佛手：色现黄金界 香分肉麝脐

◎子 青

春雨空花散，秋霜硕果低。

牵枝出纤素，隔叶卷柔荑。

指竖禅师悟，拳开法嗣迷。

疑将洒甘露，似欲揽伽梨。

色现黄金界，香分肉麝脐。

愿从灵运后，接引证菩提。

——明·多炡《咏宗良兄斋头佛手柑》

【诗词赏析】

本诗描写了佛手从春天开花到秋天果熟蒂落的全过程。第一句描写春雨过后，佛手花应雨落散，随风而逝，秋天到来霜降之后枝头硕果累累。第二句至第五句描写了佛手的形态、颜色、气味等，形象生动传神，纤细的枝头挂着一只只金黄色的“手掌”，手指形态各异，似真有如上天赐予的神物，如普洒甘露的佛陀之手。最后一句描写了作者的一种幻想，认为此株佛手可以指引人们证道。

【民间传说】

很久以前，浙江金华罗店一座高山之下，住着母子两人。母年老多病，终日双手抱胸，自觉胸腹胀闷不舒。儿子孝，四处求医，无效。一夜梦见一位美丽姑娘，赐给他一只犹如仙女玉手样的果子，母闻后病愈。醒后母病依旧。于是，孝子决心找到这种果子。他翻山越岭数日，筋疲力尽，正坐在岩石上小歇，忽听一只青蛙叫着说：“金华山上有金果，金果能救你老母，明晚子时山门口，大好时机莫错过。”孝子次日照此办理。只见金花遍地，金果满枝，金光耀眼，梦中姑娘飘然而来，说道：“孝子感人，今送你天橘一只，可治好你母亲的病。”孝子感谢，并恳要一棵天橘苗。姑娘应允，孝子返回。母闻果病愈。孝子辛勤栽培，传遍山村，众人享用。乡亲们认为那位仙女是救世观音，天橘是观音玉手，故称“佛手”。

【养生解读】

佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。佛手根、茎、叶、花、果均可入药。《本草纲目》中对“佛手”有这样的描述：“虽味短而香芬大胜，置笥中，则数日香不歇。寄至北方，人甚贵重。古作五和糁用之。”“其味（指舌尝）不甚佳而清香袭人。南人雕镂花鸟，作蜜煎（饯）果食置于几案，可供玩赏。若安芋片于蒂而以湿纸围护，经久不瘪。”《滇南本草》云：“补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰，治胃气疼痛。止面寒疼，和中行气。”佛手辛、苦、甘、温、无毒；入肝、脾、胃三经。有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃等多种药用功效。

药理研究表明，成熟佛手果实中含多糖、柠檬油素、柠檬苦素、闹米林、胡萝卜苷、β-谷甾醇、对-羟基苯丙烯酸、棕榈酸、琥珀酸、橙皮苷等。具有平喘、祛痰、抑制胃肠道平滑肌、抑制中枢神经、增加心脏冠脉流量、增强抗缺氧能力、预防心律失常、减缓心率、降低血压、保护心肌缺血、抗炎、抗病毒等作用。

下面介绍几则药膳，供大家选用。

1.佛手粥

材料：佛手15克，粳米100克，冰糖适量。做法：将新鲜佛手切成片，装入洁净的纱布袋中，扎紧口。粳米洗净，加水适量煮粥，至粥八成熟时，放入纱布袋，再煮约15分钟，下冰糖溶化调匀，拣去纱布袋。温热适量食用，每日2次。功效：行气止痛，疏肝养胃。适用于胃脘胀痛、连及两胁、情绪不畅时加剧、嗳气反酸、急躁易怒者。

2.玫瑰佛手茶

材料：玫瑰花3克，佛手6克（切片）。做法：沸水冲泡5分钟即成，代茶饮，温服。功效：理气解郁。适用于肝胃不和，胁肋胀痛，胃脘疼痛，嗳气少食者。

3.佛手安神汤

材料：合欢米10克，佛手10克，姜5克，盐适量。做法：将合欢花、佛手片置砂锅中煎煮，煮沸约20分钟后，去渣取汁。功效：疏肝理气，和胃安神。适用于上腹隐痛、胁肋不舒、脘腹饱胀、嗳气泛酸、心烦失眠者。