啤酒生产项目环保验收应注意的问题

高丽娟

【摘 要】根据啤酒生产项目产生的环境特征污染物，讨论在竣工环境保护验收阶段，需要重点关注的问题，并结合监测技术要点，说明需要采取的污染物控制措施。

【Abstract】According to the environmental characteristic pollutants produced by the beer production project， the paper discusses the problems that need to be paid attention to in the stage of completion of environmental protection acceptance， and combined with the key points of monitoring technology， the pollution control measures are described.

【關键词】环保验收；环境监测；啤酒工业；污水治理

【Keywords】 environmental protection acceptance；environmental monitoring；beer industry；sewage treatment

【中图分类号】X830 【文献标志码】A 【文章编号】1673-1069（2017）05-0094-02

1 引言

啤酒是以麦芽、大米及酒花为原料，在特定的工艺条件下，经生物工程酿制而成的含低酒精的饮料。中国啤酒正进入一个新的快速增长期。

啤酒工业属于轻工业食品生产类，其特点是生产废水浓度高，污染负荷高，废水排放是区域关心的重点环保问题。啤酒生产项目在建设前期，建设过程中，以及建成投入使用时，应根据环保“三同时”要求，做好污染防治设施，尤其是废水污染治理设施的设计、建设、施工和投入使用，为顺利验收做好准备。

本文就啤酒生产项目验收时应重点关注的问题做出分析总结，为项目的建成投入运行做好环保技术的把关。

2 验收条件

根据国家环保总局《关于建设项目环境保护设施竣工验收监测管理有关问题的通知》（环发〔2000〕38号）的要求，监测时工况稳定、生产负荷必须达75%以上、环境保护设施运行正常下进行监测，以保证数据的真实、可靠性。啤酒生产为按批次生产，确保在一个批次的生产周期内进行监测。

3 环境监测

3.1 废气监测

3.1.1 有组织废气

啤酒生产在糖化、糊化阶段需要使用大量的热源，因此，啤酒生产企业一般建设有锅炉作为热源供给，锅炉燃烧的废气中主要含有SO2、NOX、烟尘等污染物，需要对锅炉废气进行脱硫、除尘治理。锅炉排气筒监测点位需布设在锅炉排气筒进口和出口2个位置，根据监测结果计算出脱硫效率和除尘效率，以验证锅炉废气处理设施的有效性。一般除尘效率应满足99%以上，脱硫效率应在85%以上，若发现处理效率低的时候，应提出让企业进行设施调试整改。

3.1.2 无组织废气

啤酒在酿制发酵过程中产生异味，部分人群感官认为该异味为臭气，会产生不愉快嗅觉感受，因此，需要对于啤酒企业周界异味进行布点监测，在厂区周界上风向布置一个参照点，下风向按照扇形布点法布设2～3个监控点，根据《恶臭污染物排放标准》进行达标评价分析[1]。

在发酵工序中，酵母将麦芽汁中的糖转化为酒精和二氧化碳，一般产生量为2.0kg/100L，项目需要将产生的二氧化碳回收，经净化处理后冷凝成液体二氧化碳贮存，可作为啤酒气泡使用，这样节约资源，减少污染物排放。

啤酒工业一般采取UASB厌氧+好氧处理技术[2]对工艺中产生的高浓度有机废水进行处理，根据“厌氧法处理啤酒废水主要设计运行参数” [4]：厌氧UASB罐在中温下沼气产率为每去除1千克的COD产生沼气0.5m3。通常1m3沼气实际产热量相当于0.71kg标煤的产热量，将沼气加以回收，引入锅炉进行燃烧，可以使煤燃烧更充分，同时沼气也可提供大量的热能，节约煤的使用量。

3.2 废水监测

啤酒生产工艺过程中的废水主要来源于糖化、糊化、发酵、过滤等工艺过程中设备的清洗，管道中的麦汁等，主要污染物为糖类、蛋白质、纤维等高浓度有机废水，根据对工艺废水的监测，其主要污染物浓度900～3400mg/L； BOD5800-1700mg/L； SS400-600mg/L；NH3-N10-30mg/L。近年来，啤酒生产项目多采用厌氧（UASB）+好氧生物处理工艺，在竣工验收监测时应设置废水处理设施的进口和出口两处监测点位，根据监测结果进行达标分析，并计算污染物去除效率[3]。

3.3 噪声监测

生产过程中涉及使用大型生产设备，噪声较为集中，验收期间，需在厂界四周布设噪声监测点位。同时，项目区周边若分布有敏感目标，还应在敏感目标处设置噪声监测点，落实该区域声环境功能质量不因项目的建设而降低。

4 环境管理检查

4.1 环保管理制度

生产企业应根据行业特点，制定环保管理制度和成立环境管理机构。啤酒企业涉及使用制冷剂液氨和压力储罐等，企业需建立环境风险管理制度和环境风险应急预案，并在当地环保主管部门进行备案。

4.2 污染治理设施的落实

调查落实环评报告提出的污染物治理设施建成情况，啤酒生产项目重点调查污水处理系统的建设，从治理工艺、设计规模，处理效果等几个方面入手，在啤酒项目中，很多企业为减少治理成本，在污水处理站的设计建设时，降低污水设施处理规模，或简化处理工艺，导致出水效果不达标，而在验收期间，由于啤酒生产的工艺为批次生产，在验收期间容易忽视处理负荷的不达标，因此，验收人员需要重点调查污水处理设施工艺和处理规模的可靠性。

对于大气，啤酒行业的处理设施主要有，锅炉废气处理设施、CO2回收装置、啤酒厂区恶臭气体对外环境的影响等。需要重点调查的是，CO2作为一种温室气体，自然排放会造成大气影响，将产生的二氧化碳回收，可以在清酒备压、灌装备瓶、备桶等工序中使用，使啤酒风味独特，泡沫、杀口力以及保质期也因此有明显提高。同事减少了温室气体排放[5]。

4.3 固体废物的处置

项目生产工艺中每道工序都有固体废物产生，主要固体废物有热凝固物、废酵母泥、废硅藻土、锅炉炉渣，都属于Ⅰ类一般工业固体废物。企业应按照不同种类进行分类，分别处置。调查企业对不同种类的固体废物回收处置方式的合理性。

4.4 排污口设置规范性

同时，需重点调查企业设施的污水总排放口是否规范，在总排放口设置监测点进行水质监测。很多情况下，环保管理部门要求啤酒企业在废水总排放口建设“污水在线监控”设施，实施掌握污水排放量和COD、氨氮的排放浓度。企业应做好环保设施运行台帐记录[6]。

5 公众意见调查

建设项目竣工环境保护验收阶段的公众参与意见，弥补了环境影响评价中公众参与的不足，更能反映项目建设的实际情况和受影响群体的要求，必要时应进行公众意见调查。应根据项目的特点，向当地环保主管部门了解本项目建设期间是否发生环境污染扰民事件，若发生过环保投诉，应进一步向周边有关群众或单位具体调查情况，并作出结论。啤酒项目应重点调查环评中“卫生防护距离”内的群众、单位对本项目实施过程中废气、废水、噪声的意见。从公众和单位意见中，找出本项目存在的问题，并在后期运行过程中，采取技术手段进行控制，将调查意见反馈给建设单位，在项目运行过程中采取措施，加强环境管理，减少项目对周围环境及人群造成不良影响。

6 结论

啤酒制造是食品工业中耗水量大的行业，同时其生产废水也是高浓度有机废水，其环保敏感性较大，必须采取切实可行的污染治理措施进行治理。竣工验收是对环评制度执行情况的最后一道把关，应对照环评报告，详细落实项目的环保设施及排放情况，并采取监测的手段进行定量化考评，针对出现问题向企业提出整改措施，为项目运行产生经济效益的同时，也带来良好的环境效益。

【参考文献】

【1】GB19821-2005啤酒工业污染物排放标准[S].

【2】高雅玉，韓志勇，钱鞠，等.厌氧-好氧工艺处理啤酒生产废水[J].水处理技术，2010，36（4）：130-134.

【3】左永泉.啤酒废水处理技术的应用[J].环境工程，2002，18（1）：26-28.

【4】唐受印.食品工业废水处理[M].北京：化学工业出版社，2006.

【5】顾夏声，黄铭荣，王占生.水处理工程[M].北京：清华大学出版社，1985.

【6】环境影响评价司.建设项目竣工环境保护验收监测培训教材[M].试用版.北京：中国环境科学出版社，2004：185.