北海道拉面吃出温情

本报特约记者　叶孝忠

走入札幌的拉面横町，味蕾已经备受刺激，食客们吃面时发出的声音和汤底的香气，由最日常的小店里溢到街上。短短的街上有十几家北海道颇具盛名的拉面馆，门口永远挤满了拉面爱好者，自上世纪80年代开始，拉面横町就成了札幌重要的旅游观光点。

要北海道人推荐吃拉面的拉面馆，正如让巴黎人推荐咖啡馆一样，总会得到一脸困惑的表情。每一个北海道人都有自己钟情的拉面馆。据说单是札幌，就有数千家拉面馆，每天以热腾腾浓郁的汤底及富有弹性的拉面，温暖着无数北海道人的肠胃。

源自中国的拉面，现在早已被日本人发扬光大，并开发出不同的口味。日本的三大拉面为：北海道札幌拉面、福冈博多拉面和福岛喜多方拉面。虽然现在日本各地都能尝到味道独特的北海道拉面，但对北海道人来说，来到原乡才能尝到原汁原味的拉面。

北海道的风景往往给人简约纯净的感觉，然而其拉面却以浓郁的汤底俘虏了众多老饕。除了浓郁的汤汁，其使用的面条也较为卷曲，这能吸收更多的浓汤，让面和汤汁的滋味结合起来，另外北海道的拉面的分量也比其他地方大，这些北海道拉面独有的特点其实并不难想象，在冰天雪地的北国旅行，或许也只有这些拉面能让人轻易产生饱足感。

色香味俱全之外，若再加上人情的佐料，那么一顿饭不再单纯为了饱腹。记得在漫天风雪中走入一家毫不起眼的拉面馆，夫妻分别掌厨和掌柜，由于当时已经过了饭点，老人正要休息，但见游客自远方来，还是破例为我们下厨，端上一碗碗热腾腾的拉面。我们饭饱后回到车上，老迈的夫妻老板就跑出来，站在餐馆门口挥手鞠躬并目送我们离开，在茫茫白雪中，车子渐行渐远，老板还直直地站在雪地中，认真地挥手，直到车子离开了视线才回到店里。▲