难忘锅巴饭

周新超

我永远无法忘记童年的锅巴饭。

记得孩提时，全家五口人刚刚搬进三间两层的楼房，那时家里光景不好，不得已有时到邻居家借钱过日子。为了糊口，父母每天都要在田间地头劳作。碰到农闲的时候，父亲划着渔船出去打鱼，母亲在地里种些蔬菜。为了确保全家人中午不饿肚子，母亲总会在早晨用一个不规则的瓦罐给我们准备一些锅巴饭。

早上，母亲用勺子将在锅里煮好的米饭连同米汤一起舀起来，轻轻地倒在黄色的筲箕里，米汤顺着筲箕的空隙流到洋瓷盆。接着，母亲在米饭上面泼洒一些冷水，用锅铲将冷却的米饭盛进瓦罐，盖好盖子后，将瓦罐放在土灶中部火苗旺盛的地方。然后，母亲在锅底放一些水，将枢壁①扣在锅底，再将其余所有沥好的米饭都堆放在枢壁上面，用一双筷子在上面捅很多眼。伴着熊熊燃烧的大火，早饭正在紧张有序地做着，中午的锅巴饭也在土灶上了。等早饭上汽了之后，锅巴饭在土灶的余火中慢慢保温。

吃过早饭后，父母都去忙自己的，我们三个孩子在家看门。等到吃中饭的时候，父母会相继回家。这时，母亲用拖棍将那个不规则的瓦罐捞出来，轻轻地放在灶匣上，然后又轻轻地将瓦罐上的草木灰吹掉。揭开瓦罐上的盖子，洁白的米饭偎依在漆黑的瓦罐里，等到将米饭盛完，剩下的就是我心爱的锅巴饭。锅巴饭一般藏在瓦罐的底部和侧边。一碗香喷喷的锅巴饭，非常干硬，成团状，酷似几何书里圆柱体的部分截面。锅巴饭团通常是金黄色的，也有淡黄色的，也有白色的，更有黑色的，那颜色与火候大小有关。锅巴饭团，看着黄，闻着香，吃着脆，吃了耐饿，饭后回味无穷。

那时候，我们几个孩子有时还为分锅巴饭闹得不可开交，都争吵着要多吃点锅巴饭。尽管最终分得的锅巴饭有多有少，可我们的心里始终是美滋滋的。

那时，我们家很拮据，父母每天都要忙于农活，还要照顾我们三个子女，那时，我们都很小，也不能够为父母分担家务，但父母的勤劳与乐观却影响着我们，那时，全家都很快乐，只要能够吃饱饭，能够吃上香喷喷的锅巴饭就感觉很幸福。

过了几年，家里条件好了，开始很少用土灶，有时用火炉蒸饭，有时用甑蒸饭，有时用高压锅焖饭，后来干脆用电饭煲、电压力锅蒸饭。家里逐步开始用煤气炒菜，用土灶做饭的机会越来越少，用瓦罐煨饭的机会更少了，孩提时印象深刻的锅巴饭变得十分稀罕。

转眼间，二十多年过去了。在这二十多年里，我吃过很多的风味美食，但都已成为“匆匆过客”，在流年中消失殆尽了。每每回忆起童年的那段日子，我总会怀念心爱的锅巴饭。每当我在生活中遇到困难，总会对自己说，旧日子总会过去的，好日子终究会迎来的。在那艰苦的岁月，在那锅巴饭的年代，生活教会了我知足常乐，教会了我樂观豁达的为人处世之道。

我永远无法忘记童年的锅巴饭。怀念那段日子给我带来的无限快乐，怀念那段日子给我带来的无尽充实，更怀念那段日子给我带来的永恒幸福。

①枢壁：湖北方言。一种铝铁制品，呈半圆形，上面布满小孔，耐高温，通常放在锅底供蒸饭使用。

（作者单位：孝昌县教育局）