食品、药品微生物检验用培养基的比较探讨

白春杰

(内蒙古通辽市食品药品检验所 内蒙古 通辽 028000)

食品、药品的安全问题越来越受到现代人群广泛关注，为保障食品、药品质量安全，就需要实施有效的监管方式，针对食品、药品普遍存在的包括农药残留、微生物污染等问题，必须借助有效的检验途径进行监测，以降低对使用者的危害，保障公众的食品、药品安全。其中微生物检验是关乎食品、药品安全的重要监测指标，而检验用培养基，则是实施检验的基础。相关研究提出，食品、药品微生物检验用培养基无明显差异。基于此，本次研究实验分析食品、药品微生物检验用培养基的对比，研究具体结果，详细结果报告如下。

1.资料与方法

1.1 仪器及试药

所选仪器包含均质器、灭菌器、鼓风干燥箱、SPX-150生化培养箱、GHP-9162电热恒温培养箱等。药品微生物检验用培养基，包含：营养琼脂、改良马丁琼脂、玫瑰红钠琼脂、营养肉汤等培养基；食品微生物检验用培养基，包含：平板计数、孟加拉红培养基；实验菌株包含：大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、黑曲霉、枯草芽孢杆菌等。

食品主要选择豆腐干、卤牛肉；药品选择木香顺气丸、利巴韦林颗粒。

1.2 实验方法

1.2.1 菌液的制备 对食品和药品样品进行各菌种的接种，然后将大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌选择肉汤培养基常规培养。白色念球菌则移入改良马丁琼脂培养基中，常规培养，时间1～2d。并取培养物，制作成为菌悬液，待后续使用。将接种黑曲霉的培养物置于改良马丁琼脂培养基中，常规培养7d，之后进行孢子洗脱，制成孢子悬液，带后续使用。

1.2.2 分别取金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠埃希菌1ml，置入药品微生物培养基的琼脂培养基，及食品培养基平板技术培养基中，培养48h。再取白色念珠菌及黑曲霉培养物，分别置入孟加拉红和玫瑰红琼脂培养基中，倒置平板，常规培养72h。之后，实施阴性对照着。记录并统计各培养结果。

1.2.3 无菌操作 取豆腐干、卤牛肉、木香顺气丸、利巴韦林颗粒等样品，进行稀释，分别置于药品和食品培养基中培养，统计菌落总数和霉菌及酵母计数情况[1-2]。

1.3 观察指标

观察各菌的菌落总数和霉菌及酵母计数情况，再对回收率进行计算，且需保障回收率≥70%。其中，回收率=标准用培养基菌落数÷药典用培养基菌落数×100%。

1.4 统计学分析

本次实验数据采用SPSS20.0软件进行统计学分析，其中计量资料对比采用t检验，计数资料对比采用χ2检验，以P＜0.05为差异有统计学意义。

2.结果

试验后发现，五种实验菌种的回收率分别为：96.5%，93.7%；103%；95.9%；96.1%，发现回收率之间差异不明显，且均＞70%（P＜0.05）。另，食品与药品检验用培养基对食品药品的菌落数、霉菌、酵母计数等无显著差异（P＞0.05）。

3.讨论

食品、药品安全是社会公众重点关注的问题，如果食品、药品安全不能得到保障，则会对社会的稳定与和谐造成影响，不利于全民健康的需求。针对食品、药品可采取有效的检验手段，对食品、药品的隐患进行检测，再采取有效的处理方式，降低安全问题。微生物检验是食品样品检验的重点内容，培养基则是完成对菌种培养，并实现检验的基础。而食品检验用培养基与药品用培养基的种类存在差异。其中药品检验用包括营养琼脂、改良马丁琼脂、营养肉汤等培养基，而食品用培养基主要以平板计数、孟加拉红培养基为主[3]。本次研究为实现对食品、药品微生物检验用培养基的比较，实施5种菌种的培养和检验，并实施4种食品、药品在不同培养基的培养，结果证实：试验后发现，五种实验菌种的回收率分别为：96.5%，93.7%；103%；95.9%；96.1%，均＞70%（P＜0.05）。食品与药品微生物检验用培养基对食品药品的菌落数、霉菌、酵母计数等无显著差异（P＞0.05）。由此可见，食品、药品微生物检验用培养基的功能基本相同，可实现两类检验用培养基的通用，且不会对微生物检验的结果造成不良影响。

[1]刘娜.对药品微生物检验所用培养基的研究[J].中国高新区,2017(12):19-20.

[2]唐雪菲.食品卫生微生物学检验菌落总数测定方法的探讨[J].中国科技投资,2017(14):33-34.

[3]李戈燕,刘燕,尼加提,等.浅谈食品微生物检验中培养基的质量控制[J].中国保健营养,2017,27(21):26-27.