鲜薯储藏技术

2017-02-25 10:06张建敏
河北农业 2017年9期
关键词:鲜薯薯块储藏

张建敏

鲜薯储藏技术

张建敏

卢龙县是个传统的农业大县,栽培作物以甘薯为主。甘薯种植面积一直稳定在25万亩以上。食用鲜薯种植面积也在1万亩以上。近几年随着人们膳食结构的改善及保健意识的提高,从农村到城市对鲜薯更加亲睐。鲜薯储藏,不但是市场需求,更是提高农民经济收入的需要。在这方面,我县卢龙镇马台子、邵家峪等村通过多年的实践,探索总结出一整套的鲜薯储藏技术。其中仅邵家峪村耕地面积1026亩、181户。栽植甘薯面积910亩。该村有传统储藏鲜薯习惯,现有储藏户数80户,储藏井数83口,每口井储藏2000-2500公斤,总储藏量为16万公斤,鲜食品种为“北京553”,一般每口井效益在1000元左右,现已辐射到附近马台子、马家峪、尹庄子、陈庄子等12个村,鲜薯井数550口,总储藏量为90-100万公斤,增加效益50-60万元。储藏技术如下:

一、甘薯井址的选择

薯井一般选择在避风向阳、排水良好的地方。鲜薯入井前要清洁薯井,并用甲基托布津或多菌灵消毒杀菌,通风干燥后再放鲜薯。

二、薯块的处理

1、预备贮藏保鲜的甘薯,入贮前必须严格挑选,认真剔除病薯、烂薯、虫伤薯、受冻薯、破薯。要选择薯皮光滑、完整的甘薯,这是防止贮藏期种薯腐烂的基础。

2、伤口愈合。采收后的甘薯应立即进行伤口愈合处理,即在气温30~35℃、相对湿度90%~95%的条件下放置4~6天,并要保持足够的通风。此项工作最好在甘薯贮藏地进行,以防第二次搬动,再造创伤。甘薯入窖时含水量若超过70%,应敞窖通风,排湿降温。甘薯块在田间受水渍3天以上的,不宜窖贮。

三、入井时间

一般掌握在10月上中旬,降霜前5-6天为好,选择晴天收获。

四、贮藏条件

1、温度。甘薯贮藏的适宜温度为10~15℃,温度过低会遭受冷害,使薯块内部变褐变黑,煮熟后有硬心并有异味,而且后期极易腐烂。温度过高,薯芽开始萌动、糠心,加速黑斑病和软腐病的发展。

2、湿度。相对湿度控制在80%~90%,当窖内湿度低于80%时,薯块内的水分便向外蒸发,致使薯块脱水、萎蔫、皱缩、糠心,食用品质下降。相对湿度超过95%时,则薯块退色褐变,病原菌繁殖,腐烂率上升。

3、空气成分。薯窖内的含氧量不得低于5%,否则易导致薯块缺氧呼吸,轻则丧失发芽力,重则缺氧“闷窖”,造成窒息性全窖腐烂。

五、管理方法

鲜薯入井后先不要覆盖井口,随天气逐渐转冷,可随时盖些覆盖物。到11月中下旬井下温度达到10℃左右时封井,留气眼大小根据鲜薯储藏量多少而定。平常要经常观察井下温度,一般保持在9-15℃,最适温度12-13℃,如超过17℃易发生烂井,观察井下温度方法:把温度计用绳子长期系在井下,一般把温度计提到井上立即观察。湿度一般保持在饱和持水量的80%-90%。

(作者单位:卢龙县印庄乡农业站)

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