自酿葡萄酒的危害有哪些？

问：

我一直觉得自酿的葡萄酒不掺假又经济实惠，喝起来也更有滋味。但朋友告诉我，自酿的葡萄酒有可能危害更大。为什么？

答：

之所以说自酿葡萄酒危害比较大，原因如下：

1.自酿葡萄酒容易滋生霉菌。用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高，并且无破损、发霉等迹象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果酿酒用的葡萄新鲜度不高，会使所酿葡萄酒更容易滋生霉菌。所以，自酿葡萄酒一定要选用新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿造。

2.用于自酿葡萄酒的容器易发生化学反应。大家在自酿葡萄酒的时候，通常会将家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸等等用作酿造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常上阵。其实在自酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。在葡萄酒酿造过程中最好选用玻璃器皿。

3.自酿葡萄酒的糖分过多有可能危害健康。其实，大部分酒厂在进行葡萄酒酿造的时候都会尽量避免含糖。在葡萄酒酿造工艺发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而在自酿葡萄酒的过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，就会对人体产生一定的危害。

4.自酿葡萄酒发酵时间、温度无法控制。一般家庭葡萄酒酿造一个月就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3～4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1～2年的发酵时间，而且发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿葡萄酒无法保证时间和温度。

5.自酿葡萄酒隐藏有害物质。自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用。目前家庭自釀葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，自酿葡萄酒因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，自酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。

6.自酿葡萄酒酚含量较少。至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿葡萄酒含酚类的物质比较少，和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的。

因此，自酿葡萄酒偶尔喝些还是可以的，但是不适合经常饮用。想要喝了保健、对身体好，还是选择正规厂家生产的瓶装葡萄酒比较好。endprint