薏苡仁的药理活性及其应用的研究进展

吴映梅

（贵州医科大学食品安全学院，贵州贵阳550025）

薏苡仁的药理活性及其应用的研究进展

吴映梅

（贵州医科大学食品安全学院，贵州贵阳550025）

综述了药食两用资源薏苡仁的药理活性及其产品的研究现状，并对薏苡仁在未开发的领域提出展望，旨在为其在食品工业、医药、营养保健等诸多领域进一步研究及应用提供参考。

薏苡仁；药食两用资源；药理活性；应用

薏苡仁（Coix lacryma-jobi L.var.meyuan（Romen.）Stapf），别名苡米、川谷、菩提子，为一年生或多年生禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁，属药食同源。薏苡仁因为有着丰富的营养价值及保健的功效，所以常被人称为“世界禾本科之王”。在我国，薏苡仁主要分布在辽宁、河北、广西、四川、贵州等地[1]。薏苡仁的功效成分有薏苡仁多糖类化合物、薏苡仁酯类化合物及三萜类化合物等功能性成分[2]。现代医学研究表明，薏苡仁多糖的主要功效是降血糖、抑制肿瘤生长及提高免疫机能。薏苡仁酯类多为不饱和脂肪酸类，主要具有抗肿瘤和抗癌的活性。薏苡仁的三萜类化合物是其所特有的，具有多种药理活性，能加快肝脏和血浆中蛋白质的快速代谢，从而可以提高机体免疫的作用。薏苡仁的三萜类化合物同时具有降血糖、降压降脂和预防肝功能疾病的功效[3]。

1 薏苡仁的药理活性

1.1 抗癌抗肿瘤

现代研究表明，薏苡仁油具有抗癌抗肿瘤的活性，而其中主要的活性成分是甘油三酯类化合物。薏苡仁油抗肿瘤的机理是诱导癌细胞的周期停滞和凋亡，从而抑制癌细胞的增殖和扩散[4]。Chang等人[5]将薏苡仁的甲醇提取物作用于肺癌A549细胞，结果表明，肺癌A549细胞死亡或停滞增殖。用薏苡仁的活性成分连续喂食患有肿瘤的小鼠，通过观察发现小鼠体内的肿瘤细胞有减少的迹象。除此以外，薏苡仁活性成分还可以抑制一些酶的活性，从而影响蛋白质的表达来达到抗癌的作用。薏苡仁油可以抑制发生结肠癌的蛋白质的表达，从而可以抑制结肠癌[6]。“康莱特注射液”是以薏苡仁油为主要成分的抗肿瘤新药，它抑制癌细胞增长的效率可达87%以上[7]。

1.2 抗炎镇痛

薏苡仁因为具有健脾除湿，清热祛痹的功效，所以对于辅助治疗各种炎症具有良好的功效。吴志耘[8]用薏苡仁和其他几种中药材混合使用治疗风湿病，治疗结果较好。仝涛[9]对服用双氯芬酸钠胶囊，辅助食用薏苡仁汤的类风湿性关节炎的患者的病情进行临床的观察，临床表现为服用薏苡仁汤可有效改善患者肿胀、疼痛等症状。

1.3 清热利湿、活血化瘀

薏苡仁具有清热利湿、活血通络的药学功效，所以对于由湿热引起的疾病有一定的疗效。扁平疣是一种病毒性的皮肤病，主要病因多由风、湿、热造成，薏苡仁在治疗扁平疣上有着一定的疗效。赵俊[10]将薏苡仁和其他几种药材混合研制出的大青薏苡仁汤给扁平疣患者服用，有效率高达97.03%。

1.4 治疗过期妊娠

经研究，薏苡仁有着类雌激素的作用，它可以促进体内雌激素和黄酮的合成，用薏苡仁喂食的小鼠，子宫发生收缩[11]。因为薏苡仁具有引起子宫平滑肌兴奋的作用，陈文慧[12]将薏苡仁代替催产素来治疗过期妊娠，有一定疗效。

1.5 降血糖、血脂、血钙、血压、胆固醇

经研究表明，薏苡仁中降血糖的主要活性成分是薏苡仁多糖，徐梓辉[13]从薏苡仁中提取多糖，用于多种模型小鼠降血糖活性的研究结果表明，薏苡仁多糖对患有肾上腺素型高血糖的小鼠和患有四氧嘧啶型糖尿病的小鼠都有明显的降血糖功效。易辉等人[14]研究了薏苡仁水提物对于高血脂模型大鼠的降血脂作用。结果表明，薏苡仁水提物（剂量200 mg/kg）对高血脂模型大鼠有一定降血脂作用。在兔子的皮下注射薏苡仁的乙醚提取物进行观察，兔子的血糖和血钙水平降低。在小鼠的腹腔中注射薏苡仁的水提物，小鼠的血糖浓度也表现出明显的降低[15]。Wu等人[16]通过气-质联用技术检测薏苡仁麸皮中生化成分，薏苡麸皮有薏苡仁素、植物甾醇和油酰胺等成分，薏苡素具有降血脂、降血压、保护肝脏和降低神经损伤的功效，植物甾醇是胆固醇类化合物是植物细胞膜的结构组分，能够降低胆固醇的吸收，而油酸酰胺可以调解体内多种生理和生化反应。

1.6 抑制骨质疏松

薏苡仁可以预防骨质疏松症，Yang等人[17]考查了薏苡仁对患有骨质疏松症的小鼠的作用。结果表明，薏苡仁饮食（30%）和薏苡仁提取液显著抑制了骨碱性磷酸酶磷酸活性下降状况、钙含量及卵巢切除小鼠骨矿物质密度。薏苡仁有效地缓解了卵巢切除小鼠骨质疏松状态。

1.7 美容作用

酪氨酸酶是黑色素细胞合成黑色素一个很重要的酶，它是酪氨酸转化为黑色素的限速酶，影响黑色素的形成和累积过程[18]。一般市场上的美白化妆品里面的活性成分都对酪氨酸酶的活性有抑制作用，防止黑色素的产生，从而达到美白肌肤的效果[19]。现已经有研究证明薏苡仁提取物对酪氨酸酶具有抑制作用[20]。

2 薏苡仁产品的研究现状

薏苡仁的营养和药理活性使其受到人们重视，并加大对其相关产品的研究和开发，享受美食的同时，又可以加强保健，用食疗代替药疗，是一举两得的方法，也可以满足消费者对食品越来越高的要求。

薏苡仁的开发目前多在饮料和糕点方面，有薏苡仁大麦复合茶饮料[21]、薏苡仁山药保健饮料[22]、薏苡仁荞麦复合饮料[23]、薏苡仁枸杞饮料[24]和薏苡仁红枣枸杞复合饮料[25]等。除此以外，吴剑等人[26]将薏苡仁多糖进行双酶解之后，进行调配制得口服液。吕嘉枥等人[27]研制出薏苡仁保健酸奶的最优工艺，开发出具有独特风味的酸奶。陆雅丽等人[28]将薏苡仁运用于糕点中，经过研究确定了薏苡仁沙琪玛生产的最佳工艺和配方。将薏苡仁进行发酵，通过科学的加工和调配，制成薏苡仁醋[29]。

3 应用展望

虽然薏苡仁在食品工业领域已经有了很多方面的应用，也受到消费者的喜爱，但是薏苡仁在美容领域的研究还比较缺乏，因为薏苡仁的美容功效是众所周知的，然而现今市场上以薏苡仁为原料的美容产品如面膜、乳霜等还比较少见，薏苡仁面膜市场存在缺口。如果能将薏苡仁中可以抑制酪氨酸酶的活性成分提取出来加入到面膜中，添加保湿剂等其他成分，就可以制成美白保湿面膜，满足市场的巨大需求。

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Research Progress of Pharmacological Activity and Application of Coix seed

WU Yingmei
（Colledge of Food Safty，Guizhou Medical University，Guiyang，Guizhou 550025，China）

This paper summarizes the current status of research on the pharmacological activity and products of Coix seed，which is medicinal and edible resources，and in the undeveloped areas of Coix seed is put forward.The purpose is to provide reference for further research and application in food industry，medicine，nutrition and health care.

Coix seed；medicinal and edible resources；pharmacological activity；application

R285

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.05.016

1671-9646（2017）05b-0052-02

2017-03-01

吴映梅（1989—），女，硕士，助教，研究方向为食品生物技术。