等热区与生产环境界限

■文/颜培实

等热区与生产环境界限

■文/颜培实

颜培实，南京农业大学动物科学技术学院教授，主讲家畜环境卫生学、畜牧场规划设计、动物福利等研究生课程。“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材《家畜环境卫生学》主编，国家精品视频公开课程《动物福利》负责人，校教学督导，参与学院教学规划修订与实验站建设工作。

等热区、舒适区和生产环境界限的概念如何区分？临界温度、温湿指数、体感温度和临界体温如何利用？动物福利与健康生产为了谁？研究动物行为，了解动物心理为了谁？从1978年第一届应用动物行为学大会伊始，全球学者们就在争论。东北农学院教授许振英先生携弟子李世安先生、南京农学院副教授韩正康先生参加大会，并且三位爱国学者坚持让五星红旗升起于会场。在李世安教授编写的《应用动物行为学》的序言中，许振英先生明确了家畜行为学“因势利导，调教使役”的宗旨，揭示动物行动举止规律的目的乃为了应用、为了农民。毋容置疑，改善动物福利，提倡健康生产，实现畜牧业优质高产是为了农民富裕，为了农村的发展，为了畜产品的优质安全。

等热区系指无需增加产热量就能维持体温恒定的环境温度区间，相对于低温之下限临界温度确立似乎很有意义，因为寒冷需要增加产热量以维持体温，可能降低饲料利用率。然而，低温刺激动物食欲，多吃多长，饲料转化效率在较宽温度区间维持不变。另外，对于反刍动物，由于瘤胃发酵热，其临界温度甚低，在制定生产环境界限时，为了饲养人员的福祉，生产环境界限多设定于0℃以上。在高温环境下，基于体温升高可增加代谢产热量的假设，等热区的理论模型，高温产热量也会增加，饲料转化效率降低。实际上动物为了减少产热负荷，食欲降低，采食量下降，加之安静少动，其活动产热量减少，高温时之上限临界温度用产热量的升高来确定显然理论模型失据。

如何确立生产环境界限？显然生产指标的波动，饲料利用率的降低，更接地气。但是，从预测预报的角度，生产指标的下降，在高温条件下奶牛至少延迟2d。因此，温湿指数、体感温度和临界体温等指标被采用。温热环境因素包括与家畜散热密切相关的温度、湿度、气流、辐射热与产热相连采食量。温湿指数反应温度与湿度的综合影响，气象学为人类制订，对于发汗能力较强的马比较合适，用于奶牛牵强，用于缺少有效汗腺的猪与禽则更为不妥。所以，体感温度从20世纪70年代开始为学者广泛研究，以家畜的生理反应(深部体温、体表温和呼吸数)确定温度、湿度、气流和辐射热的加权平均数公式。笔者提出临界体温的概念，猪的深部体温超过39.5℃、牛的体温超过39℃即已意味着偏离舒适区进入热应激状态。■