东坡泡菜：中国味道享誉世界

边纪平

东坡泡菜：中国味道享誉世界

边纪平

历经十年磨砺，东坡泡菜不仅将小小泡菜，做成了百亿元大产业，成为一张具有地方特色的亮丽名片，而且让中国味道享誉世界

“国内一流、世界知名”的中国泡菜

天下泡菜看四川，四川泡菜看眉山，眉山泡菜在东坡。 据不完全统计，2016年，东坡区泡菜加工量可达150余万吨，实现产值140多亿元。以东坡区为核心区，眉山已建成全省最大、全国最集中的泡菜生产基地，成为四川泡菜的主产地和核心区。自2006年获得“中国泡菜之乡”殊荣以来，东坡泡菜历经十年磨砺，创造了6项“全国第一”。小小泡菜，做成了百亿元大产业，成为一张具有地方特色的亮丽名片，更是四川现代农业发展的典范。

产业集群化

在位于中国泡菜城的川南酿造有限公司生产车间，2016年改造升级完成的渗香泡菜生产线已投入使用。整条生产线实现了自动上料、计量、制袋（上袋）、充填、抽真空、封口和出袋。以前需要上百名工人的生产线，现在只需要几名工人就轻松搞定。通过技改，川南渗香泡菜生产线生产能力由原来的每天55万袋到现在每天90万袋，生产效率提高35%，生产成本降低30%。“目前全区共有泡菜调味品食品企业68家，其中规模以上企业36家，亿元以上产值企业10家。共有专业生产线121条。”据东坡区委书记孙剑介绍，吉香居、味聚特、李记、惠通、千禾等40多家企业被评为国家、省、市级农业产业化龙头企业。

为加快食品泡菜、生物医药、机械电子等三大主导产业发展，促进产业转型升级，支持企业环保和科技创新，进而做大做强，2015年，东坡区委、区政府出台《加快发展优势产业转型升级若干政策》，区财政每年设立不低于5000万元的扶持优势产业发展专项资金，对企业技术改造、扩产增量、研发创新等方面支持奖励。对企业亩平投入100万元以上的，按该项目固定资产投入不超过5%的政策奖励企业；对固定资产投资2000万元以上的，建成投产当年给予30万～100万元一次性奖励；对新获得国家高新技术企业、创新型试点企业、国家知识产权试点企业、国家级企业技术中心、工业设计中心、重点实验室等的，给予企业50万元一次性奖励……

成立四川东坡中国泡菜产业技术研究院，组织和引领泡菜企业加大生产新工艺新技术的研发、泡菜新品种的开发，先后研发出的泡菜微生物分离筛选、直投式功能菌应用、连续泡菜副产物综合利用、泡菜现代生产高效节水（减排）、盐水回收、发酵过程中不生花制备、连续式低盐发酵泡菜等10多项技术获得国家专利，直投式乳酸菌发酵加工泡菜技术获得四川省科技进步一等奖，每年研发的新产品在100个以上。四川省吉香居食品有限公司研发的乳酸菌群培育技术，将泡菜从好吃提升到健康的层面，让泡菜富含的活性乳酸菌比酸奶高100～200倍。

2010年，按照四川省委、省政府和眉山市委、市政府“打造国内一流、国际知名泡菜城”的要求，东坡区在崇礼镇规划建设中国泡菜城，中国泡菜城总体规划面积12.9平方公里，其中核心区面积3.5平方公里，目前正积极创建国家4A级景区。东坡区坚持走集约、集群发展的道路，以中国泡菜城为平台，出台相关扶持政策，鼓励和支持泡菜加工企业入园发展，泡菜食品聚集效应大幅提升。中国泡菜城现已入驻规模以上企业40家，全年可实现销售收入90亿元以上。

产品品牌化

“近年来，我们的产品在华东、华南、华北等地区销售市场份额占比越来越高。去年企业销售额达7亿元。”吉香居公司董事长丁文军高兴地说。牌子不够响，产业咋做强？丁文军曾经有这样的忧虑。为此，吉香居作数千万元的广告投入，以开展品牌营销。

吉香居的泡菜专家在央视《舌尖上的中国第二季》栏目中，向全球专家介绍四川泡菜的历史，让眉山泡菜着实火了一把。

中国泡菜品牌金奖评选大会

眉山连续举办7届泡菜展销会、多次组织泡菜进京推介，组织泡菜企业参加西博会、农交会、食博会、菜博会等展销，先后在央视《味道》《一城一味》等栏目，凤凰卫视等播出，国内众多知名媒体进行专题报道……诸多努力，让东坡泡菜声名鹊起。

“东坡泡菜”先后成功创建“国家地理标志保护产品”、“产地证明商标”，现拥有中国驰名商标6个、四川名牌7个、四川著名商标8个、有机食品认证17个、绿色食品认证69个。9家企业获得中国进出口资格。

川南泡菜生产车间

品牌提升，市场拓展。2016年，东坡泡菜年产值突破130亿元，占全省泡菜产业产值超50%，产品出口美国、加拿大、韩国、日本、泰国、新加坡以及欧洲等100多个国家和地区。

市场全球化

1991年成立的李记集团是东坡泡菜的佼佼者，李记酸菜鱼调料产销量居全国之首，李记“乐宝”已成为中国调味品市场的知名品牌。近年来，该企业走出四川，先后在北京等地成立分公司，现已发展为拥有四川、北京、湖南等四个公司、六个分厂的集团企业。

2015年10月，李记集团首次走出国门，在美国纽约成立分公司，2016年5月，又在洛杉矶成立分公司，直接对接美国市场，同时辐射北美、南美、欧洲市场，销售以东坡泡菜为主的中国特色产品。

为让更多东坡泡菜走向国际，走进互联网，东坡区委、区政府也制定了系列激励措施。对首次自营出口300万美元以上的，一次性奖励企业50万元。对企业直接利用京东、苏宁、天猫、卓越亚马逊等主流电子商务平台实现主营业务收入上千万元的，按当年网络销售收入1%的比例给予企业最高50万元一次性奖励。目前，该区拟建“东坡味道”电商平台，吉香居、味聚特等多家大型企业均创建电商旗舰店。