静水秋林间200人的野餐会，究竟是怎么一回事

吕珩

十月的闽南乡野，气温舒适宜人，风物沉静明朗，正适合约上三五好友出门郊游野餐。不过安排一场史无前例的赛道边上的野餐，还是200人的规模，究竟能不能成功？

刚刚过去的十月，陌上客团队联合厦门沙坡尾反正咖啡厅的小伙伴们，在漳州华安的吉土村筹办了一场特别的野餐会。

吉土村落质朴，山路野，坡度陡，草木葳蕤，空气新鲜，有纯粹的闽南山村风景。这样的山村，不奇不险不闻名，却真实自然，吸引人驻足停留。初次前往，留下深刻印象的是山顶上忽然出现在视野中的小水库，清澈透亮的水体安安静静被环抱在初见秋色的山林中，让人惦记着要在静水秋林间做一点什么，才不辜负这样的好风景。当收到隔壁“村跑”的小伙伴邀请，为华安村跑在吉土村的赛道设计一个赛道体验时，我脱口而出的，就是“那在水库岸边来一次野餐吧”。

这其实很有一点任性——即使村跑一向倡導边跑边玩的健康旅行生活方式，并不强调名次，这总归还是一场跑步赛事。在赛道边上设置野餐点，参与者就是参赛的跑者，根本找不到类似的案例可以借鉴。

我们遇到的最大问题是，究竟要准备多少餐食。华安村跑的跑者在500—600人的规模，其中预计跑过野餐点位的跑者有200多位。考虑到专业跑者不一定停留，我们把餐食供应定在200人份。这已经不是一般野餐的数量级了。况且这200人，处于一个流动的场景中，参与野餐的人一直在变化——有的人跑得快到得早，有的人跑得慢到得晚;有的人吃得多，有的人吃得少;有的人只做短暂停顿，有的人愿意停留更久。因此我们再引入时间维度。按照点位距离、赛道难易和跑者速度估算出第一位跑者经过点位的时间为开跑后45分钟，这之后野餐将持续约一个半小时，那时大部分跑者都经过这个点位了。

第二个问题是，该为大家准备什么样的食物。除了针对参与者的特殊性，选择低刺激性、易消化、迅速补充体力和水分的食品之外，还需要考虑到当天我们并没有很多准备餐食的时间和条件。赛事在一早就开始，野餐场景布置至少需要2个小时，大部分餐食需要在前一天就准备好了，而吉土村并不具备专业厨房和器具。看起来除了饼干类和水果沙拉类以外，我们并没有很多其他选择。然而我们认为野餐这件小事，就是应该在美好的风景里，一起轻松愉悦地享用美味的食物。因此即使困难重重，也不愿在餐食的丰富度和美感度上打折扣。经过沟通和评估，我们与反正咖啡厅的小伙伴们一起，选择了越南春卷、玉子烧、魔鬼蛋等适合提前制作、不需很多专业设备即可完成的冷食小吃，以及木糠杯和燕麦水果酸奶杯等冷食甜品。我们希望，虽然它不是一个常规的野餐会，但它呈现出来并让跑者享受到的，依然是一次真正野餐的美好状态。

心情难免忐忑，不过等来了很好的反馈。这次越野赛道出乎意料的艰苦，跑者们在陡峭山路上埋头攀爬，大汗淋漓穿出山林，遇见静水秋林间的美景美食，身体和精神都为之一振。短暂休息之后，又积攒了力气和勇气，继续完成越野跑的下半程。野餐成为很多跑者在这一站村跑最特别、最美好的回忆。许多位跑者说，遇见这么美的风景，可以借由野餐停顿下来，非常开心。

目标很重要，过程也弥足珍贵。做一点愉快的小事，给赛程也好、生活也好，一个不可缺少的停顿，发现沿途风景之美，正是我们筹办此次野餐会的初心。

◎《海峡旅游》X反正咖啡厅（宇晴、兜兜、莹莹）

海峡旅游：和普通野餐相比，这次“静水秋林野餐会”最大的不同是什么？

宇晴：首先人数就是最大挑战，一次性要准备200个人的野餐数量，刚开始还有点担心能不能做好。还有这次是和越野跑结合的一个野餐会，主办方挑选的地点非常原生态，背靠着水库，虽然早上真的很冷，但是不一会儿就被运动员的热情感染了。

兜兜：场地风景太美了！跑友们都特别逗！（大笑）之前都是在公园或者郊区，离城市都不是很远，这次是比较纯粹地感受到大自然了。

莹莹：因为是外地，几乎是厨娘兼搬运工，但是从开始准备一直到结束心情都很愉悦。感受到了当地人的热情，那是一片很温热的土地。

海峡旅游：这次野餐会前期准备了多久？

兜兜&宇晴：前期沟通都很顺利愉快，后期敲定餐单以后加上采购来来回回半个月，野餐会前一天提前准备好新鲜食材，跟着主办方一起到了场地。感谢村民的热情款待。

莹莹：最后阶段还是挺忙碌的。（出发去华安）前一天通宵了整晚准备食材。第二天一大早跟着主办方到了吉土村后马不停蹄开始处理食材，又忙碌了一天。活动当天也是清早就上山准备。不过伙伴们契合度很高，完全忘却了疲惫。

海峡旅游：最困难的是什么？

兜兜：因为是纯野外，所以在准备食物的时候遇到了不少困难，缺少器具什么的，操作空间也不那么趁手。所以前一天准备的时候花费了比想象中多得多的时间，好在最后顺利完成啦。

宇晴：对，食材和器具的提前准备应该是最困难的吧。为了保证食材的新鲜度，很多东西只能提前一天准备或者到达现场再制作。当地能使用的器具不多，大部分需要自己带，结果也出了一点事故。比如带了打蛋机忘记带打蛋头又没有地方借，最后是全程人工手动打发了奶油（笑）。

莹莹：我是没想到早晨山下和山顶温差那么大，衣着太单薄，现场冷到不会说话，哈哈。

海峡旅游：印象最深刻的是什么？

宇晴：应该是山里的宁静吧，虽然全程都在很忙碌的准备着野餐会，但短暂休息的时刻，闻着空气中带着的桂花香，感觉身心都放松了不少。

兜兜：这次野餐会，除去为跑友们准备食物以外，也算是陪同他们一起经历了整个活动。活动的选址非常好，兼具自然风光和风土人情。村庄的人们前一天都在热热闹闹地准备村宴，原汁原味无添加的食物和村民们的热情好客，都使我非常动容。

莹莹：山里的空气和人情都能让人忘却城市的嘈杂，为我们的食物驻足流连的运动员们的热情也让我感动。收获满满！endprint