柏子仁药膳5款

2018-01-27 00:44王淑媛
益寿宝典 2018年10期
关键词:柏子仁猪心心安神

文/王淑媛

柏子仁的形状与芝麻相近,但比芝麻颗粒稍大。柏子仁为柏科植物侧柏的干燥成熟种仁,具有养心安神、润肠通便、止汗的功效,中医常用于治疗阴血不足、虚烦失眠、心悸怔忡、肠燥便秘、阴虚盗汗等证。那么,用柏子仁制成药膳,做法有哪些,又有什么功效呢?

1.柏子仁炖猪心。食材:猪心1只,柏子仁10克,山药10克,大枣5枚,料酒10毫升,姜5克,葱10克,盐3克,鸡汤1500毫升。做法:大枣去核,山药切片;猪心洗净,用沸水焯一下,捞起切片;姜拍松,葱切花;把猪心片装入碗内,加入料酒、姜、葱、盐,腌渍30分钟。把鸡汤放入锅内,武火烧沸,放入柏子仁、大枣、山药片,改文火煎煮25分钟,再放入猪心片,煮10分钟即成。功效:滋补气血,润肠通便,养心安神。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

其余药材食材解析:山药益气养阴,补脾肺肾,固精止遗;大枣补中益气,养血安神,缓和药性;猪心养心安神,镇惊,常用于惊悸怔忡、自汗、失眠、神志恍惚。

2.柏子仁蒸仔鸡。食材:柏子仁10克,麦冬10克,党参15克,仔鸡1只,料酒、酱油、姜、葱、盐各适量,高汤300毫升。做法:仔鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;麦冬洗净;党参切片。把鸡放入盆内,加入料酒、酱油、盐、姜、葱、柏子仁、麦冬、党参,再加入高汤,把蒸盆置武火大气蒸笼内,蒸40分钟即成。功效:滋阴补气,宁心安神。适用于心气不足、阴亏肝郁型冠心病患者食用。

其余药材食材解析:麦冬养阴润肺,益胃生津,清心除烦;党参补中益气,健脾,治心悸。

3.柏子仁粥。食材:柏子仁10克,大米100克,蜂蜜适量。做法:将柏子仁稍捣烂,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后,水煎取汁,加大米煮为稀粥,待熟时,调入蜂蜜,再煮一二沸即成。每日1剂,连食3天。功效:润肠通便,养心安神,适用于慢性便秘、心悸、失眠、健忘、多梦等。

其余药材食材解析:大米补中益气,健脾养胃,益精强志,和五脏,通血脉,聪耳明目,止烦,止渴,止泻。

4.柏子仁红枣小米粥。食材:柏子仁15克,红枣10枚,小米100克,白糖适量。做法:红枣、小米洗净,分别放入碗内,泡发;砂锅置于火上,将红枣、柏子仁放入,加清水煮熟后转入小火;最后加入小米,共煮成粥,至黏稠时,加入白糖,搅拌均匀即可。功效:补气益血,安宁心神,适用于失眠多梦、神经衰弱、脾虚食少等症。

其余药材食材解析:红枣补中益气,养血安神,缓和药性;小米健脾和胃,补益虚损,和中益肾,除热解毒。

5.二仁炖猪心。食材:柏子仁15克,酸枣仁20克,猪心1个,食盐适量。和法:柏子仁、酸枣仁捣碎成末;猪心洗净血污,扁着从中间片开,把柏子仁、酸枣仁粉放入其中,用砂锅加水适量炖至熟即可食用。每次适量服用,每周一次。功效:养心安神。适用于心慌气短、失眠盗汗、大便秘结、五心烦热等心阴不足证者。

其余药材食材解析:酸枣仁味甘、酸,性平,能滋养心肝,安神,敛汗。

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