平阳黄汤

温州黄汤源于宋、兴于明、盛于清，其鼎盛时期距今已超过200年。温州黄汤具有刺激性弱、滋味醇厚的特点，因而深受消费者喜爱。之所以称其为“温州黄汤”，是因为泰顺、永嘉、瑞安等县在平阳黄汤出名之后也纷纷学制，在温州有了一定的规模。平阳黄汤主产于平阳县水头镇朝阳山，现有茶园面积逾330公顷，其中大部分茶园都分布在海拔300～600米的山地上。茶区植被丰富、空气清新、土壤疏松肥沃、长年云雾缭绕，昼夜温差大，年均气温为16.9℃，年降雨量为1670.1毫米，是一个十分适宜种茶的地方。

平阳黄汤具有条形细紧纤秀、色泽黄绿多亮、汤色橙黄鲜明、香气清香高锐、滋味鲜醇爽口、叶底芽叶成朵均匀的特点。其高級茶的开采时间大部分安排在每年4月上旬，采摘时以1芽1叶和1芽2叶初展为标准，要求大小匀均一致。平阳黄汤的制造工艺共分为5道工序，即杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘，全程需要52～76小时。由于其制作过程比较复杂，耗时较多，加工企业逐渐放弃了温州黄汤的加工，因而温州黄汤逐渐淡出市场。为了挽救历史名茶，2010年平阳县天韵茶叶有限公司开始重新恢复生产黄汤茶，并改进其加工工艺，研究出一套新的平阳黄汤加工工艺技术，即鲜叶选择、摊青、杀青、做形、初烘、闷黄、复烘、复闷黄和干茶整理加工，全程大约要72小时。因其品质优越，连续两年在名茶评比中获奖，2011年获第八届温州早茶节名优茶评比金奖，2012年获“中茶杯”名茶评比一等奖。

平阳黄汤春茶产量很低，但夏秋茶品质又不如春茶，为了充分利用夏秋茶原料，天韵茶叶有限公司特研究开发了黄汤茶饼新产品，使其既能保持原有黄茶的优质特征，又能为广大茶农和消费者提供新的选择。

平阳黄汤最大的特点是优质、绿色、营养，许多茶叶专家评尝后都对其十分赞赏。平阳黄汤茶饼富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，平阳黄汤对防癌、杀菌、消炎均有特殊效果。平阳黄汤茶饼经过压制，外形端正、松紧适度、规格一致，同时还具有香气纯正、汤色橙黄、滋味醇和、叶底嫩黄、有光泽、香气清高深远的内质。平阳黄汤茶很适宜不习惯喝浓茶的消费者饮用，被称为“温和饮料”。

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