袋料香菇夏、秋季栽培技术

叶于俊

摘 要：袋料香菇的夏季栽培技术虽然难度较大、产量较小，但市场对夏、秋季菇的需求却与日俱增，因此夏，秋季菇的价格较高、利润丰厚。一旦掌握成熟的袋料香菇栽培方法，就将产生巨大的经济效益，为种植者提供丰厚的利润。

关键词：袋料香菇；栽培技术；夏秋季

香菇是属于低温变温结实的食用菌，菌丝生长温度要求在5—32C°范围内，35 C° 以上菌丝停止生长，原基在3—21 C°分化，子实体在5—24 C°范围内发育，香菇的这种特性，决定香菇袋料栽培多数地区一般要求在8、9月份制袋播种，11月份开始至次年5月采收，而6—10月份让菌棒“休眠”，以度过炎热的夏、秋季，在这段时间内很少甚至没有鲜菇供应市场，这样就形成了鲜香菇市场的淡旺季。

随着社会的发展和人民生活水平的提高，淡季国内国外对鲜香菇市场需求的旺盛。近年来我们对我乡袋料香菇夏、秋季栽培技术进行一些探讨，并把取得的一些经验在生产上推广，取得了显著效果，目前我乡在大安、大熟、后西溪等3个村种植500万袋，为福州市永辉超市在4—11月提供大量的鲜香菇。现将我们几年来取得的袋料香菇夏、秋季栽培经验简述如下：

一、选择适宜的栽培地点及栽培场所

香菇是低温变温结实的食用菌，要在4—11月份炎热夏、秋季生产质好量大的合格鲜香菇，只能将栽培地点选择在高海拔山区。一般来说。海拔和纬度升高，气温下降。大约海拔上升每100米，平均气温下降0.5—0.6 C°，纬度升高1度，平均下降0.25 C°。经过几年的探讨，在目前的品种和技术水平下，我乡海拔在700米以上的村可以袋料香菇夏、秋季栽培。袋料香菇的夏、秋季栽培的场所应根据这种特殊的香菇栽培方式及香菇的生物学特性来设计的，目的是满足香菇菌丝生长及子实体分化生长发育的需要。根据这些要求，我们进行袋料香菇夏、秋季栽培时，必须把菌丝培养场和子实体发生场所加以分开。由于袋料香菇夏、秋季栽培，要求在寒冷的冬季进行制袋播种，气温较低，应选择坐北朝南，密闭的，进行加温比较方便的房作为培养室，而子实体分化生长发育必须安排在一年中气温高的夏、秋季，要求选择夏、秋季节比较阴凉且进行降温比较方便的地方为子实体发生场所，一般要求选择坐南朝北或朝东北向，靠近山涧有凉水源的山坡地，来搭盖人工栽培场，也可以充分利用茂密林下整理栽培场。

二、选择中、高温型或高温型高产优质的品种

从这几年的生产实践看，三明真菌研究所Cr04，生物学效率109%，菇形较好、菌盖较厚朵形完整是鲜销的好品种；L26生物学效率为94.4%，产量集中4—6月，适温内转潮快，菇形园整，朵大，菌盖肥厚，色偏淡，菌肉结实。苏香1号，生物学效率121.1%，出菇7个月，菌丝粗壮，发菌快，抗杂力强，转潮快，泡水后7天即现菇蕾。秋菇产量较高，品质优良，全出菇形均园整，菌盖较厚，盖柄重量比最佳。但菇体较松软，含水量较高，最适合鲜销。

三、选择适当的时期进行制袋播种

通常袋料香菇栽培的最适制袋播种期，应根据子实体最适宜的分化生长发育温度及菌丝营养生长时期的长短等因素，来选择最适制袋播种期，而袋料香菇夏、秋季栽培则应主要考虑在4月中旬至4月底以前顺利脱袋转色，加上冬、春季节温度较低，菌丝生长缓慢，所以应安排菌丝生长阶段时间稍长，应在11月上旬开始至2月上旬以上旬前全部制袋播种结束。如果播种太迟，会因菌丝营养生长直到6月上旬以后的高温季节，而找不到适宜的转色气候难以进行脱袋转色，即使强迫脱袋转色，也会因转色不好而导致栽培减产，甚至杂菌侵入蔓延散筒绝收。

四、加强栽培管理

1.菌丝培养管理。袋料香菇夏、秋季栽培的菌棒培养初期，正是一年中气温最低的季节，在自然温度下，菌丝生长过于缓慢甚至停止生长，所以在播种后30天内应采取人工增温措施，保持培养室内温度在18—24C°，以保证菌丝有较快的生长速度，在人工增温过程中。应注意间隔使用蒸汽加温，以保持培养室内有一定温度，防止菌棒脱水。

2.转色管理。在袋料香菇夏、秋季栽培中。转色是关系栽培成败的关键技术环节。如果转色不好或有些地方菌被未形成或形成太薄，在高温季节下杂菌浸入蔓延，使菌棒中途报废，造成减产甚至绝收，或菌被虽形成，但转色不完全（白色或白色带浅褐色），长出的香菇质差、色淡、肉薄、柄长、菇小且少。要搞好转色，首先必须抓住转色时机，要求在4月上旬—5月中旬，及时抓住气温在5—22C°的天气。脱袋转色，如果延误时机进入6月份以后高温季节就会因难以找到适合的转色天气而做不好转色。其次要及时采取人工辅助措施促进转色，当菌棒脱袋以后，要覆盖塑料薄膜，视天气喷以适量的水，以增加湿度，促进表面菌丝迅速生长，经数日后，当菌棒表面形成薄薄一层菌丝后要及时倒伏转色，可用2%石灰水喷于菌棒表面强迫其倒伏转色。

3.出菇管理。袋料香菇夏、秋季栽培，出菇要求在4—11月份，这一时期正是一年气温最高而温差是最小的季节，所以要采取人工措施促进子实体分化生长发育的季节。要求设法降低栽培场温度，造成大的温差，首先要加厚栽培场人工棚架上的覆盖物并用盖阴网，通常栽培上采用“三分阳七分阴，花花太阳照得进”的做法是不能采用的，应做到“全阴”即棚内无太阳直射光而又有较强的散射光。其次要加强通风，用于覆盖香菇的塑料薄膜四周应掀起，不能覆盖密闭，但同时又应注意增加湿度和喷水次数，特别是中午1点左右要喷水降温，以保持有较大的空间湿度，在一批采收结束后应停止喷水。第三应根据天气预报，选择冷空气即将来临或即将下雨的前一两天进行?筒，这样把子实体分化、生长、发育安排在适宜的天气内进行。另外也可以充分利用水温较低的井水、山涧水，泉水等进行浸筒或喷洒，以造成较大温差及降低栽培场温度，促进子实体发生和生长、发育，以提高香菇的产量和质量。

4.及時采收。夏、秋季香菇主要是满足国内城市和国际市场的需要，质量要求较高。所以首先要求在采收前3天降低空间湿度，以降低菇体的含水量，这样既有利于鲜菇长途运输又能较高的商品等级，应根据先熟先采的原则，在菌伞未完全张开，菌盖边缘内卷时采下，采下的鲜菇应用塑料筐盛放，应轻拿轻放，以免损伤，并及时送到收购点收购，并及时放进冷藏库（2—4C°）。高温季节香菇生长迅速应增加采收次数，以防香菇过熟。

参考文献：

[1]袋料香菇栽培技术要点[J]. 任均平，陈涛. 农技服务. 2017（07）.

[2]袋料香菇安全越夏技术[J]. 张进. 科学种养. 2013（07）.

[3] 杨新美. 中国食用菌栽培学[M].北京.农业出版社.1986.