参加西餐宴会的礼仪

马保奉

一、饮酒

参加西餐宴会，喝的酒分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒。餐前酒一般有雪梨酒、香槟酒、白葡萄酒、马丁尼酒、金酒加冰块、威士忌加冰块等；佐餐酒一般是红白葡萄酒，很少见烈性酒，美国的佐餐酒一般是加冰块的威士忌；餐后酒一般是烈性酒，如白兰地。

吃海鲜时，一般喝无甜味的白葡萄酒；吃牛羊肉时，喝带酸味的红葡萄酒，以减轻油腻之感。

西方人在宴会上举杯敬酒时，敬酒者一定会干杯的。作为客人，如果会喝酒，应响应敬酒者，尽量把杯子里的酒喝干。不会喝或不愿喝也不勉强，但要把酒杯举起来，把嘴凑到酒杯边上装装样子，或者只举举杯子就行了。你主动向别人敬酒，如果说了“干杯”，一定要把酒喝干。

喝常温酒（如佐餐红葡萄酒），手要握酒杯身；喝带冰块的酒，手要握酒杯脚部，以免冰块遇热融化；喝白兰地，可手托酒杯底部。无论何种情况，都应避免双手持酒杯、托酒杯的脚部、手指搭在酒杯口，或因不喝酒而将酒杯倒扣在餐桌上。

二、吃甜食

吃过热菜之后，开始吃甜食。冰淇淋一般放在香槟酒杯里，可用匙舀食；如是奶油之类，一般放在盘上，可用叉叉食。

三、吃水果

如果是苹果、梨等水果，应切成四瓣。香蕉剥皮后，用刀切成小段，用叉取食。橘子则去皮，分瓣食之。西瓜、菠萝等切块，以叉取食。切成段的水果，宜切一段，吃一段。

四、喝咖啡

吃过西餐后，可喝咖啡。咖啡里可加糖和牛奶，用咖啡匙搅拌匀即可饮用。咖啡匙不用时，应放在垫盘上，不要用咖啡匙舀咖啡喝。

主人招待客人，一般用黑咖啡，即不加糖和牛奶。白咖啡则是加了糖、牛奶、奶油等。咖啡一般饮两三杯就行了。杯子很小，不是为了解渴，而是谈话、聊天的陪衬，讲究小口品尝。是否添加糖、牛奶，完全根据自己的需要。

咖啡杯要正确持握：右手拇指、食指捏杯耳端起，如咖啡在餐桌上，不必端起垫盘；如咖啡离餐桌远，人在站立、行走时喝，则以左手端垫盘及杯，右手持杯饮用。匙用过后，不可放在杯中，应放在垫盘上。不可双手握、捧杯，也不可用手托杯底，不俯身就近杯子喝，不可用手端着垫盘直接喝。喝咖啡时，主人可能备有甜点、干果、小吃。

五、出现失误咋办

宴会中，如果刀、叉掉在地上，或碰翻酒杯、水杯，不要手忙脚乱，应叫服务员前来处理，换干净的刀、叉等。如果男士弄脏桌布或邻座的人的（特别是女宾）衣服，应表示歉意，但不可帮其擦拭，应把餐巾递过去，让其自己擦拭。

六、不可带走的物品

主人有时会为参加宴会的每个人准备一朵鲜花或一件小工艺品，请客人带走。有的客人会将菜单作为纪念品，并请参加宴会者签名。除此之外，客人不可带走任何物品。

七、离席

宴会结束，听从主人的安排，先让身份高者、女士离席。离开餐桌时，餐巾放在桌上，不必重新叠好。男宾应帮助女宾离座，并将其座椅放回原处。有时，主人会让客人到休息室坐坐，服务员会送上烈性甜酒，这种酒大多是白兰地加香草、水果、果汁。

八、感谢主人

参加过私人宴会后，要打电话表示感谢，也可写信给主人，表示感谢。如果不久还会见面，也可等再見面时，口头感谢。

总之，参加西餐宴会的礼仪很多，应注意观察学习，自己不懂的，先问问不为失礼。另外，不同国家的西餐宴会，礼仪也不尽相同，要看别人所为，一般照着做，就不会出大差错。endprint