依赖人工合成的化肥、农药和激素等，从而提高了潍县萝卜的品质[1]。

良好农业规范（Good agriculitural practices，简称GAP），是一套针对农产品生产（包括作物种植和动物养殖等）的操作标准，是提高农产品生产基地质量安全管理水平的有效手段和工具。GAP以农产品可追溯为核心，在关注农产品安全的同时，关注环境保护、员工健康和动物福利[2]。

潍县萝卜，俗称高脚青或潍县青萝卜，因原产于山东潍县而得名，距今已有300多年的栽培历史。潍县萝卜皮色灰绿、肉质翠绿、香辣脆甜、多汁味美，具有浓郁的地方特色[3]。潍县萝卜是著名的地方品种，是潍坊农产品的一张名片。潍坊岛本微生物技术研究所在国内率先提出并倡导酵素农业，基于GAP规范化种植技术，结合酵素菌肥的科学应用，实现了潍县萝卜优质品率的提高和萝卜质量的显著改善，不仅满足了消费市场对优质萝卜的需求，也为酵素农产品开发提供了科学依据。

1 酵素潍县萝卜种植基地

1.1 基地立地条件

酵素潍县萝卜GAP规范化种植所要求的立地条件，既包括适合潍县萝卜生长发育的自然条件，又包括土壤、大气、水源等环境质量状况，还包括基地建设、周围设施等。生产基地环境质量需达到GB 3095—2012二级标准以上；土壤环境质量达到GB 15618—2009二级标准以上；灌溉用水应达到GB 5084—2005二类（旱地）标准。

1.2 基地管理程序

基地管理程序主要包括：

1.2.1 酵素潍县萝卜产品质量安全追溯控制程序。（1）建立产地环境档案；（2）绘制基地地块分布图；（3）编制基地年度生产计划表；（4）记录每一地块全部农事活动；（5）分地块采收并记录；（6）按产品批号储存、运输、销售产品。

1.2.2 文件控制程序。

1.2.3 记录及保存管理程序。

1.2.4 内部审查、检查控制程序。

1.2.5 环境管理程序。（1）有机废弃物管理计划；（2）有机废弃物垃圾管理、再利用计划；（3）有害生物控制；（4）环境保护措施。

2 品种特性

潍县萝卜按其植株特点可分为大缨、二大缨和小缨3个品系，而以小樱品系最为正宗。其植株叶片较小，叶长35～42 cm，宽9～11 cm，收获时肉质根上保存8～10片叶子，肉质根长24～26 cm，平均径粗5.1 cm。肉质根的青、白比例约为4∶1，平均单根质量500 g。肉质根皮色深绿，外表被覆着一层灰色锈层。肉质翠绿，脆甜多汁，皮薄微辣，宜生食。耐储性好，经过一段时间的储藏后，风味更佳。生长期85 d左右。一般667 m2产量3 000～3 500 kg。

潍县萝卜性喜冷凉气候，适宜秋季栽培，结合保护地设施运用，可进行周年生产。酵素潍县萝卜栽培以排水良好、疏松肥沃、微酸性至中性的壤土地块为好。

3 土壤处理

生产中，为了提高潍县萝卜品质、预防病虫害发生，通常采用酵素菌土壤消毒法。在播种之前10～15 d，施用土壤酵母或酵素菌，会收到较好的效果。常用办法是：每667 m2用土壤酵母200～300 kg或用酵素菌2～3 kg和麸皮10～15 kg的混合物[4]，均匀撒在土表，耕翻入土，随后灌水，使土壤含水量在50%以上。用塑料薄膜覆盖紧实，利用酵素菌中有益细菌、酵母菌、丝状真菌等的生长繁殖，优化土壤微生物结构，消除前茬作物病残体，减少寄生菌的宿存，起到土壤消毒效果。

4 整地施肥

酵素潍县萝卜均采用平畦栽培，畦长20 m左右，宽1.2～1.5 m，畦埂宽20～30 cm，高15 cm。施肥时以基肥为主，结合整地进行。基肥采用酵素菌高温堆肥15～30 t/hm2，酵素菌发酵有机肥600～1 000 kg/hm2，并配合含腐殖酸复合肥料500～750 kg/hm2。将上述肥料一分为二，一半全园均匀撒施，深翻20 cm，并严格剔除前茬作物残体；剩余一半肥料撒施于平畦中，浅翻，保证肥料最大效力。

5 播种

潍县萝卜的生长适宜温度为10～25 ℃，低于6 ℃会停止生长，超过30 ℃生长严重受阻。潍县萝卜要适期播种，过早、过晚均易产生不良后果。若播种过早，病毒病、霜霉病发生严重；播种过晚，后期温度降低，肉质根膨大不充分，品质下降。根据潍坊市潍城区、寒亭区的气候特点，适宜播种期在8月17日前后。

酵素潍县萝卜要求株型紧凑，肉质根饱满，膨大良好，用种量2.25 kg/hm2。采用开沟条播，行距30～33 cm，株距20～22 cm，保苗量14万～15万株/hm2，播深1.5～2.0 cm，播后覆土并适当镇压。

6 田间管理

6.1 间苗除草

待萝卜苗出齐后，进行第1次间苗，苗间距3～4 cm；3～4片真叶时，第2次间苗，苗间距10～12 cm；5～6片真叶时，第3次间苗，即定苗，苗间距20～22 cm。间苗时，要除去病苗、弱苗、畸形苗，拔除杂草，并及时补苗，保证苗齐。种植酵素潍县萝卜不能使用化学除草剂。

6.2 追肥

酵素潍县萝卜的追肥应保证“有机、无机、微生物”肥料配合使用。全生育期可多次追肥，注重叶面喷肥。在萝卜定苗后，追施1次含腐殖酸的水溶肥料，用量225～250 kg/hm2，促进根系发达；在萝卜“破肚期”，再追肥1次，用量同上；在肉质根膨大期，加大追肥量，增加追肥次数，每次追施高氮高钾型腐殖酸复合肥300～450 kg/hm2和复合微生物菌剂30～75 kg/hm2。在每次间苗后，喷施1次酵素菌叶面肥；在肉质根膨大盛期，应多次喷施酵素菌叶面肥，肥料稀释500～600倍，药液用量450～900 L/hm2，可增强植株抗性，预防病虫害，改善萝卜品质。

6.3 浇水

酵素潍县萝卜全生育期应保证土壤湿润，并采取前控后促的原则。

6.3.1 发芽期

一般不浇水，保持土壤有效含水量80%左右。

6.3.2 幼苗期

小水勤浇，保持土壤湿润。

6.3.3 肉质根膨大前期

掌握“见干见湿”的原则，浇水不宜过多。

6.3.4 肉质根膨大盛期

保证浇水充足、均匀。此时严格注意防涝、干旱。一般5～6 d浇水1次。

6.3.5 采收前期

采收前7～10 d停止浇水。

7 病虫害防治

种植酵素潍县萝卜尽量选择没有种过萝卜的生茬地块。为了预防病害发生，在全生育期用酵素菌叶面肥40 mL、食醋55 mL、白酒50～60 mL、过磷酸钙70 g、磷酸二氢钾30 g、清水80 L，叶面喷施或灌根，每隔7～10 d施用1次，连续施用3～5次。

8 收获贮藏

酵素潍县萝卜收获期控制在11月上旬为宜，收获期间时刻关注天气变化，出现强降温天气要注意预防。收获时，拔出肉质根，掰去外部老叶，保留3～5片新鲜叶片；按肉质根粗细、长短、大小、顺直程度等进行分级，剔除严重畸形、粗皮、开裂的萝卜；将采收的萝卜顺序堆放在田间，用萝卜缨覆盖，散除生物热，提高贮藏效果。

酵素潍县萝卜采用塑料袋贮藏，潍县萝卜收获并经分级后，带缨或切顶，严禁水洗，装入宽50 cm，高1 m的塑料袋中，顺序排放，带缨萝卜装袋时，要保证萝卜缨朝上，装至距袋口20 cm时，排气扎口，存放于冷风库中，保持0～3 ℃环境，可长期存放。贮藏期间应避免温度剧烈变化，当温度升至5 ℃以上时容易出现“糠心”；温度达到0 ℃时，容易发生冻伤，影响潍县萝卜品质。

[1]高亮,谭德星.酵素农业的提出及其在现代农业中的作用[J].科技经济导刊,2016(23):108,85.

[2]普洱市烟草专卖局.普洱生态烟叶GAP实施指南[M].昆明:云南出版集团公司云南科技出版社,2013.

[3]王林武,韩泰利,谭金霞.潍县萝卜产业发展现状与对策[J].中国蔬菜,2008(1):3-5.

[4]高亮,谭德星.中国酵素菌技术[M].北京:中国农业出版社,2016.