甘肃乌鞘岭地区娃娃菜全膜覆盖栽培技术

蒋卫杰博士：聚焦生产一线（三十七）

甘肃乌鞘岭地区娃娃菜全膜覆盖栽培技术

朱惠霞2侯 栋2陶兴林2刘明霞2聂战生3余宏军1蒋卫杰1*

（1中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2甘肃省农业科学院蔬菜研究所，甘肃兰州 730070；3甘肃省天祝藏族自治县农业技术推广中心，甘肃天祝 733200）

娃娃菜是甘肃省乌鞘岭地区高原夏菜的主要栽培品种之一，当地根据海拔高度梯次错期播种，均衡上市，重点弥补了7月下旬到9月上旬东南沿海夏季蔬菜供应缺口。每667 m2产值5 000～8 000元，经济效益显著，已成为藏区农牧民脱贫致富的支柱产业。

乌鞘岭位于甘肃省天祝藏族自治县境内，地处祁连山的东端，海拔2 040～4 874 m，在其周边形成了一个特殊的自然生态环境。该区域包括天祝、古浪、永登3县的部分地区，无霜期90～138 d（天），平均日照时数2 500～2 700 h（小时），年降水300～560 mm，夏季短促凉爽、昼夜温差大，降雨集中在7～9月，具有雨热同季的特点，独特的气候资源和土地资源优势，特别适宜进行娃娃菜生产。由于当地夏季最高气温不超过30 ℃，紫外线较强，有利于抑制各种病虫害的发生和蔓延，病虫害发生轻，因此生产的娃娃菜品质极佳，于2008年2月被中国绿色食品发展中心确定为绿色食品A级产品，远销港澳台地区和东南亚国家，成为当地最有推广前途的名优特菜品种。

乌鞘岭周边地区娃娃菜主产区大部分分布在海拔2 200～2 900 m的高山地区，垂直性气候明显，可以根据海拔高度梯次安排播种期，分批错峰上市，重点解决7～9月川区娃娃菜供应断档的问题。经过多年发展形成了以天祝县为中心，辐射带动古浪南部山区和永登县武胜驿镇的娃娃菜生产基地，年生产面积近6 600 hm2（10万亩）。在高山旱作区种植娃娃菜，平均每667 m2产值5 000～8 000元，是当地传统小麦、青稞等作物产值的6～10倍，经济效益显著。经过十多年的发展，形成了具有当地特色的娃娃菜生产模式，现将技术要点总结如下。

1 茬口安排

娃娃菜播种适宜温度为13～22 ℃，播种过早易受低温冻害和春化抽薹；播种过晚则后期生长期短，热量不足，造成包心不实，品质差，产量低，不易贮藏。根据海拔高度、降雨规律和土壤墒情合理安排茬口，分期播种、错峰上市。一般在4月下旬至6月中旬陆续播种，海拔越高，播种越晚，上市时间从7月中下旬持续到9月中旬。

2 品种选择

选用外叶直立、内叶嫩黄、净菜率高、抗病性强、耐抽薹、适宜密植、耐贮运的品种。

主要栽培品种有金穗金玉皇、金穗迷你黄、华耐金娃娃、春玉皇、介实金杯、介实金悦、金黄宝、春玉皇、春月黄等。

3 选茬整地施肥

一般选择连片性好的沟坝地和15° 以下的缓坡地，前茬以瓜类、豆类、茄果类、大蒜或小麦、豆类、马铃薯等作物为好，避免连作或与十字花科蔬菜轮作。前茬作物收获后，及时清理秸秆枝叶和残留农膜，然后深耕30 cm左右，以便灭茬、灭草、灭虫，促进病株残体腐解，减少病虫害来源。

起垄前一次性施足基肥，每667 m2施腐熟有机肥5 000～6 000 kg、过磷酸钙40 kg、尿素20 kg、磷酸二铵20 kg，浅耕反复耙耱，精细整地，使土肥混合均匀，地表土壤细碎，无根茬、无土块、无杂质。

图1 全膜覆盖垄上栽培示意图

图2 全膜双垄三沟栽培示意图

4 栽培方式

灌区以全膜覆盖垄上栽培为主，旱作区以全膜双垄三沟栽培为主。平地按种植走向起垄，缓坡地沿等高线起垄，为保持垄面、垄沟整齐一致，起第一垄的位置需用划行器划线，起垄时沿线行走，起垄过程中人和机具要保持直线、匀速前进，确保垄沟、垄面宽窄均匀、垄脊高低一致。

4.1 全膜覆盖垄上栽培 机器或人工起垄均可，垄宽50 cm，沟宽30 cm，垄高20 cm（图1）。起垄（或播种）后用厚0.008 mm、幅宽90 cm的地膜全覆盖垄面，地膜边缘处在垄底两侧，沟底余10～15 cm的土壤不覆盖地膜，以利于灌水和垄面的积雨下渗，垄沟为田间操作通道。垄上种植，每垄2行，“品”字形点播，垄面行距30 cm，株距20 cm，每667 m2用种量100～125 g，保苗7 000～9 000株。4.1.1 破膜点播 播前5～7 d（天）覆膜积蓄地温、提墒。用小铁铲破膜开窄穴，穴长6～7 cm、宽1～2 cm、深2～3 cm，将穴内土壤挖松整细，手捏穴内土壤判断墒情，若土壤在手中有凉润感、能捏成团且不易散开时，可直接播种；若土团易散开或不成团时，需在穴内浇水，水量以满穴不溢出为宜，待水渗入穴内、土不粘时播种，每穴播2～3粒，然后覆盖湿润细土0.5～1.0 cm厚，轻压实不露穴。

4.1.2 膜下播种 海拔2 600～2 900 m地区由于气候寒冷，霜冻、降雪等低温冷害较多，一般采用先起垄播种后覆膜的方式。起垄后用直径6～7 cm的球形小铁夯在垄面砸出深4～5 cm的穴孔，查看垄面土壤墒情（方法同4.1.1），若需浇水则水量不超过穴深的1/2，播种完后立即全膜覆盖垄面。幼苗出土后处在种植孔和地膜内，可推迟放苗3～5 d（天），能有效防止春季低温对幼苗的影响。

4.2 全膜双垄三沟栽培

4.2.1 起垄覆膜时间 一般是春季顶凌覆膜，在3月下旬或4月上旬土壤昼消夜冻时起垄覆膜，根据茬口安排，到适播期再破膜点播。顶凌覆膜可以提高地温，阻止春季土壤水分蒸发，促进春季微小降雨入渗，能有效解决旱作蔬菜区春旱严重的问题。

4.2.2 起垄覆膜方法 目前生产中多采用小型专业起垄覆膜机，操作灵活，一般2人配合操作进行，其中1人牵引机具，1人压膜。起垄前将幅宽120 cm、厚0.008 mm的地膜安装到覆膜机上，在地头开始时先从卷轴上拉出30～50 cm的地膜用土压实，然后按序依次起垄，覆膜后每隔1 m左右，用铁锨取表土压好地膜纵缘。两膜相接的位置做成一个宽40 cm的垄面，作为以后田间操作的通道。覆膜和压膜要配合紧密，确保地膜边缘整齐、拉展铺平并与垄面、垄沟紧密贴合无鼓包，在膜上每间隔3～4 m横压土腰线，以便大雨集流，同时也可防止大风揭膜。覆膜后单垄宽度为30 cm，高15 cm，每幅膜覆盖两垄三沟（图2）。覆盖地膜3～5 d（天）后，地膜与地面贴紧时，沟内每间隔30～50 cm打孔，孔径5～8 mm，以确保垄沟内的集雨及时入渗，孔口用细绵沙覆盖，以防跑墒，地边预留水沟便于补灌和雨季排涝。

4.2.3 播种 5月下旬至6月上旬根据降雨情况分期播种，沟内种植。一般在雨后1～3 d（天）内，待垄沟内集雨充分渗入后，用小铁铲破膜点播，穴深1～2 cm，每穴播种2～3粒，轻轻压实穴口。土壤底墒和自然降雨基本可保证出苗需要，播种时穴内不用浇水。

5 田间管理

娃娃菜播种后4～7 d（天）出苗，破膜点播的出苗期间应每天检查，防止幼苗钻入膜内形成窝苗；先播种后覆膜的出苗后不急于放苗，当幼苗长出真叶时再放苗，这样可以避免幼苗遇低温霜冻等天气造成冻害，一般出苗7 d（天）内气温稳定时放苗，放苗后用细土封严穴口，若遇高温天气则需提前破膜通风，以防烫苗。幼苗长到2片真叶时第1次间苗，同时补栽缺苗；3～4片真叶时定苗，按照去弱留强、去小留大、去病留壮的原则，每穴留1株，确保田间留苗整齐一致，定苗后将穴口封住，以免跑墒。高海拔地区种植时幼苗期有可能会遇到春晚霜，应及时关注天气情况，于霜冻的午夜至凌晨可在田间熏烟减轻霜冻灾害，若叶片轻微受冻，用0.2%磷酸二氢钾+0.5%尿素混合液喷施叶面，可以恢复叶片功能，促进壮苗。加强对小菜蛾、菜青虫、蚜虫等害虫的防治，由于这些害虫不仅在幼苗期危害娃娃菜，还可传播或诱发软腐病、病毒病等病害，影响品质和产量，应及早防治。

娃娃菜生长期短，需肥量大，营养生长期间由于其根系较弱，若水分不足，则生长不良，纤维增多，组织硬化，品质差，但若土壤水分过多则影响根系吸收养分和水分，也会造成生长不良。定苗后及时追肥浇水，原则是沟内不积水，垄面不见水，植株不缺水。定苗后（3～4片叶）浇第1水，每667 m2浇30 m3，并追施尿素5～8 kg。莲座期之前（中心叶片排列成圆盘状）每667 m2浇水50 m3，追施尿素10～15 kg、磷酸二氢钾5 kg，但莲座期（中心幼叶开始出现卷心）水分不能过多，以免徒长和感染病害，只在叶片白天萎蔫时，酌量浇小水，每667 m2不超过30 m3，直至结球前。结球期（植株形成叶球轮廓）生长速度加快，根系加深，是形成产量和保证质量的关键期，也是需水肥较多的时期，需供水肥2次，间隔7 d（天）左右，每667 m2浇水约40 m3，结合浇水追施尿素15～20 kg、三元复合肥（N-P-K为17-17-17）30 kg，促进叶球快速生长。并用0.1%硫酸镁、0.3%尿素、0.2%磷酸二氢钾混合液喷施叶面2次，均匀喷洒，以叶片滴水为宜，有利于叶球充实，最好在阴天或晴天下午16：00后进行。结球后期（叶球体积不再增大且外叶衰老叶缘变黄）应控制水分，并及时清除老叶病叶，增加通风量，减少病害的发生。

旱作区全膜双垄三沟栽培的，可能遇到春夏旱，若发现植株叶片白天萎蔫下垂时，应及时补灌保苗。全生育期根据娃娃菜不同生长期对养分的需求，结合降雨追肥2～3次，叶面追肥方法同前。若遇暴雨及时排涝，防止沟内积水。

6 病虫害防治

6.1 病害 软腐病是娃娃菜主要病害之一，属细菌性病害，从莲座期到包心期均可发生。自然发病时，初期表现为晴天中午外叶萎蔫，早晚恢复，持续几天后病株外叶平贴地面，萎垂脱落，包心外露，根茎处髓组织溃烂，流出灰褐色黏稠状物，最后茎部溃烂全株倒地；若病菌由植株伤口侵入，则形成水浸状浸润区，逐渐扩大后变为淡灰褐色，引起腐烂，感病部位有细菌黏液，腐烂处产生恶臭味。发病初期及早防治，用72%农用链霉素可湿性粉剂3 000～4 000倍液，或0.3%多抗霉素水剂300倍液，或77%氢氧化铜（可杀得）可湿性粉剂500～600倍液叶面喷施，每7～10 d（天）喷施1次，连喷2～3次。

黑腐病一般在成株期感病，引起叶斑或黑脉，从叶缘向内扩展形成“V”形的黄褐色枯斑。发病初期用3%多抗霉素可湿性粉剂300倍液，或4%春雷霉素可湿性粉剂1 000倍液，或72%农用链霉素可湿性粉剂4 000倍液喷雾防治；莲座期用72%农用硫酸链霉素可湿性粉剂3 000～4 000倍液，或77%氢氧化铜（可杀得）可湿性粉剂500～600倍液，每隔7～10 d（天）喷施1次，连施2～3次。

霜霉病从苗期到成株期均可发病。幼苗子叶期发病时叶正面产生黄绿色斑点，叶背面有白色霜状霉层，遇高温呈近圆形枯斑，严重时子叶和嫩茎变黄枯死；成株期发病时，最初叶正面出现淡黄色边缘不明显的病斑，扩大后变为黄褐色病斑，湿度大时叶背出现白色霉层，病斑多时相互连接，由外向内层层干枯。发病初期用58%甲霜灵·锰锌（瑞毒霉·锰锌）可湿性粉剂600～700倍液，或64%恶霜·锰锌（杀毒矾）可湿性粉剂400～500倍液，或72%霜脲·锰锌（杜邦克露）可湿性粉剂500倍液喷施，每隔7～10 d（天）喷施1次，连用2～3次，注意交替用药。

软腐病、黑腐病、霜霉病综合防治用64%恶霜·锰锌（杀毒矾）可湿性粉剂600倍液+77%氢氧化铜（可杀得）可湿性粉剂600倍液喷雾，或77%硫酸铜钙（多宁）可湿性粉剂1 000倍液+72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4 000倍液喷施，每隔7 d（天）喷施1次，连喷2～3次。

病毒病在干旱高温下苗期6～7片叶时易发生，发病初期表现心叶叶脉失绿，之后产生浓淡不均的花叶，叶片皱缩不平；成株早期发病时，叶主脉扭曲，叶片皱缩，黄绿相间，并产生褐色小斑点，植株矮小畸形，结球松散或不结球；成株晚期发病时，外叶轻微皱缩，内叶上生灰褐色小点，但仍能结球。多由蚜虫传毒，因此苗期及早做好蚜虫的防治，可减轻病毒病的发生。苗期、莲座期用20%盐酸吗啉胍（病毒灵）可湿性粉剂400～600倍液，或1.5%三十烷醇硫酸铜（植病灵）乳剂1 000倍液，或32%核苷·溴·吗啉胍乳剂800～1 000倍液交替使用，隔5～7 d（天）喷1次，连续防治2～3次。成株晚期发病时，提前收获以降低损失。

炭疽病发病时，叶片染病初期产生白色水浸状小斑点，扩大后为圆形或近圆形灰褐色斑，呈薄纸状，叶脉染病，形成长短不一、略向下凹陷的条状褐斑。湿度大时，病斑上常有红色黏质物。发病初期可用70%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂600倍液，或65%代森·锰锌可湿性粉剂600倍液，或40%多硫（灭病威）悬浮剂400倍液，或80%福·福锌（炭疽福美）可湿性粉剂500～600倍液，或43%戊唑醇（好力克）悬浮剂3 000倍液，或甲霜灵可湿性粉剂800～1 000倍液喷施防治，每7 d（天）喷施1次，连防1～2次。

6.2 虫害 蚜虫在幼苗期即有可能发生，初期主要集中在叶片背面或心叶，严重时受害叶片褪绿变黄，整株枯死。可以利用趋黄性，田间每667 m2设置20～25块黄板诱杀，黄板固定在木棍上，底部高出植株顶部20 cm，均匀分布在菜地中。药剂防治用20%氯氰菊酯乳油2 000～3 000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1 000～2 000倍液，或5%顺式氰戊菊酯乳油2 000～3 000倍液，或50%辛硫磷乳油1 000～1 500倍液喷雾。每7～10 d（天）喷1次，连续2～3次，重点喷施叶背和心叶，注意交替用药。

小菜蛾和菜青虫均以幼虫取食菜叶为主，应在卵孵化高峰期及低龄幼虫盛发期先用生物制剂BT 250～500倍液喷雾，后期用40%氰戊菊酯-马拉硫磷（菊马）乳油2 000～3 000倍液，或10%氯氰菊酯乳油2 000～3 000倍液，或50%辛硫磷乳油1 500倍液，或10%联苯菊酯（天王星）乳油8 000～10 000倍液，或0.5%楝素（蔬果净）乳油1 000倍液，或2.5%高效氯氟氰菊酯（功夫）乳油2 000倍液，用0.5%阿维菌素（蛾万清）可湿性粉剂1 000倍液，或2.5%苏云金杆菌·阿维菌素（必锐灵）可湿性粉剂1 000倍液喷雾防治，重点喷施叶背和心叶，每7 d（天）喷施1次，连喷2～3次。

7 生理障碍

娃娃菜干烧心也称夹皮烂，是由于根系功能失调或其他原因，导致植株不能将钙素输送到正在生长的叶尖部，从而引起的生理性障碍。莲座期发病时叶边缘干枯、向内卷缩，生长受到抑制，严重时包心不紧、甚至不包心；结球初期发病时叶边缘出现水渍状，并呈黄色透明，逐渐发展成黄褐色焦叶，向内卷曲；结球后期发病时，病株外观无异常，但内部叶黄化、发粘、变质，不能食用。引起干烧心的原因较多，一般气温过高或土壤水分供应不均匀易发生干烧心；土壤沙性大、盐量偏高、活性锰缺乏，或偏施氮肥等都会影响娃娃菜对钙元素的吸收，从而引起干烧心。

为防止干烧心的发生，在莲座初期可叶面喷施0.5%硝酸钙+0.7%硫酸锰溶液，7～10 d（天）后再喷施1次0.7%硫酸锰溶液；或直接补钙，即自莲座期开始，每7～10 d（天）向心叶喷洒0.7%氯化钙，喷3～5次，施用时要注意向心叶集中喷施，并要避免踩伤植株。

8 适时采收

娃娃菜一般播种后70～85 d（天）采收，个体发育差异较大，应根据成熟情况分批采收。一般株高30～35 cm、用手轻压叶球有坚实感时即可采收，叶球过大或过紧易降低商品价值，如发现大部分叶片出现褐色斑点时，应一次性收获，避免发生腐烂。采收时间以傍晚为宜，将整棵娃娃菜采下，连同外叶运回冷库预冷，包装前再按娃娃菜的商品标准，剥去多余外叶，削平基部，用专用保鲜袋包装，每袋3～4个叶球，打包装箱。净菜标准为叶球高17～20 cm，横径7～8 cm，单球质量200～400 g。

朱惠霞，助理研究员，主要从事蔬菜育种与栽培工作，电话：0931-7754992，E-mail：zhuhx2002@sina.com

*通讯作者：蒋卫杰，研究员，主要从事蔬菜研究与推广工作，电话：010-82108797，E-mail：jiangweijie@caas.cn

2017-06-13；接受日期：2017-06-15

国家大宗蔬菜产业技术体系项目（CARS-25），农业部园艺作物生物学与种质创制重点实验室项目