生鲜农产品订货策略研究

赵菊花 中南财经政法大学

生鲜农产品订货策略研究

赵菊花 中南财经政法大学

商品从生产地到消费者手中一般都要经过一个存储、保养、维护和管理的库存过程，企业只有最大限度地消除库存浪费和减轻库存负担，才能实现利润最大化，这意味企业需取消一切多余的库存。笔者以生鲜农产品的产品总成本为出发点，引入库存周转率这一变量，以某一经营生鲜农产品的企业为例，运用经济订货批量模型，结合生鲜农产品的库存总成本，来确定最佳订货规模，帮助企业保持相对合理的库存，以实现规模经济效益。

生鲜农产品 库存周转率 经济订货批量

一、引言

生鲜农产品一般具有易腐、易变质、商品寿命期短等特点，更重要的是农产品的价格波动幅度往往较大，基于这几个特性，生鲜农产品的收购、加工、保鲜、储存、运输、配送、出售等物流环节难度加大，使得现行的生鲜农产品流通出现了发展瓶颈，因此，生鲜农产品库存研究具有十分重大的现实意义。经济批量订货模型最早是在1915年由国外著名学者F.W.Harris于提出的，该模型常被用于研究企业的生产、采购和库存管理等活动，来确定最优批量的大小，实现成本最优化[1]。近年来，不少学者开始关注于生鲜产品的订货量与库存问题。通常来说，商品在不同生命周期阶段，其市场需求表现形式是大不相同的，但当产品处于成熟阶段时，其需求将趋于稳定。经典经济批量模型公式就是建立在市场需求为常量的假设前提下得到的[2]。从以往的研究中可以看出，对于库存管理研究的对象主要是集中于一般的工业产品，并且在确定它的运输、储存、订货计划等时很少考虑其损耗率、库存周转率等问题，而本文引入库存周转率的概念，建立经济批量新模型，并期望将这一模型应用到生鲜农产品的文在库存控制策略上，来帮助经营生鲜农产品的企业确定合理的产品订货规模。

二、概念及模型简介

（一）经济订货批量模型（EOQ）

1.订货成本和持有成本

总结以往研究可以得出，商品的订货成本和持有成本决定了该商品的订货量与订货次数[3]。订货成本由货物价款、应缴纳的税费、货物运输费及保险费、装卸费用等费用组成，持有成本是指与库存水平有关的那部分成本，由多种成本共同构成，包括存储成本、缺货成本两个方面[4]。此外，持有成本的组成也包括了库存商品所占用的那一部分资金的价值，企业有可能将这些资金用于其他投资，这就出现了机会成本的问题。在EOQ模型中，企业通常用使用资金的机会成本来计算持有成本中的资金成本。

2.最优订货量的计算

经济订货批量（EOQ）是持有成本和订货成本的合计总成本最低时的订货批量。最佳订货批量的计算原理：存货的持有成本与订货量之间是正相关关系；存货的订货成本与订货量成负相关关系。假设忽略缺货成本，则存货总成本等于订货成本与持有成本之和。由此可知，随着订货量在一定范围内不断增加，必然存在某一确定的订货量使两者之和是最小的，即图中两者的交点，这一点对应的订货量就是最优订货量。确定了最优订货量后，最佳订货批次、订货周期等也随之确定，这样就建立起一个经济订货批量模型。

经济订货批量模型，其假设为：（1）当存储降为零时，存货能及时得到补充，并且要补充的数量能集中到货；（2）需求量稳定且能准确预测，管理费用固定；（3）存货供应稳定且存货单价不变；（4）不允许缺货，即企业没有缺货成本；（5）企业现金充足，即不会因为现金短缺而影响其进货。

基于以上假设，可以建立以下数学公式：

其中，TC为总成本；C为每一批次订货成本；D为企业年总需求量；S为企业库存产品的单价；F为库存产品的持有成本在其价值中所占的百分比；Q为每一批次的订货数量。

（二）影响持有成本的主要因素

库存投资的机会成本率。 这一因素作为影响持有成本的首要因素，代表的是企业用于购买存货的这部分资金给其带来的最低收益率。

库存周转率（ITO）。 英文一般缩写为ITO。是影响持有成本的重要因素之一。其中最为常见的计算ITO的方法是库存周转率=年销售产品成本/年平均库存价值。通常来说，当年销售量为某一确定量的时候，ITO越大，企业的年获利次数就越多，每单位商品存储时间就越短。因此库存周转率与商品的库存持有成本成负相关关系，即持有成本随库存周转率的降低而增加，两者之间的关系反映在坐标中则呈双曲线型。

三、模型构建及分析

生鲜农产品具有易腐易损性的突出特征，其对鲜活度的要求极其严格，这些特质使得生鲜农产品的存货周转期比一般商品要短得多，同时也决定了生鲜农产品高于一般商品的销售速度[5]。这一现实对于连锁超市零售生鲜农产品来说特别明显，因此生鲜农产品的库存周转率影响着其资金回笼速度，从而也影响了持有成本的高低，如上文所述，生鲜农产品库存持有成本随其库存周转率的增加而降低，两者表现为负的相关关系。本文在基本经济订批量模型中引入了库存周转率I，持有成本则公式（1）中的F：库存产品的持有成本在其价值中所占的百分比就可以表示为：

四、实证分析

（一）A股份有限公司简介

A股份有限公司成立于1974年，是一家中小型民营企业，根据A股份有限公司的财务报表显示，其生鲜农产品年营业收入一般在3亿元左右。A股份有限公司的生鲜经营面积接近45%，总营业收入的40%以上为生鲜农副产品的营业额。A股份有限公司库存管理依旧属于粗放式管理，对于产品订货数量、订货周期等大多都是依据过去的经验来确定。而对具有特殊性质的生鲜农产品来说需求预测的准确度，缺乏客观正确性，尤其是比较容易腐烂损坏的农产品，假如订货数量偏多就会造成库存的积压，既过多的占用资金，又容易损耗成本，周转困难，假如订货过少又不能满足销售的需求，丧失盈利机会，给公司造成非常大的损失。订货量的多少应该根据良好的市场预测来确定，但是这对一个民营企业来说或多或少存在一定的困难，而库存周转率（ITO）作为市场需求的映射，如公式（5）所示通过计算库存周转率来预测市场需求，进而确定经济订货批量，对民营企业来说就要容易许多。

（二）库存周转率（ITO）的计算及经济订货批量模型的应用

根据该公司的年度财务报告中的生鲜产品相关数据编制以下表格，如表1：（单位为：万元）

表1：A股份有限公司生鲜农产品年度订货情况

从公式（5）我们知道，库存周转率与经济订货批量之间是正相关关系；根据表1计算结果得出，A股份有限公司的库存周转率在这三年里是逐年上升的，也就表明该公司这三年的经济订货量应该也呈逐年上升趋势。

（三）研究结果

从A股份有限公司的年度财务数据得知，该公司2014年生鲜农产品订货量总价值为16972.56万元，相比2013年的24396.57万元减少将近，但是2015年的订货量总价值又大幅度回升到30824.10万元。显然，这是一种无规律、主观的库存管理方式，这种根据经验无规律的订货方式毫无疑问使得A股份有限公司经营业绩不能达到最优化，库存管理缺乏科学，客观性，因此也使其失去了原本能够赚取的那部分利润，给企业带来重大损失。

五、结论

因为具有独特的性质，生鲜农产品与普通商品大有差异，其存货更是易腐易损坏，这就要求生鲜农产品企业必须保持相对较高的库存周转率来更好地满足销售需求。相应地，由于库存周转率很大程度影响着企业的订货批量与订货周期，企业必须重视并且采取相关措施来提高生鲜农产品的库存周转率，同时根据市场预测来确定相对准确的订货量及订货周期。此外企业应该不断升级和改善库存控制监管系统，来提高库存管理效率，降低企业成本及资金占用率，使得企业经营活动能得以正常运行，使得企业作业及财务都达到专业化、规范化，以提高其经济效益，当然这也是库存管理最关键的问题。

[1]蒋昕.单昭祥.存货决策之经济订货批量模型研究[J].财会月刊.2015：3-5.

[2]陈弘.生鲜农产品生长增值期内库存补货策略[J].系统工程，2010：10-13.

[3]文晓巍.供应链中时变需求的多种变质商品订购策略[J].东南大学，2009：14-30.

[4]陈旭.生鲜农产品库存控制策略研究[J].管理科学学报，2005：5-8.

[5]孙茂竹，文光伟，杨万贵.管理会计学（第五版）[M].北京：中国人民大学出版社，2009：90-92.

[6]邓俊淼，戴蓬军.供应链管理下鲜活农产品库存控制的探讨[J].农业经济，2006：68-71.

[7] A股份有限公司首次公开发行股票招股说明书

赵菊花 （1992.6-） ，女，汉族，甘肃古浪人，中南财经政法大学本科三年级在读，研究方向：会计。