海鲈价高企或成后市行情“紧箍咒”，养殖户应如何“解套”？

■ 《当代水产》 杨帆 程纯明 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

海鲈价高企或成后市行情“紧箍咒”，养殖户应如何“解套”？

■ 《当代水产》 杨帆 程纯明 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

海鲈抓鱼现场

今年海鲈出现了多年来难得一见的好行情，从2月份开始，海鲈价格一路攀升，珠海地区最新 1.2斤左右规格海鲈（水车）塘头报价高达13.5元/500g，福建地区塘头报价14.5元/500g。受此影响，海鲈养殖掀起一股新的热潮、海鲈养殖户投苗积极性增加。据了解，在珠三角地区，由养殖对虾、四大家鱼转养和扩大养殖规模的亦不在少数，有部分养殖大户还承包了平沙等外围地区的鱼塘扩大养殖，海鲈养殖猛然间“热度”惊人。

但在这看似辉煌的背后隐藏着怎样的危机？业内人士对后市行情走势为何频频摇头？这股海鲈养殖的热潮到头来究竟是福还是祸？养殖户是否需要浇盆冷水？或许应该从鱼价为何一路高企来探究。

旧鱼存塘量少刺激鱼价抬升

古人云：“物以稀为贵”。今年海鲈价格如此之高，旧鱼存塘量少是主因。据调查了解，在珠海的海鲈养殖，一般一年的投苗量在4亿尾左右，抛开后期养殖成活率的影响，市场上一般还有3亿尾左右的鱼存塘。但是，在2015年底到2016年初（即去年春节前后）的海鲈春季投苗期中，受到寒潮影响，水温降低，当年的海鲈养殖除了成鱼养殖受损外，也导致当年的投苗量减少了1亿尾左右，而去年年初的种苗孵化也不甚顺利，补苗工作也难以进行，加上后期养殖损耗了将近1个亿的种苗，直接导致今年海鲈存塘的减少，旧鱼存塘不足往年的一半，抓一塘少一塘。而海鲈经过多年的养殖和市场开发，已经拥有稳定的消费群体，在市场需求不减的情况下，存塘量的减少直接抬升了鱼价。

除了存塘量影响，在市场需求方面，前两年开始海鲈的外销市场一直在不断开拓，市场渠道逐渐成熟，对比往年海鲈的市场销路更广。珠海海龙生物科技有限公司技术服务部李工程师表示，“活鲜方式运输依然主要销往珠三角附近的市场，而新开发的西北，西南等市场，都是以冰鲜形式输送。比起活鲜运输，冰鲜运输适于长途运输，具有更高效、便捷的优点，比如一塘鱼有8万斤，一台大型冰冻货车可以运输4万斤，两台车一两天时间就可以出完，而活鲜运输一般是采取拉水车的方式，每天一般抓一两万斤鱼左右，需要连续好几天时间才能抓完。如今，珠海海鲈外销量约占总产量的7～8成以上。”

据了解，海鲈的市场销路拓展还体现在深加工方面，现在已经有一些冷冻工厂直接收购活鱼进行深加工处理，制作成冰鲜切片销往各大超市甚至出口国外，部分还制成鱼干作为本地特产销售。“今年的禁渔期比往年提早了，许多鱼中会下意识地大量收购海鲈，收购回来的大规格海鲈会进入冻厂提前储存备货。”珠海B饲料厂业务经理陆经理说道。

好行情或如昙花一现，今年放苗量4.5亿尾，后市不容乐观

鱼价高企，养殖户盈利空间加大，这固然令人欣喜。但在高鱼价背后的隐忧也令人揪心。由于今年是暖冬，气候温和，海鲈育苗成活率普遍提高。而受行情影响，绝大部分养殖户都在积极放苗，春苗投放量高达4.5亿尾左右，良好的天气也提高了放苗成活率，高达6～7成，养殖量比去年增加了1亿尾左右，相比往年也有所增加。

基于目前的养殖现状，虽然短期内海鲈鱼价格依然会在高位运行，但后市行情走势却不容乐观。

粤海饲料集团珠三角大区海水鱼料部庞部长表示：“现在养殖户都希望冲头批，以前只是几十口塘，现在估计有200多口塘，那今年冲头批的鱼比去年增多了很多，头批鱼开始市场还比较好，开价可能有10元/500g以上，但随着量上来后，后续不乐观。在头批鱼上市的1个月或者45天内，价格可能会持续下跌，跌至7元/500g都是有可能的。去年，冲头批的客户用高档料占的比例也就是在5%～7%，用常规的占93%～95%；今年因为其他公司也推高档料，可能用高档料冲头批鱼的客户比例会提升至20%以上或者更多。”

珠海A饲料厂业务经理张三（化名）也表示，在中秋节之前，鱼价都会处于高位运行，养殖户会选择把存塘的旧鱼继续养大到一定密度的时候才会考虑出鱼，以获得更高的价格。针对头批鱼的行情，养殖户比较看好。张经理预测，由于养殖成活率高和海鲈料质量提高等优势，今年头批鱼出鱼的时间将提早到8月份，比去年提前了10～20天左右。“预计后市头批鱼的行情还有13元/500g的价格，上涨的空间很小，利润水平大致在4～5元/500g之间。由于今年养殖时间可能会缩短，头批鱼优先出鱼的养殖户利润也会相应比较高。但是养殖户争相出头批鱼，可能会导致10月中下旬开始鱼价大跌，后期出鱼的养殖户可能陷入出鱼难等系列问题。”张经理这样说道。

对于海鲈鱼目前的市场现状和后市情况，珠海海龙生物科技有限公司技术服务部李工程师也发表了他的观点：“现在海鲈旧鱼存塘少，上市价格一路攀升，价格已突破近几年历史高价，目前5～6元单斤利润已非常理想，预计后续上涨空间不大。今年的新鱼养殖增多，新鱼上市时间应该会提前到8月中下旬。由于鱼苗存塘量增多，所以头批鱼养户会赶时间尽早上市，搏高价，降风险，预计刚开始，上市鱼的规格要求也会降低至8～9两。去年头批鱼初始起抓价格为10.5元/500g，预计今年不会低于此水平。但一般只有前面几十塘鱼才可能卖到高价，预计9月中下旬海鲈上市逐渐开始增多，价格会逐步下滑。”

对于后市鱼价，若无意外情况，新鱼出鱼后期鱼价走低已经是业内共识。至于头批鱼何时上市，上市后好鱼价能够持续多久，不同的人看法也不一样。珠海B饲料厂业务经理陆经理表示，“今年5～10月份之间，海鲈价格趋于平稳，变动不大，现在13.5元/500g的价格已经涨到顶峰了，由于现在市场上还是比较缺鱼，所以鱼价不会下跌。今年海鲈的头批鱼会在农历9月中旬出鱼，根据往年的经验，头批鱼比旧鱼降低1元/500g左右，但在春节前后出的中批鱼价格会一路走低。”

尽早出头批鱼，分批出鱼分散风险

今年海鲈后市行情不乐观几乎已成定局，面对即将而来的困境，养殖户要如何解套？笔者根据业内人士给出的建议稍作整理，与大家分享：

一是缩短出鱼时间，尽早出头批鱼保证高价出鱼。在自己的养殖规划内把握价格合理出鱼，该出手时就出手，少点观望，否则到最后价格持续下跌风险越大；

二是分批出鱼，避免扎堆压货，造成鱼价暴跌的窘境。建议养殖户有规划地进行养殖，确保每批鱼的养殖量相对合理，分批出鱼，在各个出鱼高峰期都不要扎堆出鱼，理性出鱼，也许到春节前后价格将会有所回升，有希望争取到一定的盈利；

三是养殖中后期控制好密度、增氧、控料等方面的管理，减少损耗；

四是建议养殖户不要盲目跟风扎堆养殖海鲈，有条件可以养殖其他品种的鱼，比如黄鳍鲷等。

（本文得以成本，感谢粤海饲料、珠海海龙等各大饲料厂以及斗门地区海鲈养殖户对《当代水产》杂志、腾氏水产商务网的大力支持。预祝各位海鲈养殖户能够大获成功，也希望在市场方面海鲈能够开拓出新的消费市场。）