科学打造舌尖上的产业

温州市平阳县的浙江一鸣食品股份有限公司平阳工业园内，工作人员在巡查全自动乳品车间（6月22日摄）。 新华社记者　徐 昱摄

王致和腐乳、好想你红枣、猴菇饼干……这些近年来在市场上销售火爆食品都离不开食品工业的进步，特别是科技水平的提升。然而，我国的食品工业底子薄、发展时间短，还有很大提升空间。近年来，国家对食品科技创新领域的投入持续加大，行业龙头企业也不断增加研发投入，为食品工业全产业链的发展提供了不竭动力

科技部日前发布了《“十三五”食品科技创新专项规划》。《规划》提出，到2020年，我国食品科技的自主创新能力和产业支撑能力显著提高，科技对食品产业发展的贡献率超过60%。

近年来，我国食品科技创新成果不断，不仅对世界食品科技先进水平的追赶不断加速，食品工业的优势和特色也更加鲜明，食品产业科技创新迎来了新一轮发展。“舌尖”上的创新该怎么做？且看《经济日报》记者发回的报道。

从高价进口到自主创新

“上世纪80年代，制约我国方便食品、肉制品、速冻食品、膨化食品等咸味食品发展的关键问题就是缺少一些重要肉味食品香料。美国国际香料公司早在上世纪70年代就实现了这些香料的合成生产，但卖价奇高。”中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国告诉《经济日报》记者。过去，我国从国外进口食品香料的价格甚至快要赶上黄金，这严重制约了我国食品工业的发展。