冬季养生常吃“根”

“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”在冬季，我们应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，以促使体内阳气升发。根类食材如红薯、萝卜、山药、土豆等就非常适合冬季食用。与其他蔬菜相比，根类食材农药残留较低，物美价廉，且营养价值高。

■红薯

红薯含有维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、减肥美容等功效。红薯中独特的生物类黄酮成分可有效抑制结肠癌的发生。此外，红薯还含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。红薯在午餐时段吃是最好的。红薯所含的钙需要在人体内经过4～5小时消化吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。

■萝卜

萝卜在民间有“小人参”的美称，熟食甘似芋，生吃脆如梨。《本草纲目》中说萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。民间也有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8～10倍。萝卜还含有大量矿物质和蛋白质。此外，萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，反而更有利于钙的吸收。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，能预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

■山药

山药堪称食中之药，有益肾气、健脾胃、化痰涎的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可增强脾胃的消化吸收功能。山药还含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍。胃胀时食用山药可促进消化，去除不适症状。

■土豆

土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，维生素含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。土豆不仅对治疗胃溃疡、便秘有一定的辅助作用，还能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。此外，土豆还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质，具有抗衰老的功效。把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。

■冬笋

冬笋有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经，有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、开胃健脾、清热益气、开膈豁痰、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消油腻、解酒毒的功效。冬笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及钙、磷、铁等微量元素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。此外，冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，它所含的多糖物质，具有一定的抗癌作用。不过，冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎者不宜多食。

■牛蒡

牛蒡长得有点像山药，不过更为瘦长，是比较常见的药食两用食材。中医认为，冬天“风邪”盛行，吃牛蒡可疏风散热，帮助人体抵御风邪的侵袭。牛蒡含有大量人体必需的各种氨基酸，且具有特殊药理作用的氨基酸含量高，有降血糖、降血压、降血脂的作用，可用于辅助治疗糖尿病、高血压、高血脂等。此外，牛蒡还可用于治疗失眠，提高人体免疫力。牛蒡茶是一种时尚饮品，有降脂、通便、排毒的作用，“三高”人群可以尝试一下。

■莲藕

莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白、维生素及淀粉含量也很高，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其随粪便排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。