慈禧与小米

光绪二十六年（公元1900年），八国联军攻入北京，慈禧与光绪皇帝逃往西安。一日行至山西阳曲地面，正值用午膳，慈禧便命大内总管李莲英安排用膳。一会儿，李总管请慈禧与光绪移驾用膳。酒楼掌柜见是太后与皇上，遂战战兢兢地整治酒菜。说不尽的山珍海味，看不够的飞禽走兽。谁知慈禧面沉如水，并不用膳。酒楼掌柜汗出如浆，不知何故。李莲英忙去问个究竟，哪里伺候不周？原来慈禧平素的御厨制膳甚是清淡。掌柜闻言灵机一动，连忙告知厨下，熬制上好小米粥一碗，奉于太后。慈禧心中疑惑不定，便道：“这是何物？”随行人员中有御医一名，连忙说道：“太后有所不知，这小米原名粟米，性凉味甘，以之煮粥，食益丹田，补虚损，开肠胃，又有护颜之效。”慈禧闻言，见这小米粥色泽莹润，黄澄澄金灿灿，煞是可爱，当下将一碗小米粥吃完，感觉甚是香甜。膳毕，慈禧大悦，宣酒楼掌柜觐见，赐下纹银，并将当地小米列为贡品。

小米，又名“粟米”，为禾本科一年生草本植物粟的种仁，我国北方地区广有栽培。以粒大、饱满、均匀者为佳。中医认为，本品味甘，性凉，归脾、胃、肾经，有健脾和胃、补益虚损之功，适用于脾胃亏虚、反胃吐食、大便溏泄、产后及病后体虚、食欲不振、头晕目眩等。营养分析表明，小米营养丰富。《随息居饮食谱》言其“功用与籼、粳二米略同，而性较凉，患者食之为宜”。《名医别录》言其“补养肾气，去胃脾中热，益气”。本品健脾和胃、补虚疗损，对素体亏虚、病后体虚、产后气血虚弱者尤为适宜，故《本草纲目》言其“煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。营养学家认为小米是“最养脾胃的营养保健米”。文学大师季羡林先生寿享98岁。他的长寿秘诀就是每天喝小米绿豆粥，小米补元气，绿豆清热毒。

现介绍几款小米粥疗方，供选用。

1.小米粥：小米、大米各50克。将小米、大米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥服食，每日1～2剂。可健脾和胃，补虚疗损。适用于脾胃亏虚、反胃吐食、大便溏泄等。

2.大枣桂圆小米粥：大枣5个，桂圆肉10克，小米100克。将大枣、桂圆肉择净，小米淘净，同放入锅中，加清水适量煮粥，每日1剂。可补益脾胃。适用于脾胃亏虚、食欲不振、纳差食少等。

3.黄精小米粥：黄精15克，小米100克。将黄精择净，发开，切细。小米淘净，与黄精同放锅中，加清水适量煮为稀粥，每日1剂。可补脾胃，润心肺。适用于脾胃亏虚、肢软乏力、纳差食少、胃脘隐痛、肺虚燥咳、干咳无痰等。