螺旋藻的保健功效及其应用

洪翔宇

摘要：螺旋藻作为一种低等的藻类植物，近年来在人们眼里却逐渐居于一个高深的地位，因其拥有非同一般的营养和保健效果，它被商家称之为“21世纪的超级食品”、“神奇的抑癌植物”。本着科普的精神，本文在此着重介绍螺旋藻的保健功效以及它的應用，以呈现一个真实的螺旋藻。

关键词：螺旋藻；低等植物；植物保健品；市场应用

螺旋藻是一种原核生物，虽然在植物分级上属于低等植物，但拥有连一些高等植物都无法企及的巨大营养价值，而对它的开发利用也在进行中。

一、螺旋藻的保健功效：

（一）降低胆固醇：

胆固醇的降低可以有效的预防心脏病和中风疾病的发作，螺旋藻里的Y—亚麻酸可以降低人体内所含的胆固醇，从而可以有效降低高血压和心脏病的发病率。

（二）调节血糖：

螺旋藻中含有螺旋藻多糖、镁、铬等多种降糖物质，可通过多种途径（如促进胰岛素分泌、减缓糖类吸收、促进物质代谢、抗氧化等）调节血糖浓度。

（三）增强免疫系统：

螺旋藻中的藻多糖和藻蓝蛋白均能增强骨髓细胞的增殖活力，促进胸腺、脾脏等免疫器官的生长和血清蛋白的生物合成，因此螺旋藻具有增强免疫作用。

但螺旋藻作为藻青菌的一种，有可能产生如微囊藻素（Microcystin）、β-甲氨基- L-丙氨酸（BMAA）等毒素，还有可能与部分处方药物发生不良反应，所以儿童不宜使用。

（四）防癌抑癌：

抗突变和抗癌药物的作用机制都与脱氧核糖核酸（DNA）的修复有关，而螺旋藻中藻多糖、β-胡萝卜素、藻蓝蛋白均有此作用，因此螺旋藻在抗肿瘤、防癌方面显示出重要作用。

由于培养环境可能引起螺旋藻产品的重金属含量超标。中国国家食品药品监督管理局报道称，在中国市场上销售的多数螺旋藻保健品都有重金属污染。一份研究报告甚至指出在一份螺旋藻保健品的样品中，铅的含量高达5.1ppm。所以，如果不科学地使用螺旋藻，有时其防癌效果就可能适得其反。

（五）治疗贫血：

缺铁性贫血是非常普遍的一个现象，而螺旋藻含有极为丰富的铁质和叶绿素，这些营养元素可以有效地改善人体贫血的状况。同时螺旋藻中含有丰富的活性铁、维生素B12和叶绿素，它们是合成血红蛋白的原料和辅酶，而且螺旋藻中的藻蓝蛋白、藻多糖能增强小鼠骨髓中多染性红细胞与正染红细胞的比值，因此螺旋藻能从多方面促进血红蛋白合成和骨髓造血功能，发挥抗贫血的作用。

不过也有研究表明，螺旋藻并不含有天然的维生素B12，尽管多数商品厂家不认可这一点，美国饮食协会在他们的文件中还是指出：将螺旋藻作为补充维生素B12的主要来源的做法是不可靠的。

二、国内外对螺旋藻的开发应用情况：

（一）国外：

20世纪70年代中期以来，墨西哥、美国、日本、以色列等国都已相继建立了螺旋藻生产工厂，美国和西欧是其主要的消费市场。据统计，1983年世界螺旋藻的年产量为1000t，到了1994年已达到2000t左右，翻了一番。近年来，随着人们需求量的日益增长，尽管其产量逐渐增加，但产品仍供不应求。联合国世界粮农组织已把螺旋藻正式列入21世纪人类食品资源开发计划。

（二）国内：

我国自20世纪70年代引进螺旋藻，后被列入“七五”科技攻关项目，1989年在云南程海建成了螺旋藻工厂化生产试验基地，70～80年代我国螺旋藻生产发展虽然很快，但只是海洋经济动物养殖业的一个附属部分，而不是一个独立的产业。1991年在深圳蓝藻公司建立了我国策一代螺旋藻养殖加工厂，螺旋藻在我国正式进入工业化生产阶段。自20世纪90年代始，我国微藻养殖业已成为一个独立的产业。江西省永新县的生产基地总面积约达1300余亩，成为全国最大的螺旋藻养殖基地。现已有百余家螺旋藻生产厂家，年产干粉约达900t，成为一个崭新的能为人类提供营养、保健品及药品的产业。

由于我国螺旋藻产业缺乏宏观调控和总体规划，科研、生产、加工等部门缺乏有效的协调和配合，致使我国的螺旋藻产业所具有的优势和潜力未能有效地发挥出来。当前我国建成的多数厂家存在单产低、质量不稳、规模效益差等问题。基地一哄而上，多是低水平的重复，小而分散，生产不规范，无计划、相互缺少沟通和联系，造成工厂质量标准不统一，产品出口相互压价竞争也是发展缓慢的一个原因。而一些不适宜螺旋藻生产的地区也盲目上马，致使养殖面积增大，平均产量却不高（国外平均产量达14g/d.m2，国内产量低于7g/d.m2），总体效益低下。

三、螺旋藻的利用：

螺旋藻产品开发已有了很大的发展。其制品有食品、饮料、化工产品、药品、饲料及饲料添加剂等。如原料类的螺旋藻干粉，固体食品类的各种螺旋藻面食、糖块、巧克力、片剂、胶囊、奶粉、麦片等，饮料类的螺旋藻茶、螺旋藻酒，美容用的螺旋藻面膜、螺旋藻健美块，药品类的荧光分子探针、螺旋藻降脂灵、螺旋藻长寿丹，海珍品饲料类的蓝藻精，化工类的叶绿素铜钠盐、蓝溪藻黄素乙等。

总结：螺旋藻拥有良好的营养和保健功效，有益于人类的健康，但它只是一种保健品，合理正确地使用才能有益于健康。

在市场应用方面，随着科普宣传的深入、国民的养生意识的增强、产品加工深度的提高，螺旋藻作为一种拥有极高营养和保健功效的绿色植物，其市场潜力非常巨大。

参考文献

[1]百度百科 螺旋藻[EB]http：//baike.baidu.com/link？url=RGJ89y00A-SFGCw7zVgScG ijBswQWcVEKBIKlklsGnodtTC-rvobe4URntK3kAhxVkFOovDNInhbYDbnisNZK

[2]维基百科 螺旋藻（膳食保健品）[EB]https：//en.wikipedia.org/wiki/Spirulina_（dietary_supplement）

[3]中国食品产业网 螺旋藻开发价值及应用现状分析[EB]http：//news.foodqs.cn/gnspzs01/200762814492058.htm