浅谈企业职工食堂的管理与改革

张宏

摘要：随着人们生活水平的提高，对于饮食质量给予了高度重视，却忽视了健康。企业职工食堂如果按照传统的管理方式，为职工所提供的食品是按照计划内的资金量进行调节的，忽视了企业职工的健康。目前企业职工中，部门群体已经出现了三高症状。这就需要在企业职工食堂改革中，从养生的角度对食品内容进行调整，以维护企业职工的健康。本论文针对企业职工食堂的管理与改革进行研究。

关键词：企业职工食堂；管理；养生；改革

职工食堂的主要功能是为单位的职工提供饮食，同时还关乎到职工的健康。特别是目前企业职工普遍生活水平提高，在饮食结构上发生了变化，使得一些职工出现了明显的亚健康症状，三高问题已经在企业职工群体中成为了普遍现象。这就需要企业职工食堂在强化管理工作中，还要从养生的角度进行改革，从施工健康的角度调整食品，营造健康的饮食氛围。

一、企业职工食堂所采取的管理措施

（一）要对职工食堂的管理机制进一步完善

职工食堂的管理人员在引进人才的时候，要注重挑选工作经验丰富的人员，以在短时间内就能够适应食堂的工作，并给食堂带来活力[1]。特别是对于食堂的食品方面，可以提出创新意见，以能够从职工健康的角度对现有的食品结果进一步完善。

（二）职工食堂要完善考核标准

职工食堂要完善考核标准，就要对职工食堂的各项工作进行监督管理，提高所有工作人员的工作积极性，使其以端正的态度对待自己的工作，以保证职工的用餐质量。

（三）职工食堂要强化监督食品质量

面对企业职工的三高群体人数逐渐增多，就需要在食品方面进行调整，并强化用餐质量监督工作，以保证职工的服务质量[2]。管理人员要定期检查饭菜质量，并对三高群体注重健康引导，以塑造健康的食堂氛围。

二、企业职工食堂的改革措施

企业职工食堂为了提高食品的质量，同时考虑到职工劳动中需要消耗大量的能力，就会为职工提供丰富的菜肴，以使得职工身体所需要的营养得到补充。目前，人民生活水平普遍提高，人们可以根据自己的喜好选择食物，却忽视了健康问题，导致企业职工中部分群体已经出现了三高的症状。企业职工食堂实施改革中，不仅要让职工吃饱、吃好，还要关注职工的健康，因此要对于食品的结果进行改变，从养生的角度为职工提供食品，以保证企业职工的身体健康。

（一）企业职工食堂改革要做到饮食生活化

企业职工食堂改革，要职工需求的角度出发。进入到具体的实施环节，就要在为职工提供食品的同时，还要注重养生之道，让职工吃出健康。饮食生活化，就是从生活的角度对食堂的饮食进行调整，将食堂作为职工生活中的一部分，让职工不仅吃的满意，还要吃的健康。同时还要发挥食堂的健康饮食引导作用，将食堂的可利用空间都利用起来，将健康宣传内容对这些空间进装饰[3]。食堂还可以用视频播放有关健康饮食的片段，引导食堂职工树立健康意识，以在食品的选择上健康化。

（二）企业职工食堂改革要求食品烹饪要健康科学

食品烹饪关乎到饮食者的身体健康。职工食堂的炊管人员要摒弃传统观念，而是要从健康养生的角度选料、烹调，同时还要注重装盘造型，以使得菜肴对职工产生吸引力。如果条件允许，炊管人员还要轮流接受培训，不仅要学习新的菜肴做法，还要补充科学文化知识和烹饪专业技术，以使得炊管人员具有创新意识，对食堂的菜肴不断地翻新。食材的选择上要注重新鲜、干净，烹饪的过程中要注重养生之道，以满足职工的健康需要。

（三）企业职工食堂改革要注重饮食健康

企业职工食堂改革要注重饮食健康，即要在吃味道的同时，还要吃营养、吃花样。食堂对于营养的定位不再定位于鸡、鸭、鱼、肉，而是要倡导清淡饮食，注重营养搭配，还要美观卫生，采用这种方式可以对职工的饮食结构进行改进[4]。食堂的炊管人员要对烹饪人员的烹饪技术以高要求，以保证食堂的饮食质量，特别是在烹饪的过程中，对企业中的三高群体要充分考虑，针对于此制作菜肴，使得企业职工的身体素质有所提高。

三、结束语

综上所述，企业单位的职工食堂关乎到职工的身体健康。要将职工食堂的作用充分发挥出来，就要保证食堂饭菜的品质。特别是目前的企业职工都特别关注健康，食堂的饮食就要从养生的角度進行调理，一方面可以保证食品质量，另一方面也起到健康宣传的作用，对职工的健康饮食进行引导。在企业职工食堂管理工作中，还要实施必要的改革，以促进食堂事业更好地发展。

参考文献：

[1]顾占涛.如何提高职工食堂管理水平经验谈[J].中小企业管理与科技（下旬刊），2014（11）：57-58.

[2]何清.浅析如何加强油田职工食堂的管理[J].化工管理，2016（04）：75-76.

[3]罗梁.四川联通建设“职工小食堂”[J].通信与信息技术，2015（11）：38-39.

[4]贤郅梁.规范基础管理，调动职工积极性——我当食堂管理员的几点体会[J].中国高校后勤研究，2014（12）：15-16.

（作者单位：上海航天控制技术研究所）endprint